मार्सिले की सड़कों पर चलते हुए, आप कभी-कभी महसूस कर सकते हैं कि अरबी और प्राच्य व्यंजन यहाँ राज करते हैं। हालांकि, ऐसे कई उत्पाद और व्यंजन हैं जो मार्सिले या अधिक मोटे तौर पर प्रोवेंस से जुड़े हैं।
Bouillabaisse मछली का सूप
ऐसी डिश का एक उदाहरण है फिश सूप बोउलाबेयासी (हम बुजाब्स पढ़ते हैं), जो अभी मार्सिले में स्थापित किया गया था। यह मछुआरों द्वारा बनाया गया एक पारंपरिक सूप था जो इसमें सभी बिना बिकी मछलियों का इस्तेमाल करते थे। सूप में केवल स्थानीय सब्जियां और मसाले डाले जाते हैं। पकवान बनाने का तरीका दिलचस्प है। प्रत्येक मछली को उबालने के बिंदु पर अलग से जोड़ा जाता है, फिर सूप को थोड़ा ठंडा किया जाता है, और प्रक्रिया को अगली मछली के साथ दोहराया जाता है।
ऐसा होता है कि सूप को दो भागों में परोसा जाता है। पहले सूप ही, फिर उसमें से निकाली गई मछली। पकवान को सरसों के साथ रोटी के साथ परोसा जाता है, जिसे खाने से पहले सूप में भिगोना चाहिए।
याद रखें कि सूप में इस्तेमाल किया जाने वाला समुद्री भोजन पब के बीच और यहां तक कि एक ही रेस्तरां में विशिष्ट दिनों के बीच भी भिन्न हो सकता है। सूप का आधार उन मछलियों का उपयोग करना है जिन्हें आपने अभी पकड़ा है। Bouillabaisse पुराने बंदरगाह के आसपास कई रेस्तरां और शराबखाने में खाया जा सकता है।
तापानेड
एक और लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन है तापानेड. संक्षेप में यह कहा जा सकता है कि यह "प्रोवेनकल" पेस्टो. पेस्ट बनाने के लिए जैतून, केपर्स और जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। पेस्ट को बैगूएट के छोटे टुकड़ों पर परोसा जाता है।
नेवेट्स
मार्सिले के पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं बिस्कुट नेवेट्स. वे कठोर (भंगुर) हैं नारंगी स्वाद के साथ आयताकार केक. वे मार्सिले की सबसे पुरानी बेकरी में पके हुए हैं, फोर डेस नेवेट्स (पता: 136 रुए सैंटे), सेंट के अभय के ठीक बगल में। विक्टर। कुकीज़ वे आकार में एक डोंगी जैसा दिखते हैं, नवेट्स नाम का अर्थ सिर्फ एक नाव है।
यह व्यंजन अभय में आने वाले तीर्थयात्रियों को खिलाने के लिए बनाया गया था, और बेकरी स्वयं पवित्र सड़क पर है जो तीर्थयात्रियों को मंदिर तक ले जाती है।
रिकार्ड
स्थानीय लोगों को मार्सिले ऐनीज़ लिकर पसंद है जिसे कहा जाता है रिकार्ड. हालांकि, यह उन लोगों के लिए एक पेय है जो इस प्रकार के स्वाद को पसंद करते हैं, मदिरा बहुत सुगंधित और स्वाद में काफी मजबूत होती है।
