बवेरिया बियर गाइड - बियर शैलियों, जिज्ञासाओं और जानकारी

अधिकांश देशों या क्षेत्रों के लिए, बियर केवल मादक पेय पदार्थों में से एक है जो स्वाद के लिए पिया जाता है, भोजन की संगत के रूप में, या केवल विश्राम के लिए। के मामले में बवेरिया यह कुछ और है - संस्कृति, परंपरा का हिस्सा और दैनिक आहार का एक सामान्य हिस्सा।

हम किसी भी स्थिति में बीयर पर बवेरियन निवासियों से मिल सकते हैं: ट्रेन में, नाश्ते में, अखबार या किताब पढ़ना, दोपहर के भोजन पर, खेल खेल देखना आदि। बवेरियन राष्ट्रीय वेशभूषा में बड़े मग या बीयर की बोतलों के साथ तैयार होते हैं। . यहां बहुत ज्यादा तलाक लेने की जरूरत नहीं है - एक दशक पहले ही जर्मनी में काम पर शराब पीने के नियमों को विनियमित किया गया था, और इससे पहले, हर कार्यकर्ता कानूनी रूप से एक ब्रेक के दौरान बीयर पी सकता था!

तो हमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि यह बवेरिया में मौजूद है कई सौ अलग ब्रुअरीज. अनुमानों के अनुसार, बवेरिया में मैसेल बीयर संग्रहालय लगभग संचालित होता है 600 ब्रुअरीज (पूरे जर्मनी में 1400), जिसमें से 160 केवल एक क्षेत्र में स्थित हैं अपर फ़्रैंकोनिया. यह परिणाम निवासियों की संख्या के संबंध में ब्रुअरीज की संख्या के मामले में इस छोटे से क्षेत्र को एक रिकॉर्ड धारक बनाता है।

बवेरियन "शहर में" बहुत सारी बीयर पीते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, ठंडी और ताजा ड्राफ्ट बियर बोतलबंद बियर की तुलना में काफी बेहतर स्वाद लेती है! यदि हम बीयर पर्यटन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो बवेरिया पूरे यूरोप में सबसे अच्छे विकल्पों में से एक होगा। बीयर कल्चर के अलावा, हम इस लोकप्रिय पेय को बनाने और भंडारण से संबंधित संग्रहालयों और अन्य स्थानों पर भी जा सकते हैं। वैसे, हम ऐतिहासिक शहरों के बारे में जानेंगे, जिनमें से कुछ में मध्ययुगीन इमारतों को संरक्षित किया गया है।

बवेरियन शुद्धता कानून और बवेरियन बियर का संक्षिप्त इतिहास

यद्यपि बियर प्राचीन मिस्र के समय में पहले से ही जाना जाता था, और यूरोप में इसे रोमन साम्राज्य के समय से बड़े पैमाने पर पीसा (या बस उबला हुआ) बनाया गया है, आज का स्वाद और इस पेय की संरचना नियमों से काफी प्रभावित हुई है। में पेश किया गया बवेरिया के डची शुरू में XVI सदी.

23 अप्रैल, 1516 शहर में साल Ingolstadt राजकुमार विलियम IV एक नए नामित विनियमन की शुरूआत की घोषणा की पवित्रता कानूनजिसे आज के रूप में जाना जाता है बवेरियन शुद्धता कानून. इस अधिनियम ने उन अवयवों को नियंत्रित किया जिनसे बीयर बनाई जा सकती थी। वो थे: जौ माल्ट, पानी तथा छलांग. आज हम जानते हैं कि बीयर बनाने के लिए भी यीस्ट की जरूरत होती है, लेकिन इसके गुणों की खोज और समझ 3 सदी बाद ही हुई।

यह अधिनियम अपने आप में कोई नई बात नहीं थी, क्योंकि बीयर की संरचना को विनियमित करने के प्रयास भी किए गए थे 200 साल पहले रेगेन्सबर्ग या नूर्नबर्ग में, लेकिन पैमाना एक नवीनता थी - यहाँ कानून बीयर बनाने की विधि को निर्धारित करने के लिए था पूरा क्षेत्र.

