वालेंसिया में क्या खाएं? पेला, तपस, ओरक्साटा, पेस्ट्री, और

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वैलेंसियन व्यंजन, हालांकि अन्य शहरों और स्पेनिश तट के क्षेत्रों से ज्ञात व्यंजनों के समान, कई अद्वितीय व्यंजन और पेय समेटे हुए हैं। यहीं पर प्रसिद्ध का जन्म हुआ था Paella, और यह वालेंसिया के लोग हैं जो बादाम से बना एक मीठा पेय पीते हैं।

पेला - वालेंसिया सबसे लोकप्रिय स्पेनिश व्यंजनों में से एक है

कुछ पर्यटकों के लिए, स्पेन की यात्रा पेला के बिना नहीं हो सकती है, यानी एक बड़े पैन में तला हुआ चावल पर आधारित पकवान। हालांकि, हर कोई इस बात से अवगत नहीं है कि वेलेंसिया में प्रसिद्ध पेला का आविष्कार किया गया था! और इसे और भी दिलचस्प बनाने के लिए, स्पेनियों ने परोक्ष रूप से इस व्यंजन को मूर (अरब) को दिया, जो प्रारंभिक मध्य युग में अपने साथ इबेरियन प्रायद्वीप (उन्हें अल-अंडालस कहा जाता था) में चावल लाए थे।

यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि पकवान का नाम कहां से आया है। एक सिद्धांत यह है कि पेला शब्द एक पैन (लैटिन पटेला) के लिए रोमन शब्द को संदर्भित करता है। निश्चित रूप से, यह व्युत्पत्ति उन सभी को लुभाती है जो पेला को तीन महान संस्कृतियों के संयोजन के रूप में देखना चाहते हैं जिन्होंने दक्षिणी स्पेन के विकास को प्रभावित किया - प्राचीन रोमन, मूर और ईसाई।

पेला के इतिहास से अपरिचित पर्यटकों के लिए सबसे बड़ा झटका यह तथ्य है कि मूल वैलेंसियन संस्करण (स्पेनिश पेला वालेंसियाना) का समुद्री भोजन से कोई लेना-देना नहीं है! पहला पेला मेहनतकश लोगों और किसानों को दिया गया जिन्होंने सब्जियां (बीन्स सहित) और सभी उपलब्ध मीट - चिकन और खरगोश सहित।

आजकल, मूल संस्करण आम लग सकता है, लेकिन वालेंसिया में बीन्स, चिकन और खरगोश के साथ इस व्यंजन के मूल संस्करण को आजमाने लायक है। अगर यह विकल्प हमें रास नहीं आता है, तो हम समुद्री भोजन के साथ पेला को किसी भी रूप में आसानी से खा सकते हैं।

याद रखें कि पेला शायद ही कभी एक सर्विंग में परोसा जाता है। फिर भी, कीमत लगभग हमेशा एक व्यक्ति के लिए होती है और न्यूनतम सेवा दो के लिए होती है - यानी दो के लिए डिश ऑर्डर करते समय हम मेन्यू में दो बार कीमत चुकाएंगे। यहाँ और वहाँ आप जानकारी पा सकते हैं कि पेला एक ऐसा व्यंजन है जिसे दिन के पहले भाग में ही परोसा जाता है। हम स्वयं केवल 3 बजे तक पेला की सेवा करने वाले केवल एक स्थान से मिले, जबकि ऐतिहासिक केंद्र और आसपास के अन्य स्थानों में शाम को भी पेला परोसा गया। हालांकि, यह पता चल सकता है कि केंद्र से आगे, केवल दोपहर के भोजन के समय पेला परोसने का सिद्धांत अधिक बार उपयोग किया जाता है।

वालेंसिया में पेला खाने के लिए बहुत सारी जगहें हैं, लेकिन उनमें से सभी स्वादिष्ट नहीं हैं। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि पेला तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। इसका मतलब है कि हमें अपनी डिश के लिए भी इंतजार करना पड़ेगा 40-60 मिनट. यदि रेस्तरां हमें बहुत कम समय (जैसे 10 मिनट) में एक पेला प्रदान करता है या देता है, तो एक चेतावनी दीपक जलना चाहिए।

पालन करने वाला दूसरा नियम उन स्थानों से बचना है जहां भोजन के चित्र प्रदर्शित होते हैं। यह हमेशा काम नहीं करेगा, लेकिन दूसरी ओर - स्थानीय लोग पारंपरिक व्यंजनों की उपस्थिति दिखाने के लिए उन्मुख क्यों हैं? वालेंसिया के निवासी वालेंसियन पेला और झींगे या अन्य समुद्री भोजन वाले संस्करण के बीच पूरी तरह से अंतर करते हैं।

