अब कई वर्षों से, पाक कला की दुनिया में पोलिश, अधिमानतः स्थानीय, उत्पादों का उपयोग करने का एक फैशन रहा है। रसोइये उत्सुकता से छोटे खेतों से आयातित सामग्री के लिए पहुंचते हैं और गुणवत्ता के मामले में चुने जाते हैं। ग्दान्स्क एक कदम आगे जाता है - एक बहुसांस्कृतिक शहर के रूप में जहां विभिन्न यूरोपीय व्यंजनों के प्रभाव मिलते हैं, यह सदियों से ज्ञात स्वादों को रेस्तरां मेनू में पुनर्स्थापित करता है।
एक बंदरगाह शहर के रूप में, ग्दान्स्क को दुनिया के दूर के कोनों से आयातित सामग्री के साथ क्षेत्रीय व्यंजनों को समृद्ध करने का अवसर मिला। आयातित उत्पाद - जैसे कि विदेशी मसाले - स्थानीय विशिष्टताओं के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट संयोजन बनाया जिसने निवासियों के स्वाद को खराब कर दिया।
समय के साथ, इन स्वाद रचनाओं को भुला दिया गया है - सौभाग्य से, वर्तमान समय उन्हें पाक मंच पर उनके उचित स्थान पर लौटाता है। ट्राई-सिटी में आने वाले और ग्दान्स्क के होटलों में ठहरने वाले पर्यटकों को ग्दान्स्क व्यंजनों के पुनर्जीवित करने वाले व्यंजनों को अधिक से अधिक बार आजमाने का अवसर मिलता है। और यह, दिखावे के विपरीत, केवल मछली पर आधारित नहीं है …
ग्दान्स्क में पाक कला उत्सव - सदियों पहले के पारंपरिक व्यंजनों की वापसी
वे ग्दान्स्की में ओलिवा पार्क में आयोजित किए जाते हैं पारंपरिक भोजन उत्सव तथा क्षेत्रीय व्यंजन प्रतियोगिता. किसी प्रतियोगिता या शो में भाग लेने के लिए, एक शर्त को पूरा किया जाना चाहिए - पकवान को पारंपरिक ग्दान्स्क नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए और ज़ुलावी, कोकिवी, काशुबिया और ग्दान्स्क के स्थानीय उत्पादकों से स्थानीय सामग्री के उपयोग के साथ तैयार किया जाना चाहिए।
वह त्योहार के संगठन के बारे में परवाह करता है ग्दान्स्क स्वाद पाक अध्यायजिसमें शहर के इतिहास के प्रसिद्ध प्रोफेसर और विशेषज्ञ शामिल हैं। अध्याय का उद्देश्य है सदियों पहले शहर में ज्ञात व्यंजनों की बहाली। पारंपरिक ग्दान्स्क व्यंजन लगभग भुला दिए जाने पर पाक नींव ने अपना संचालन शुरू किया। इसे पुनर्स्थापित करने के लिए, 1858 में प्रकाशित रसोई की किताब "डैन्ज़िंगर कोच-बुच", 1806 से "घर की एक युवा महिला की रसोई की किताब" और ग्दान्स्क रात्रिभोज की परंपरा का उल्लेख करना आवश्यक था।
विरासत के सम्मान में - ग्दान्स्क के क्षेत्रीय उत्पाद और कई देशों के व्यंजन
यह केवल ग्दान्स्क के निवासी नहीं हैं जो स्थानीय व्यंजनों को वापस टेबल पर लाने का ख्याल रखते हैं। पोलैंड के अन्य क्षेत्रों के लोग भी इसकी परवाह करते हैं। यही कारण है कि अधिक से अधिक व्यंजन आधिकारिक राज्य रजिस्टरों में रखे जाते हैं - उदाहरण के लिए, "पारंपरिक उत्पादों की सूची”, कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय द्वारा संचालित। इस पर क्या ग्दान्स्क विशेषताएँ हैं? य़े हैं:
- डांस्क का दूध
- डांस्क केक
- डांस्क वेफर्स
- पफ पेस्ट्री में ग्दान्स्क से मांस का टुकड़ा।
हर साल मई में ओलीवा पार्क का आयोजन किया जाता है Pomeranianयानी पारंपरिक उत्पाद उत्सव. फिर प्रतियोगिता "हमारी पाक विरासत - क्षेत्र के स्वाद" का फैसला किया जाता है।
ग्दान्स्क के व्यंजनों में बॉर्डरलैंड का प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - आखिरकार, शहर के लगभग एक तिहाई नागरिक आज के लिथुआनिया, यूक्रेन और बेलारूस के निवासी हुआ करते थे। इन पाक परंपराओं को विकसित करने के लिए, दूसरों के बीच आयोजित किया जाता है विनियस फेयर तथा काज़िउकोवी मेला।
डांस्क रेसिपी - पुरानी रेसिपी जो आप घर पर ट्राई कर सकते हैं
लोकप्रिय के अलावा, ग्दान्स्क की क्या विशेषताएँ हैं? गोल्डवेसर वोदका, क्या आप ग्दान्स्क स्वाद पाक अध्याय के कार्यों के लिए धन्यवाद का स्वाद ले सकते हैं? अगर आप सोच रहे हैं डांस्की में क्या खाएं, फाउंडेशन के अध्यक्ष, बोगडान क्वापिसिविक्ज़, सुझाव देते हैं ग्दान्स्क बीफ़ मीटबॉलऔर इसके लिए एक नुस्खा भी देता है! यह नुस्खा "घर की एक युवा महिला की रसोई की किताब" में पाया जा सकता है:
- पैर के अंदरूनी हिस्से पर 6 पाउंड बीफ़ काटें, फिर कण्डरा हटा दें
- आधा पौंड बिना स्मोक्ड बेकन जोड़ें
- पुराने रोल के गूदे के 8 बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ और निचोड़ें
- क्रूसिबल में मक्खन का एक टुकड़ा घोलें, इसमें एक रोल और 3 अच्छी तरह से टूटे हुए अंडे डालें
- गरम करें और सेट होने तक चलाएं
- कटा हुआ मांस में 3 साबुत अंडे, 3 अंडे की जर्दी, लेमन जेस्ट, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें
- सब कुछ मिलाएं और मीटबॉल बनाएं
- आग पर क्रूसिबल में मक्खन डालें, और जब यह सुनहरा हो जाए, तो मीटबॉल डालें और भूरा होने तक भूनें - सुनिश्चित करें कि वे सख्त न हों।
पाक कला उत्सवों में विशिष्ट ग्दान्स्क रात्रिभोज भी शामिल हैं, जैसे:
- सामन मछली का सूप
- मोटी रोटी का सूप
- पकौड़ी के साथ निविदा भुना गोमांस
- पकौड़ी के साथ क्रेफ़िश मक्खन में तला हुआ कॉड
- चॉकलेट कोटिंग में ग्दान्स्क आइसक्रीम
- राई कॉफी।
अगर हम पहले से ही कॉफी पी रहे हैं - यह वही है जो अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित करता है। त्योहारों का आयोजन किया जाता है जिसके दौरान आप दुनिया भर से आयातित अनाज से बने इस पेय का स्वाद ले सकते हैं।
होटल श्रृंखला एकोर होटल लोगों को ग्दान्स्क जाने, स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेने और स्थानीय विरासत का समर्थन करने के लिए प्रोत्साहित करता है।