इस तरह के प्रतिबंध लगाने का विचार कहां से आया? इसका सौ प्रतिशत उत्तर कोई नहीं है। इस बिंदु पर, मध्य युग में बियर के महत्व पर लौटने लायक है। आज यह हमें अजीब लग सकता है, लेकिन उस समय सबसे सुरक्षित पेय में से एक था … पानी। फूड पॉइजनिंग और उसमें मौजूद विभिन्न बैक्टीरिया और बीमारियों से मौत दिन का क्रम थी।

इसलिए उबली हुई बीयर की लोकप्रियता, हालांकि उतनी नहीं जितनी आज हम जानते हैं। मध्य युग में, सभी उम्र या सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना बीयर पीते थे, लेकिन याद रखें कि उस समय बीयर में उतने "प्रतिशत" नहीं थे जितने आज हैं। आज के पैमाने के आधार पर संभावित अल्कोहल की मात्रा लगभग है 1 से 2%. यहाँ, कोई यह पूछ सकता है कि यूरोप के मध्ययुगीन निवासियों ने पानी को अकेले उबालकर उसमें से बैक्टीरिया को खत्म क्यों नहीं किया? बात बस इतनी सी थी कि इस निर्भरता को उस समय कोई नहीं समझ पाया था!

और यहां हम मुद्दे पर आते हैं - लोगों के बड़े समूहों पर द्रव्यमान और प्रभाव। बीयर की लोकप्रियता और एक विनियमित संरचना की कमी बेकर्स के अनुकूल नहीं थी, जिनके पास अनाज तक सीमित पहुंच थी, जिसने अंततः जनता के लिए रोटी की कीमत में वृद्धि की। इस अधिनियम ने इतनी मदद की कि इसने व्यावहारिक रूप से गेहूं के माल्ट की आवश्यकता को समाप्त कर दिया (अर्थात इसने आज इतने लोकप्रिय गेहूं बियर के उत्पादन को बाहर कर दिया!) और राई माल्ट।

नए कानून की व्याख्या करने वाला दूसरा लोकप्रिय सिद्धांत यह है कि संरचना पर नियंत्रण की कमी के कारण विषाक्तता और मतिभ्रम सहित कई तरह के दुष्प्रभाव हुए। पहले, हॉप्स के बजाय किसी भी जड़ी-बूटियों या उनके मिश्रण को जोड़ा जाता था - हर शराब बनाने वाले को यहां स्वतंत्रता थी। और यह कि बीयर पी रखी थी, दूसरों के बीच सैन्य, कुछ भी जो युद्ध के मूल्य को कम कर सकता है वह विशेष रूप से वांछनीय नहीं था। यह सिद्धांत मुख्य मसाले के रूप में हॉप्स की स्थापना द्वारा समर्थित है, जिसने पेय पदार्थों की दीर्घायु में वृद्धि की और किसी भी तरह से धारणा को प्रभावित नहीं किया।

कानून के लागू होने के बाद, इसके आवेदन को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया गया था। तकनीक की कमी के कारण, नियंत्रकों को कुछ तरकीबों का उपयोग करना पड़ा। उदाहरण के लिए, उन्होंने एक बेंच पर बीयर डाली, फिर उस पर बैठकर काफी देर तक इंतजार किया। उठने की कोशिश में अगर वे सीट से चिपके हुए थे, तो उन्हें लगा कि सब कुछ ठीक है।

नए अधिनियम का शराब बनाने वाले उद्योग पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ा। मध्य युग में, अभी तक कोई बड़े ब्रुअरीज नहीं थे, बियर को रेस्तरां (व्यक्तिगत उपयोग के लिए), बेकर्स (सामग्री तक पहुंच रखने वाले) और मठों द्वारा बनाया गया था। इस समूह में भिक्षु कहाँ से आए थे? इसके कई कारण हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि कुछ भिक्षुओं ने बीयर को पीने के लिए एक अच्छा पेय पाया। रोज़ा. इसके लिए धन्यवाद (विशेषकर गेहूं के संस्करण में, यानी अधिक भावपूर्ण संस्करण में), उन्हें कम भूख लगी और उनमें अधिक ऊर्जा थी, और उनके दिमाग में यह केवल एक पेय था जिसने पानी की जगह ले ली। आज हम जानते हैं कि कैलोरी बियर कितनी होती है और इसमें कितनी चीनी होती है।