हमारे हिस्से के लिए, हम एक छोटी सी जगह की सिफारिश कर सकते हैं ला रिउआसजिसमें हमने ट्रेडिशनल वेलेंसियाना पेला ट्राई किया। भाग बहुत बड़ा था, लेकिन हमने इसके लिए एक घंटे से अधिक प्रतीक्षा की। यदि आप वहां जाना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि अग्रिम में एक जगह बुक करें - सप्ताह के मध्य में शाम को, वह जगह खुलने के एक मिनट बाद ही भर चुकी थी। पेला वालेंसियाना के पैसे खर्च होते हैं 11€ प्रति व्यक्ति, जो दो के लिए एक डिश के लिए 22 € है। (मार्च 2022 तक)

तपस

तपस, या छोटे व्यंजन और स्नैक्स, स्पेनिश संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं। यह वालेंसिया में अलग नहीं है, जहां पूरे देश में लोकप्रिय व्यंजनों के अलावा, हमें कुछ और स्थानीय व्यंजन भी मिलते हैं।

तपस बार में जाने से पहले, यह याद रखने योग्य है कि यह रात के खाने का विकल्प नहीं है। कुछ व्यंजन पूर्ण व्यंजनों की तुलना में अधिक छोटे स्नैक्स होते हैं। अपवाद अक्सर समुद्री भोजन होते हैं - जैसे गैलिशियन ऑक्टोपस या ग्रील्ड समुद्री भोजन, लेकिन उनकी कीमतें सामान्य रेस्तरां व्यंजनों के बराबर हो सकती हैं। तपस बार में टेबल अक्सर लंबी और छोटी होती हैं, जिसमें कई आगंतुक उनके पास खड़े होते हैं।

वालेंसिया में हम किन तपस व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं?

  • एस्गारराटा - वालेंसिया क्षेत्र का एक विशिष्ट नाश्ता। यह सूखे कॉड, ग्रील्ड लाल मिर्च, जैतून का तेल और लहसुन के साथ एक सलाद है, जिसे काले जैतून से सजाया गया है। सूखी मछली के विशिष्ट स्वाद के कारण, यह व्यंजन सभी को पसंद नहीं आएगा।

  • कॉड क्रोक्वेट्स (स्पेनिश क्रोक्वेटस डी बाकालाओ) - छोटे मसालेदार कॉड कटलेट, सॉस के साथ परोसे।

  • क्लोचिनास, या वैलेंसियन मसल्स - विशिष्ट स्थानीय व्यंजनों में से एक वेलेंसिया के तट से पकड़े गए क्लोचिना के गोले हैं। उदाहरण के लिए, यह व्यंजन किसी लोकप्रिय रेस्तरां में परोसा जाता है कासा मोंटाना, लेकिन केवल महीनों के दौरान "r" अक्षर के बिना (अर्थात मई से अगस्त तक)।

  • पटाटस ब्रावास - गर्म चटनी के साथ परोसे जाने वाले पके हुए कटे हुए आलू लगभग हर स्पेनिश क्षेत्र में लोकप्रिय हैं। वालेंसिया में, इस व्यंजन को कभी-कभी एलिओली सॉस (जैतून के तेल और अंडे के साथ लहसुन की चटनी) के साथ परोसा जाता है, जो प्रोवेनकल एओली सॉस का एक स्थानीय रूप है।

पूरे वालेंसिया में लगभग सभी बार और स्थानों में तापस परोसा जाता है। समुद्र के किनारे को सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक माना जाता है कासा मोंटाना. हालांकि, यह एक अधिक औपचारिक शैली की जगह है जिसे दो भागों में विभाजित किया गया है: कैरर डी'एस्कलांटे (आरक्षण आवश्यक) के प्रवेश द्वार के साथ रेस्तरां का हिस्सा और कैरर डी जोसेप बेन्लियूर से आर्ट नोव्यू प्रवेश द्वार के साथ अधिक आराम वाला हिस्सा (छोटी जगह, बुकिंग की संभावना है)। केंद्र मूल लकड़ी की सजावट और विशाल बैरल द्वारा प्रतिष्ठित है। ध्यान! सोमवार को हम यहां समुद्री भोजन नहीं करेंगे। (मार्च 2022 तक)

