टोफू एक अनूठा सोया सफेद पनीर है जो सोया दूध की जमावट प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होता है। इसका अपने आप में एक अलग स्वाद नहीं होता है, और जब इसे पकाया जाता है, तो यह अक्सर अन्य, अधिक प्रमुख खाद्य पदार्थों का स्वाद ले लेता है।
क्यों खास है टोफू? क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अच्छा आधार है।
क्या अधिक है, यह पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद है, इसलिए यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के आहार का भी हिस्सा हो सकता है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसकी कमी ऐसे लोगों को मांस और डेयरी उत्पादों से बचने के कारण होती है। .
शाकाहारी लोगों के लिए, टोफू को एक स्वस्थ, पौधे-आधारित पनीर विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। छठी और आठवीं शताब्दी में, टोफू ने एशियाई बौद्धों के लिए मांस की जगह ले ली। स्थिरता और तैयारी की विधि के कारण, कई प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है: रेशमी टोफू, जिसमें क्रीम की स्थिरता होती है, कठोर याकिडोफू, जिसे आमतौर पर हल्का टोस्ट किया जाता है, चाउ-डोफू, जो एक मोल्ड प्रकार का टोफू होता है, और स्मोक्ड ज़िजन गण दोफू
टोफू देश और यहां तक कि क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। अनुभवी रसोइयों द्वारा तैयार किए गए व्यंजन अक्सर स्थानीय व्यंजनों को स्वेच्छा से ऑर्डर किए जाते हैं।
पौषणिक मूल्य
टोफू मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद है। सबसे पहले, यह प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, जो चीनी व्यंजनों के मामले में बहुत महत्वपूर्ण है, जहां दूध नहीं होता है, और बड़ी मात्रा में खाए जाने वाले चावल दुर्भाग्य से प्रोटीन में कम होते हैं।
पौष्टिक प्रोटीन ही सब कुछ नहीं होता। टोफू फास्फोरस, लोहा, लेसिथिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम के साथ-साथ विटामिन ए और बी विटामिन में भी समृद्ध है। टोफू कैलोरी में कम है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन यह असंतृप्त वनस्पति वसा का एक स्रोत है।
यह अगोचर सोयाबीन पनीर बहुत स्वस्थ है और मानव शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। वह समर्थन करता है, दूसरों के बीच तंत्रिका तंत्र के कामकाज, गुर्दे और यकृत के काम का समर्थन करता है, और रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि टोफू चीन में इतने सारे व्यंजनों का आधार है।
टोफू की उत्पत्ति
टोफू के निर्माण का इतिहास पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। इस बात पर विवाद कि सोया दही का आविष्कार वास्तव में कहाँ हुआ था - चीन में या कोरिया में? चीनी किंवदंती के अनुसार, टोफू का आविष्कार चीन में चीनी रसोइया लियू एना ने 164 ईसा पूर्व में किया था।
चीनी ध्वन्यात्मकता के अनुसार, पनीर को डौफी कहा जाता है। पश्चिमी शब्द टोफू जापानी ध्वन्यात्मकता से लिया गया नाम है। टोफू पूर्वी एशियाई देशों में बौद्धों के कारण लोकप्रिय हो गया, जिन्होंने 6 वीं -18 वीं शताब्दी ईस्वी में मांस के बजाय इसे खाया था।
टोफू जापान में बहुत देर से दिखाई दिया, केवल दूसरी सहस्राब्दी ईस्वी में। जापानी टोफू मोटा होता है और इसमें चीनी टोफू की स्वादिष्टता का अभाव होता है। यह सोया दूध तैयार करने के पूरी तरह से अलग तरीके के कारण है।
टोफू पर आधारित दिलचस्प व्यंजन
इस तथ्य के बावजूद कि टोफू का अपना विशिष्ट और तीव्र स्वाद नहीं है, यह कम प्रोटीन वाले चावल के बगल में, एशियाई व्यंजनों के मूल उत्पादों में से एक है। ठीक से पकाया जाता है, यह वास्तव में स्वादिष्ट हो सकता है क्योंकि जब आप इसे पकाते हैं तो यह अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित कर लेता है।
रसोइये उन्हें आधार के रूप में या अपने व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह तैयार करना आसान और त्वरित है और इसके अलावा, इसके तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पारंपरिक सिचुआन व्यंजनों में, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और मसालेदार मसालों के साथ पकाया और पकाया जाता है।
बीजिंग में, हालांकि, ठंडा टोफू परोसा जाता है, लहसुन के साथ संकीर्ण, कठोर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। न केवल एशिया में, टोफू एक वास्तविक व्यंजन है, यूरोप में भी, सोया दही के प्रशंसक हैं, खासकर शाकाहारी और शाकाहारी समुदाय के बीच।
अच्छे मांस रहित रेस्तरां में, प्रतिभाशाली शेफ टोफू के साथ असली चमत्कार कर सकते हैं। आप टोफू, शाकाहारी टैकोस, टोफू-बर्गर, थाई पकौड़ी और पास्ता के साथ विभिन्न सॉस के साथ उत्कृष्ट सूप का स्वाद ले सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में, पनीर को अक्सर सूअर के मांस या बीफ के समान बनाया जाता है, जो इसे भ्रामक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के समान बनाता है।
ऐसा होता है कि जो लोग दैनिक आधार पर मांस खाते हैं, जब उन्हें एक प्रयोग के हिस्से के रूप में अच्छी तरह से अनुभवी टोफू प्राप्त होता है, तो वे अक्सर अज्ञात घटक को नहीं पहचानते हैं और इसे मांस के रूप में पहचानते हैं।
टोफू पर आधारित व्यंजनों के लिए इंटरनेट शाकाहारी व्यंजनों से भरा है: टोफू, विभिन्न प्रकार के सलाद, कैसरोल और यहां तक कि टोफू उपचार भी। आपको तुरंत रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है। आप अपने पाक कौशल को घर पर भी आजमा सकते हैं।
आप कुछ अच्छी तरह से सुसज्जित सुपरमार्केट में टोफू खरीद सकते हैं। इस उत्पाद का सबसे बड़ा लाभ यह है कि इसे तैयार करना वास्तव में आसान है और एक अच्छी रेसिपी का उपयोग करके, इसके आधार पर पकवान बनाना सफल होना चाहिए। पूरे व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए सही मसालों का उपयोग करना सफलता की कुंजी है।