नया कानून पेश होने के बाद, केवल बीयर उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने वाली कंपनियां धीरे-धीरे उभरने लगीं। हालांकि, नए नियमों के लागू होने का गेहूं बियर के उत्पादन पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ा। प्रारंभ में, आपको इस प्रकार की बीयर बनाने के लिए परमिट प्राप्त करना होगा। एकाधिकार शाही शराब की भठ्ठी के स्वामित्व में था (स्टैट्लिचेस हॉफब्रौहौसी) जो शुरुआत में XVII सदी गेहूं माल्ट का उपयोग करके बीयर बनाने के लिए लाइसेंस प्राप्त एकमात्र प्रमुख कंपनी थी। उपयुक्त परमिट प्राप्त करने के बाद मठवासी ब्रुअरीज (क्लोस्टरब्रू) द्वारा गेहूं बियर भी बनाया जा सकता है।

और यद्यपि गेहूं बियर की आज की लोकप्रियता को देखते हुए यह विश्वास करना कठिन है, उनका गतिशील विकास अंत तक नहीं आया। उन्नीसवीं और शुरुआत बीसवीं सदी केजैसे-जैसे अधिक ब्रुअरीज ने बीयर की इस शैली को बनाना शुरू किया।

आज, कुछ ब्रुअरीज अभी भी दावा करते हैं कि उनके बियर बवेरियन शुद्धता कानून के अनुसार बनाए जाते हैं। बस याद रखें कि यह मुख्य रूप से लाइट लेज़रों पर लागू होता है। कभी-कभी हम शीर्ष-किण्वित बियर (जैसे गेहूं बियर) के लिए विभिन्न नियमों को पेश करते हुए जर्मन शुद्धता कानून को भी पूरा कर सकते हैं। हालांकि, बियर उत्पादन तकनीक के विकास को ध्यान में रखते हुए, आज इस पद का उपयोग मुख्य रूप से एक विपणन चरित्र है।

बीयर कहाँ पियें?

संक्षेप में, हम बवेरिया में लगभग हर जगह बीयर पी सकते हैं। और शाब्दिक रूप से, बियर उपलब्ध है, उदाहरण के लिए, म्यूनिख में एक अदालत में एक कैंटीन में या सॉसेज बेचने वाले स्टालों में। हम एक स्टोर में बीयर खरीद सकते हैं और सड़क पर या सार्वजनिक परिवहन पर भी पी सकते हैं। बस ठीक से व्यवहार करना याद रखें और दूसरों को परेशान न करें। जर्मनी इस धारणा से शुरू होता है (एक तरह से जो इसकी प्रभावशीलता में सही है) कि शराब की दृष्टि एक बुरी चीज नहीं है, और यह कि वेक्टर को युवा लोगों को प्रतिबंधों को गुणा करने के बजाय जिम्मेदार खपत के बारे में जागरूक करने के लिए स्थापित किया जाना चाहिए।

अगर हम रेस्टोरेंट में बीयर पीना चाहते हैं, तो हमारे पास कई विकल्प हैं:

• गेस्ट हाउस (जर्मन में: गैस्टहॉस, गैस्टहोफ या लैंडहौस) - पोलैंड में हम ऐसी जगह को पब या सराय कहेंगे। हमारे देश की तुलना में मुख्य अंतर यह है कि जर्मन "गेस्ट हाउस" में पोलिश पब की तुलना में अधिक व्यापक मेनू परोसा जाता है। साइट पर परोसा जाने वाला भोजन अपेक्षाकृत सरल और बड़े (यहां तक कि बहुत!) भागों में होता है। गर्म गोभी और ठंडे आलू के सलाद के साथ, सॉसेज, पोर्क पोर और अन्य भारी व्यंजन सर्वोच्च शासन करते हैं!

• बीयर हॉल (बियरहाल) - ये बड़े हॉल/हॉल के रूप में बड़े पब हैं जहां बियर और भोजन परोसा जाता है। यहां कोई टेबल नहीं है, लेकिन लंबी बेंच हैं जहां हम अन्य ग्राहकों के साथ बैठते हैं। बियर हॉल की राजधानी म्यूनिख है, जहां प्रत्येक बड़े ब्रुअरीज का इस प्रकार का अपना हॉल है।

