आज का सिसिली व्यंजन क्षेत्र के लंबे इतिहास का मिश्रण है। हम लगभग सभी संस्कृतियों का प्रभाव पा सकते हैं जिन्होंने अतीत में द्वीप पर शासन किया था।
अरबी व्यंजनों से जाने जाने वाले मसाले, स्पेनियों द्वारा आयातित सब्जियां, सर्वव्यापी मछली और समुद्री भोजन, और निश्चित रूप से इटली की मुख्य भूमि का प्रभाव - यह सब मिश्रण व्यंजनों की पसंद को वास्तव में विविध बनाता है और हर किसी को अपने लिए कुछ खोजना चाहिए।
सिसिली में रेस्तरां के संचालन के सिद्धांतों के बारे में अधिक जानकारी लेख में मिल सकती है:
सिसिली का दौरा - रेस्तरां, खुलने का समय और व्यावहारिक जानकारी
मुख्य पकवान
सिसिली में साधारण व्यंजनों का प्रभुत्व है जो उन सामग्रियों पर आधारित होते हैं जिन्हें जल्दी पकड़ा जा सकता है या आसानी से उगाया जा सकता है। इसलिए मछली और समुद्री भोजन की महान लोकप्रियता, सहित टूना, anchovies (उनके संसाधित संस्करण से बेहतर जाना जाता है anchovy) और पोलैंड में कम लोकप्रिय स्वोर्डफ़िश.
मुख्य भूमि इटली की तरह, वे लोकप्रिय हैं पास्ता (पेस्ट). यह एक विशिष्ट सिसिली (कटान) व्यंजन है पास्ता अल्ला नोर्मा, यानी पास्ता, दूसरों के बीच बैंगन, रिकोटा और टमाटर के साथ। समुद्री भोजन पास्ता भी लोकप्रिय हैं।
मुख्य पाठ्यक्रम से पहले, हम एक स्नैक बोर्ड ऑर्डर कर सकते हैं एंटीपास्टी. पनीर और जैतून के अलावा, हम विभिन्न सब्जी व्यंजन और स्प्रेड भी प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि caponata, जो बैंगन और टमाटर का सिसिली व्यंजन है।
सड़क का खाना
सिसिली को स्ट्रीट फूड यानी स्ट्रीट फूड की यूरोपीय राजधानी माना जाता है। यह कहना मुश्किल है कि क्या यह एक अतिरंजित शीर्षक है, लेकिन निश्चित रूप से लगभग हर सिसिली शहर में हम जल्दी से कुछ स्वादिष्ट खाने में सक्षम होंगे।
सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है अरन्सिनी, जो एक तली हुई "गेंद" है (कभी-कभी इसका आकार "गोल शंकु" जैसा भी होता है) चावल से भरी अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अरन्सिनी का सबसे आम संस्करण मांस या मांस संस्करण है जिसमें एडिटिव्स (अरन्सिनी कोन रागू) होते हैं - यानी, इस तरह की "बॉल" में आमतौर पर मांस, मटर और मोज़ेरेला चीज़ होती है। एक अन्य लोकप्रिय विकल्प ऑबर्जिन के साथ अरन्सिनी (अरन्सिनी कोन मेलानज़ेन) है। हालांकि सिसिली में हम केवल इस व्यंजन से संबंधित विशेष पब पा सकते हैं और विभिन्न रूपों में लोकप्रिय गेंदों को परोस सकते हैं, जैसे कि शरद ऋतु में आप कद्दू के साथ अरन्सिनी से मिल सकते हैं।
एक और फास्ट डिश, जिसे अक्सर पोर्टेबल स्टॉल से बेचा जाता है, वह है सिसिली पिज्जा। यह नेपल्स या रोम से ज्ञात एक से काफी अलग है। मुख्य अंतर आटा की मोटाई है, सिसिली पिज्जा एक मोटे केक की तरह अधिक है।
सबसे पारंपरिक संस्करण कहा जाता है पिज्जा Sfincione ("सिसिली पिज्जा")। शीर्ष पर हमें स्थानीय कैसीओकावलो पनीर, प्याज, एन्कोवी और जैतून के साथ एक मोटी टमाटर सॉस मिलती है। सिसिली पिज्जा अन्य किस्मों में भी परोसा जाता है, उदाहरण के लिए समान रूप से दूरी वाले एंकोवीज़ (पूरे) के साथ।
त्वरित व्यंजनों के बीच समुद्री भोजन गायब नहीं हो सका। ग्रील्ड मछली, ऑक्टोपस और स्क्विड के विभिन्न मिश्रण लोकप्रिय हैं।
प्रत्येक क्षेत्र के अपने स्थानीय व्यंजन भी हैं जो अन्य स्थानों पर कम आम हैं। पलेर्मो में, स्थानीय लोग सैंडविच खाते हैं फलक कोन ला मिल्ज़ा. इससे पहले कि हम इस पर निर्णय लें, हमें पता होना चाहिए कि अंदर हैं … तिल्ली और कभी - कभी फेफड़े. स्वाद बहुत विशिष्ट है और हम इन अंगों को खाने के विचार से भयभीत किसी को भी कोशिश करने की सलाह नहीं देते हैं!