Orxata (स्पेनिश: Horchata) - एक ताज़ा अखरोट का पेय

वेलेंसिया के बारे में जानकारी की तलाश में, हम निश्चित रूप से बहुत जल्दी प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों से रूबरू होंगे - ओरक्साटा ड्रिंक (स्पेनिश में Horchataऔर अधिक विशेष रूप से होर्चाता दे चुफा), जो टाइगर नट्स (बादाम या खाने योग्य टाइगर नट्स के रूप में भी जाना जाता है) के आधार पर उत्पादित होता है। यह अपने मूल संस्करण में एक बहुत ही ताज़ा और मीठा पेय है जो सबसे आम है इसे फार्टन्स नामक आयताकार बिस्कुट के साथ खाया जाता है. हम फ्रॉस्टेड कुकीज़ को एक पेय में भिगो सकते हैं या बस उन्हें सूखा खा सकते हैं - यह सब हमारी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हमें अलग-अलग जगहों पर दो समान फ़ार्टन खाने में मुश्किल हुई। सैद्धांतिक रूप से, यह एक साधारण बेकिंग है, लेकिन इसका स्वाद हर जगह अलग होता है।

वेलेंसिया में दर्जनों जगहों पर ओरक्साटा परोसा जाता है। हालांकि, इसका स्वाद हर जगह एक जैसा नहीं होगा। हर जगह एक प्राकृतिक पेय नहीं परोसा जाता है, और मुख्य अंतर मिठास के स्तर का है।

हमें में बेचा गया ऑरक्साटा पसंद है ला ह्यूर्टाना Mercado सेंट्रल मार्केट (€ 2) में। यह स्थान पूरी तरह से जैविक पेय परोसने का दावा करता है, जो केवल इससे बनता है: नट्स, पानी, दालचीनी, चीनी और लेमन जेस्ट। ऑरक्साटा के अलावा, अन्य टाइगर नट उत्पाद जैसे चॉकलेट भी उपलब्ध हैं। यह स्थान बाजार के दक्षिणी भाग में दक्षिण-पूर्वी प्रवेश द्वार के पास स्थित है।

सिफारिश करने लायक एक और जगह है होर्चेटेरिया सांता कैटालिना (पता: प्लाका डे सांता कैटरिना 6)जो सांता कैटालिना के चर्च में स्थित है। यह एक पंथ स्थान है कि इबेरियन प्रायद्वीप पर लोकप्रिय अज़ुलेजो टाइलों की विशिष्ट सजावट के माध्यम से इसे जोड़ने का सबसे आसान तरीका। यह जगह पास से काम करती है 200 साल और एक तरह का पर्यटक आकर्षण है, इसलिए हमें इस बात का ध्यान रखना होगा कि अंदर भीड़ होगी। सौभाग्य से, जिस तरह से कैफे का आयोजन किया जाता है वह लंबे समय तक बैठने के लिए अनुकूल नहीं है - अंदर मेनू की कोई अवधारणा नहीं है, और आपकी सीट लेने के बाद, आपका ऑर्डर लेने के लिए एक वेटर या वेट्रेस हमारे पास आएगा। हालांकि, हम चॉकलेट के साथ चुरोस ऑर्डर करने की अनुशंसा नहीं करते हैं जो हलवा जैसा दिखता है। फ़ार्टन्स ओरक्साटा के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

एक अलग संस्करण में orxata आज़माने के इच्छुक पर्यटक कैफे जा सकते हैं कासा डे ल'ऑर्क्सटा Mercado Colon (मुख्य प्रवेश द्वार में प्रवेश करने के बाद दाईं ओर पहला कैफे) में, जो बिना चीनी के एक स्वस्थ संस्करण में प्रसिद्ध पेय परोसता है। मीठे संस्करण की तुलना में स्वाद पूरी तरह से अलग है और हमारी राय में बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करेंगे। आदेश में एक पाउच में चीनी शामिल है, जो कम संतुष्ट मेहमानों को हमारे ओरक्साटा को मीठा करने में मदद करेगी।

अन्य मीठी पेस्ट्री - बुनुएलोस और चुरोसो

ऊपर बताए गए फ़ार्टन्स एक साधारण मीठे जोड़ हैं और पोलैंड में उपलब्ध मीठे कुकीज़ की तुलना में अधिक विशिष्ट नहीं हैं।

एक अन्य लोकप्रिय वैलेंसियन पेस्ट्री है तले हुए बिस्कुट बुनुएलोसीजिसका स्वाद कुछ हमारे घर में बने डोनट्स जैसा होता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन मार्च के फॉल्स उत्सव के दौरान परोसा जाता था, लेकिन अब हमें इसे अन्य महीनों में भी प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। मूल नुस्खा में, कद्दू को केक में जोड़ा जाता है।