• ब्रुअरीज (Brauerei) - बवेरिया में अधिकांश मध्यम आकार और बड़े शहरों में ब्रुअरीज संचालित होते हैं, कभी-कभी उनके केंद्रों में भी। उनमें से कई के अपने पब या बियर गार्डन हैं जहां हम ताजा बियर पी सकते हैं। वे अक्सर मूल व्यंजन वाले रेस्तरां होते हैं (उदाहरण के लिए किसी दिए गए शराब की भठ्ठी में बियर में पोर्क पोर)। हम कभी-कभी इस शब्द के पार आ सकते हैं हौसब्रौएरीजो कभी-कभी अपने स्वयं के पब के साथ छोटे पैमाने के ब्रुअरीज के मामले में उपयोग किया जाता है।

• रेस्टोरेंट - बेशक, हम रेस्तरां में बीयर पी सकते हैं। पोलिश रेस्तरां के विपरीत, उनमें शराब की कीमतें ऊपर वर्णित स्थानों के समान हैं, लेकिन भोजन की कीमतें निश्चित रूप से बहुत अधिक होंगी, और भाग छोटे हो सकते हैं।

• बीयर गार्डन (बियरगार्टन) - बियर गार्डन, जैसा कि नाम से पता चलता है, परिसर नहीं हैं, हालांकि ज्यादातर मामलों में वे एक रेस्तरां या गेस्ट हाउस का हिस्सा हैं।

ब्रुअरीज, पब और रेस्तरां

लगभग हर पब या रेस्तरां में, एक शराब की भठ्ठी सर्वोच्च होती है, या एक ब्रांड अगर वह कई ब्रुअरीज को नियंत्रित करता है। गेहूं बियर चुनना मुश्किल है फ्रांज़िस्कानेर और एक ही शैली के बियर के साथ पॉलानेर. एक नियम के रूप में, हमारे पास पारंपरिक बवेरियन बियर का विकल्प होगा, हालांकि कुछ ब्रुअरीज क्राफ्ट बियर (कभी-कभी क्राफ्ट बियर भी कहा जाता है) प्रदान करते हैं। वे, पोलैंड की तरह, प्रकार के शीर्ष-किण्वन बियर होंगे लेकिन (जैसे आईपीए), बियर अधिक विदेशी हॉप्स या स्टाउट्स के साथ पीसा जाता है।

कई ब्रुअरीज म्यूनिख या नूर्नबर्ग जैसे बड़े शहरों में राज करते हैं। बवेरियन राजधानी में, ये मुख्य रूप से ब्रुअरीज होंगे जो प्रसिद्ध पेय के आधिकारिक आपूर्तिकर्ता हैं ऑक्टेबरफेस्ट, एक दृश्य लाभ के साथ ऑगस्टीनर.

यदि आप एक छोटे शहर में जा रहे हैं, तो पब या बियर गार्डन के साथ स्थानीय शराब की भठ्ठी की तलाश करना उचित है। ऐसी जगह पर जाकर हम ताज़ी बीयर पीएंगे, अक्सर सुखद ऐतिहासिक माहौल में।

बियर उद्यान - एक संक्षिप्त ऐतिहासिक सिंहावलोकन

बवेरियन बियर संस्कृति के सबसे दिलचस्प तत्वों में से एक लगभग हर जगह पाया जाता है बियर गार्डन (या भी बियर सेलर (बियरकेलर)जैसा कि उन्हें फ्रेंकोनिया क्षेत्र में कहा जाता है)। इससे पहले कि हम उनके बारे में और लिखें, यह थोड़ा इतिहास की खोज करने लायक है।

परिचय वी बीयर कानून के अल्ब्रेक्ट (ब्राउर्डनंग) में 1553, जो z . के पुराने नियमों का परिणाम था 1539. नए नियम के अनुसार, बीयर केवल से ही बनाई जा सकती है 29 सितंबर से 23 अप्रैल. आज ऐसे निर्णय के दो कारण माने जाते हैं। सबसे पहले, उत्पादन प्रक्रिया (उच्च तापमान खाना पकाने, बहुत सारी लकड़ी) के कारण आग लगने का एक महत्वपूर्ण जोखिम था। इसके अलावा, ठंडे तापमान पर पीसा गया बियर बस स्वादिष्ट था।