मिठाई और मिठाई
यह अतिशयोक्ति के बिना कहा जा सकता है कि सिसिली मीठा है। सबसे पहले, रिकोटा पनीर से भरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री लोकप्रिय है Cannoli. कैनोली अन्य संस्करणों में भी उपलब्ध है, जैसे पिस्ता भरने के साथ। हालांकि, कैनोली की कीमत मूल संस्करण के साथ शुरू करने लायक है।
यह भी एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है कसाटा सिसिलियानाजो बहुत ही मीठा केक/केक है। अंदर पंच से भरा एक रिकोटा है और दीवारें मार्जिपन हैं।
ज्यादातर कन्फेक्शनरी में हमें फल जैसी मिठाइयां देखने को मिलेंगी। वे कहते हैं फ्रूटी दी मार्टोराना और अंदर हम मार्जिपन पाते हैं। याद रखें कि वे बहुत प्यारे हैं।
अगर आप कुछ ठंडा पीना चाहते हैं, तो आप ठंडे ग्रेनाइट का विकल्प चुन सकते हैं। यह बर्फ, चीनी और एक विशिष्ट स्वाद का मिश्रण है। ऐसी जगह ढूंढना सबसे अच्छा है जो असली रस, जैसे नींबू, को ग्रैनिटा में जोड़ता है, न कि कृत्रिम जोड़।
सिसिली में बाकी इटली की तरह, हम स्वादिष्ट आइसक्रीम खाएंगे। एक दिलचस्प समाधान है आइसक्रीम सेवित मीठी रोटी में मक्खन (ब्रियोच कोन जिलेटो) यह मिश्रण पहली बार में अजीब लग सकता है, लेकिन यह बहुत अच्छी आइसक्रीम है!
कुछ क्षेत्रों की अपनी स्थानीय मिठाइयाँ हैं। कैटेनिया में, हम सेंट खाएंगे। AGATHAबहुत प्यारी, शहीद के वक्षों की याद दिलाती है।
मीठा खाने वालों को एक और विशेषता के प्रति उदासीन नहीं रहना चाहिए - क्रेमा डि पिस्ताचियो यानी पिस्ता क्रीम। यह सैंडविच (और अधिक) के लिए एकदम सही "प्रसार" है। इस पेस्ट का वर्णन करने का सबसे आसान तरीका क्या है? इसे प्रस्तुत करने का सबसे आसान तरीका: "सिसिलियन पिस्ता नुटेला"। :)
दोष
द्वीप के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय शराब शराब है। इस पेय का शेर का हिस्सा एटना क्षेत्र में पैदा होता है, जहां की खेती की भूमि बहुत उपजाऊ है। सफेद और लाल दोनों तरह की वाइन लोकप्रिय हैं।
अगर हम कुछ और मूल कोशिश करना चाहते हैं तो हमें एक मीठी फोर्टिफाइड वाइन का प्रयास करना चाहिए एक तरह का मद्य. इस पेय में कम से कम 17% अल्कोहल की मात्रा होती है और यह बहुत मीठा होता है। वाइन का नाम पश्चिमी सिसिली के एक शहर के नाम पर रखा गया है।