कुछ जगहों पर, यदि आप टेक-आउट बुनुएलोस खरीदना चाहते हैं, तो आपको उनमें से कम से कम छह खरीदना होगा। हमारी राय में, चीनी के साथ छिड़के जाने पर यह स्वादिष्टता सबसे अच्छी लगती है और यह इस अतिरिक्त को छोड़ने के लायक नहीं है।

वालेंसिया में, अधिकांश स्पेनिश शहरों की तरह, चुरोस एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक आयताकार और थोड़ा चिकना मीठा पेस्ट्री है जिसे हम चॉकलेट में भिगोकर खाते हैं। दुर्भाग्य से, वालेंसिया में हम चुरोस के साथ बहुत भाग्यशाली नहीं थे, या अंडालूसिया में रहने के बाद हमारी उम्मीदें बहुत अधिक थीं! हमें चॉकलेट पसंद है (इस मामले में थोड़ा कड़वा) और चुरोस खुद में वीरता कैफे द्वारा प्लाका डे ला रीना.

संतरे का रस और फलों का रस

वालेंसिया की सड़कों से घूमते हुए, यह आभास नहीं होना मुश्किल है कि शहर संतरे से भरा है: सड़कें और पार्क नारंगी पेड़ों से भरे हुए हैं, नारंगी का उपयोग आर्ट नोव्यू इमारतों की दीवारों पर मुख्य रूपांकनों में से एक के रूप में किया जाता है, और हर कैफे में ताजा संतरे का जूस परोसा जाता है।

यदि आप ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना चाहते हैं (या हमारे साथ एक बंद बोतल में डाला गया ताजा रस खरीदना चाहते हैं), तो आप ऐतिहासिक मर्कैट सेंट्रल बाजार में जा सकते हैं। 300 मिलीलीटर की बोतल के लिए एक उदाहरण मूल्य लगभग € 2 है।

मर्कट सेंट्रल मार्केट में होने के कारण, हम अन्य ताज़ा जूस भी आज़मा सकते हैं जो बर्फ में स्ट्रॉ के साथ प्लास्टिक के कप में खड़े हों और खरीदारों की प्रतीक्षा कर रहे हों। स्वादों की पसंद विविध है - रस के बीच, उदाहरण के लिए, आम, अनार या नारियल के संस्करण हैं। एक कप जूस के लिए आप लगभग 1-1.50 € का भुगतान करेंगे।

अगुआ डे वालेंसिया - संतरे के रस के साथ स्थानीय पेय

संतरे के प्रति स्थानीय लोगों के लगाव को देखते हुए, इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि सबसे लोकप्रिय स्थानीय पेय में से एक इस फल के रस पर आधारित है। अगुआ डे वालेंसिया, जो स्पेनिश से पोलिश में अनुवाद कर रहा है "वेलेंसिया का पानी", संतरे का रस और कुछ आत्माओं का मिश्रण है। पेय का आधार है: स्पार्कलिंग वाइन कावा (या शैंपेन), वोदका और जिन।

Agua de Valencia को एक गहरी डिश में परोसा जाता है और, सामग्री को देखते हुए, हमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि यह आपके सिर को गुलजार कर सकता है। आप कहां हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यह पेय आपको महंगा पड़ सकता है 5-7€.

वालेंसिया पानी प्राकृतिक और ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ तैयार होने पर सबसे अच्छा स्वाद लेता है। दुर्भाग्य से, कुछ प्रतिष्ठान कार्डबोर्ड पेय का उपयोग करते हैं। वालेंसिया में घूमते हुए, हम निश्चित रूप से इस लोकप्रिय बोतलबंद पेय से मिलेंगे, लेकिन संरचना और स्वाद निश्चित रूप से ताजा तैयार किए गए पेय के मामले में अलग हैं।

विडंबना यह है कि एक अच्छा अगुआ डे वालेंसिया की सेवा करने वाली जगह को ढूंढना इतना आसान नहीं है। हमें कैफे का संस्करण सबसे ज्यादा पसंद है एल कैफेटिन (पता: प्लाका डे संत जाउम 2)जो एक ऐतिहासिक क्षेत्र में एक अच्छे वर्ग में स्थित है एल कारमेन. 2022 में, हमने एक बहुत बड़े पेय के लिए 6 € का भुगतान किया।