इस निर्णय का एक गंभीर निहितार्थ था। शराब बनाने वालों को गर्मी के महीनों के दौरान बीयर को सुरक्षित रूप से स्टोर करने का एक तरीका खोजना पड़ा, जब उनके उत्पादों को खरीदने के लिए सबसे अधिक इच्छुक थे। इसका समाधान ब्रुअरीज के आसपास गहरे तहखाना बनाना था। जबकि शहरों में बलुआ पत्थर में उकेरे गए तहखानों का तापमान साल भर समान रहता था, जमीन में खोदे गए तहखाना अधिक गर्म हो सकते थे। शराब बनाने वालों को एक रास्ता मिल गया - तहखाने के ऊपर पेड़ लगाए गए, मुख्य रूप से शाहबलूत के पेड़, जो एक विस्तृत छाया प्रदान करते थे। कभी-कभी, ब्रुअरीज के आसपास कृत्रिम जलाशय खोदे जाते थे, जिनसे सर्दियों में बर्फ एकत्र की जाती थी, जो बीयर के गोदामों में एक अविभाज्य तत्व है।

अपेक्षाकृत जल्द ही, शराब बनाने वालों ने देखा कि सूर्य से छिपी भूमि के बड़े हिस्से बनाए गए थे। अधिक चुस्त शराब की भठ्ठी के मालिक बस पेड़ों की कैनरी के नीचे टेबल लगाते हैं और सीधे तहखाने के ऊपर बीयर बेचना शुरू कर देते हैं।

उत्तरी बवेरिया में इन स्थानों को बियर गार्डन कहा जाता था और फ्रैंकोनिया (अब उत्तरी बवेरिया) बियर सेलर्स में - हालांकि वे अनिवार्य रूप से एक ही चीज़ का वर्णन करने वाले दो नाम हैं। फ्रैंकोनिया में आज तक बीयर के लिए तहखाने में जाने की चर्चा है। उस समय एक अंतर यह था कि फ्रैंकोनिया में कई ब्रुअरीज शहर के केंद्र से आगे संचालित होते थे और उनके तहखाने, उदाहरण के लिए, पहाड़ियों में या जंगल के बीच में थे। आज तक, हाइकर्स और साइकिल चालकों द्वारा देखे जाने वाले वन बियर सेलर लोकप्रिय हैं।

निम्नलिखित शताब्दियों में बियर गार्डन की घटना का विकास इतना महान था कि इसने रेस्तरां और सराय मालिकों की आय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करना शुरू कर दिया। पिछले वाले 1812 उन्होंने एक राजा को भी मजबूर किया मैक्सिमिलियन और जोसेफ़ बियर बागानों (रोटी को छोड़कर) में भोजन की बिक्री पर प्रतिबंध। हालांकि, जैसा कि अक्सर प्रतिबंधों के मामले में होता है, उन्होंने बियर गार्डन ट्रिप में रुचि कम नहीं की। निवासियों ने बस अपने स्वयं के प्रावधान लाए, जिसने बियर बागानों को और विकसित और लोकप्रिय बनाया, उन्हें एक विशिष्ट संस्थान में बदल दिया।

प्रतिबंध 100 वर्षों से भी कम समय तक चला, लेकिन इसने नई आदतों को नहीं बदला है, और तब से हम अपने स्वयं के प्रावधानों को कई पारंपरिक बियर बागानों में ला सकते हैं।

बियर गार्डन आज

आज, बियर गार्डन संस्कृति बेहतर से बेहतर कर रही है, हालांकि वे अब भूमिगत भंडारण सुविधाओं से जुड़े नहीं हैं। आम तौर पर, हम दो प्रकार के ऐसे स्थानों में अंतर कर सकते हैं: छोटे (हालांकि कभी-कभी कई हजार तक की क्षमता वाले!) पब या ब्रुअरीज के ठीक बगल में बगीचे और पार्कों में या शहर से आगे (जैसे पहाड़ियों पर) बड़े बियर गार्डन।

म्यूनिख बियर बागानों का सबसे बड़ा क्षेत्र माना जाता है। कुछ स्पॉट वहां समायोजित हो सकते हैं (और वे इसे नियमित रूप से मई से सितंबर तक करते हैं) कई हजार लोग भी!

