फ्रांसीसी भोजन यह यूरोप में सबसे रंगीन और विविध में से एक है। इसकी विविधता का प्रमाण इस बात से भी मिलता है कि देश का प्रत्येक क्षेत्र अपने अनोखे, अनोखे व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। आज हम आपको पाक यात्रा पर आमंत्रित करते हैं पिकार्डी तथा एमियेन्ज़.
Picardy और Amiens में आजमाने के लिए व्यंजन और उत्पाद
फ्रांस के उत्तर में स्थित है पिकार्डी अपने सूप के लिए प्रसिद्ध है. यह दिलचस्प है क्योंकि फ्रांसीसी सूप पसंद नहीं करते हैं और क्लासिक प्याज सूप के अलावा, उनमें से अपेक्षाकृत कम खाते हैं। पिकार्डी में, हालांकि, यह काफी अलग है।
यह भी याद रखने योग्य है कि फ्रांस के इस क्षेत्र में न केवल शराब पी जाती है, साइडर भी उत्सुकता से खाया जाता है, खासकर पर्यटकों द्वारा।
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पाटे डे कैनार्ड
पिकार्डी की राजधानी में होने के नाते - अमीन्स, कोशिश करना सुनिश्चित करें पाटे डे कैनार्ड, अर्थात् बतख जिगर पाट. यह विनम्रता 1643 में बनाई गई थी। बतख के जिगर के अलावा, आप सूअर का मांस, मांस के दुबले हिस्से, सेब, ब्रांडी, ट्रफल या मशरूम, shallots, ब्रेडक्रंब, अंडे, पसंदीदा जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
फ्लेमिक ए पोरियन्स
पिकार्डी की विशेषता है फ्लेमिक ए पोरियन्स - लहसुन का सूप। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मक्खन, आटा, दूध, अंडे और लहसुन। सही स्वाद और बेकिंग की महान स्थिरता का रहस्य प्रोटीन के साथ व्हीप्ड फोम है। यह वह है जो उसे पकाते समय गिरने से रोकती है।
मारोइल्स - स्थानीय पनीर
मरोइल्स यह बियर, वाइन और टार्ट्स के लिए उत्तम पनीर. इसका स्वाद शानदार है नाश्ते के रूप में भी. इसकी एक बहुत ही तीव्र सुगंध है जो कुछ हद तक किण्वित फल की गंध की याद दिलाती है। मारोइल्स का स्वाद स्मोक्ड बेकन के समान है। मीठा, तीखा स्वाद ज्यादा देर तक मुंह में रहता है।
जैसा कि वे दावा करते हैं दंतकथाएं पनीर 10 वीं शताब्दी में मारोइल्स नामक एक भिक्षु द्वारा बनाया गया था। एक हजार साल से भी पहले, मारोइल्स एबे के भिक्षु बड़े पैमाने पर पनीर बनाने में लगे हुए थे।
पौलेट या मरोइल्स
पौलेट या मरोइल्स अर्थात् साइडर, दूध और मारोइल्स चीज़ सॉस के साथ स्ट्यूड चिकन. पकवान तैयार करना बहुत आसान है। इसे बनाने के लिए चिकन मीट, पनीर, दूध और साइडर के अलावा आपको चावल, एक चुटकी करी (वैकल्पिक) और नमक और काली मिर्च चाहिए। चिकन फ्राई होने के बाद इसमें पनीर मिलाकर, मोटे टुकड़ों में काट कर, दूध और साइडर के साथ मिला दिया जाता है। पिघलने के बाद, एक स्वादिष्ट, तीव्र स्वाद वाली चटनी बनाने के लिए पनीर को अतिरिक्त तरल पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।
गतो बट्टू
गेटो बट्टू अर्थात् प्यारी दादी बहुत सारे मक्खन और प्रोटीन से बना। आटा नरम, फूला हुआ और स्वाद में बेहद नाजुक होता है। लंबा, एक सिलेंडर के रूप में, यह दिखने में उतना ही दिलचस्प लगता है जितना इसका स्वाद। गट्टू की लड़ाई का पहला ऐतिहासिक रिकॉर्ड 17 वीं शताब्दी का है। वर्तमान में, बेकिंग विशेष रूप से त्योहारों, स्थानीय बाहरी कार्यक्रमों या बड़े पारिवारिक समारोहों जैसे कि बपतिस्मा और भोज के दौरान परोसा जाता है। पिकार्डी में केक को एक क्षेत्रीय विशेषता माना जाता है।
फिसेले पिकार्डे
फिसेले पिकार्डे यह मशरूम, हैम और shallots के साथ भरवां पेनकेक्स. फ्रेंच पेनकेक्स हमारे देश में पसंद किए जाने वाले क्रोकेट के समान हैं। सभी संकेत हैं कि पकवान l'Hotel du Commerce . में बनाया गया था अमीन्सो में 1950 में। दिलचस्प बात यह है कि कुछ किंवदंतियों का कहना है कि मसालेदार पेनकेक्स के निर्माता लुई XIV थे, जो स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध थे।
चान्तीली क्रीम
क्रीम चैंटिली अर्थात् चान्तीली क्रीम एक और विनम्रता है जिसके लिए पिकार्डी जाना जाता है। इसे दूध, मलाई और चीनी से बनाया जाता है। उनके नाम चान्तिली शहर से आता है. क्रीम को एक ही रेसिपी के अनुसार सालों से तैयार किया जाता है। इसका नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।
अन्य व्यंजन और उत्पाद
पिकार्डी में और क्या कोशिश करने लायक है? यदि आप पिकार्डी के वास्तविक स्वरूप को जानना चाहते हैं, तो यहां तक पहुंचना सुनिश्चित करें:
- सब्जी का सूप एक और पिकार्डी विशेषता है सब्ज़ी का सूपजो अक्सर गोभी, लीक, आलू और हरी मटर के साथ तैयार किया जाता है। इसे रोटी और शर्बत के पत्तों के साथ परोसा जाता है।
- रूबर्ब टार्ट वेजिटेबल सूप और गार्लिक सूफले के अलावा पिकार्डी के लोग खाते हैं रूबर्ब के साथ तीखा.