पार्कों में बियर बागानों के मामले में, हम फ्री स्टैंडिंग स्टैंडों में बियर और भोजन खरीदते हैं, हालांकि कभी-कभी वेटर के साथ रेस्तरां भी होते हैं। कई मामलों में हम अपना खाना खुद ला सकते हैं लेकिन हमें मौके पर ही पेय खरीदना चाहिए।

ध्यान! यदि मेजें बिछाई गई हैं, तो वे केवल उसी स्थान पर मंगवाए गए और वेटर द्वारा परोसे गए भोजन को खाने के लिए अभिप्रेत हैं। जब हम फ्री-स्टैंडिंग स्टैंड से पेय लाना चाहते हैं या अपने स्वयं के प्रावधानों को खाना चाहते हैं, तो हमें बिना कवर के टेबल पर जाना चाहिए।

कुछ बियर बागानों के मामले में, स्वयं सेवा को इस हद तक विकसित किया जाता है कि हम मग को स्वयं इकट्ठा करते हैं, उसे धोते हैं और उस डिस्पेंसर में जाते हैं जहां कर्मचारी हमें बियर डालता है। कभी-कभी हमें बर्तन वापस करने के बाद एक मग के लिए वापसी योग्य जमा राशि का भुगतान करना पड़ता है।

बगीचों में कुछ स्टॉल स्टील के कीगों के बजाय मूल लकड़ी के बैरल से बीयर परोसने पर गर्व करते हैं। ऐसे मामले में, वे अक्सर शाब्दिक बियर होते हैं और आधुनिक कीगों से बने ड्राफ्ट बियर की तुलना में कमजोर प्रभाव डाल सकते हैं (वायुशन की बहुत ही तंत्र और विधि के कारण)। हालांकि, हम आपको आशावाद के साथ इसे ज़्यादा करने की सलाह नहीं देते हैं - अधिकांश जर्मन बियर में अल्कोहल की मात्रा 5% से अधिक होती है और दो-लीटर मग को जल्दी से खाली करने से हमें थोड़ा चक्कर आ सकता है। ;-)

यदि बियर बागानों के बगल में केवल फ्री-स्टैंडिंग स्टैंड हैं, तो हमें व्यंजनों के परिष्कृत चयन पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए। एक नियम के रूप में, निम्नलिखित खाया जाएगा:

• सॉसेज (जैसे ब्रैटवर्स्टी),
• obazda (Obatzda - प्याज के साथ परोसा जाने वाला मक्खन और कैमेम्बर्ट पनीर का पेस्ट),
• ग्रिल्ड फिश (Steckerlfisch),
• ग्रील्ड चिकन भागों (हेंडल),
• पसलियां,
• अंगुली (श्वेनशेक्स),
• और निश्चित रूप से विभिन्न आकारों में प्रेट्ज़ेल (ब्रेज़ेल)।

हमारा लेख भी देखें: बवेरिया में क्या खाएं? बवेरियन भोजन और बाहर खाने के लिए एक व्यावहारिक गाइड।

बियर शैलियाँ

बवेरिया में कई पारंपरिक बियर शैलियों का शासन है। यहां तक कि कम अनुभवी बीयर पीने वालों ने उनमें से कई के बारे में सुना है, और कुछ आमतौर पर बवेरियन प्रजातियां हैं जो यूरोप के अन्य हिस्सों में खोजना मुश्किल है।

हल्की बियर

बवेरिया (विशेषकर दक्षिणी बवेरिया में) में सबसे लोकप्रिय लाइट बियर म्यूनिख लेगर है, यानी। हेलस. यह लगभग की अल्कोहल सामग्री के साथ एक निचली किण्वन बियर है 5-5,5%. नरक शब्द का अनुवाद उतना ही स्पष्ट किया जा सकता है। Helles शैली में पीसा बियर बवेरियन शुद्धता कानून की सर्वोत्कृष्टता है।

हालांकि, अगर हम अनुभवहीन बीयर प्रेमी हैं, तो इस प्रकार की बीयर का ऑर्डर करते समय, हम थोड़ा निराश महसूस कर सकते हैं, खासकर जब हम एक बड़े शहर के केंद्र में इसके लिए € 4 से अधिक का भुगतान करते हैं। हेलस पोलैंड से जाने जाने वाले लेज़रों से मिलता-जुलता है, हालाँकि इसका स्वाद पोलिश कॉर्पोरेट बियर की तुलना में बेहतर होना चाहिए। इस शैली में बनाई गई बियर को थोड़ा काट दिया जाता है, लेकिन यदि आप अधिक कड़वाहट चाहते हैं, तो पिल्सनर-शैली की बीयर खरीदने पर विचार करें।

जिस तरह उत्तर में (ऐतिहासिक फ्रैंकोनिया और स्वाबिया) बवेरिया के दक्षिण में हेलस-शैली के प्रकाश बियर शासन करते हैं, तथाकथित तहखाना बियर, अर्थात् केलरबियर. ये अनफ़िल्टर्ड और अनपश्चुराइज़्ड लेज़र हैं। उनके पास एक विशिष्ट और अपेक्षाकृत तीव्र स्वाद है। खोलने के बाद, बैरल को अधिकतम कई दिनों तक रखा जा सकता है, जिसकी बदौलत परोसी गई बीयर हमेशा ताजा रहती है। इसलिए नाम - बियर को बिना फिल्टर किए सीधे तहखाने से परोसा जाता है।

सेलर बियर भी नाम से पाए जाते हैं ज़्विकेलबियर. इससे जुड़ी एक दिलचस्प कहानी है। यह नाम सीधे बैरल (ज़्विकेलहैन) में एक विशेष उद्घाटन / नल को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग यह जांचने के लिए किया गया था कि बीयर खपत के लिए तैयार है या नहीं।

सेलर बियर आमतौर पर लगभग 5%-5,3% शराब या कभी-कभी अधिक। यह याद रखने योग्य है कि तहखाने में बीयर का सबसे अच्छा स्वाद इसे सीधे बैरल से डालना है। बोतलबंद सेलर बियर मौजूद हैं, लेकिन उनका स्वाद ड्राफ्ट संस्करण से अलग है।

कभी-कभी फ्रेंकोनियन बियर के साथ हम नाम में एक शब्द देख सकते हैं लैंडबीयर. हालांकि, यह एक शैली नहीं है, बल्कि इस तथ्य पर जोर है कि यह एक छोटी शराब की भठ्ठी (क्षेत्रीय या छोटे शहर) द्वारा बनाई गई बीयर है। आधुनिक तकनीकों के युग में हम इस नोट को मार्केटिंग के रूप में मान सकते हैं।

दूसरा शब्द जो हमारे सामने आ सकता है वह है वॉल्बियर (पूर्ण बियर). यह शब्द कर कानून के प्रयोजनों के लिए 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बनाया गया था, और आज इसका सीधा अर्थ है साधारण बीयर - न तो मजबूत और न ही कमजोर, बस सामान्य, यानी इसका सबसे अधिक बार हेलस-शैली के बियर के साथ उपयोग किया जाता है।

लाइट और डार्क बियर के बीच - एम्बर बियर

यदि हम वर्ष की दूसरी छमाही में बवेरिया जाते हैं, तो हम मिल सकते हैं मार्च बियर (मार्ज़ेन, मार्ज़ेनबियर). मार्च आज मुख्य रूप से प्रसिद्ध ओकटेर्फेस्ट बियर उत्सव में परोसे जाने के लिए जाना जाता है। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, गर्मियों के महीनों के दौरान बियर का उत्पादन प्रतिबंधित था, इसलिए छुट्टियों के लिए बियर मार्च में बनाया गया था (इसलिए इसका नाम)।

अक्टूबर उत्सव (Oktoberfest) प्रतिवर्ष होता है 1810. तब से, मार्च बियर, इस अवधि में बड़ी मात्रा में उपलब्ध एकमात्र के रूप में, इसका आधिकारिक पेय बन गया है। मार्च बियर अपने आप में एक मजबूत लेगर (5.3 से 6%) है और विभिन्न रंगों में आती है, मध्यम प्रकाश एम्बर से लेकर बहुत गहरे तक।

जब हम एक मजबूत पेय की तलाश में हैं, तो हमें बियर की तलाश करनी चाहिए बोक, पोलैंड में कोस्लाकी के नाम से जाना जाता है। जर्मन में बॉक शब्द का सीधा अर्थ है बकरी। इस शैली में बनाए गए बियर में आम तौर पर 6% और 7% के बीच अल्कोहल की मात्रा होती है और एक मजबूत माल्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होती है। उनका रंग गहरा एम्बर है, हालांकि कभी-कभी हम बहुत गहरे रंग की बीयर भी पा सकते हैं। इस प्रकार के बियर कई हफ्तों तक पकते हैं।

मई बियर (माईबॉक), जो हमें मार्च से मई तक मिल सकता है। नाम सेवा की अवधि को संदर्भित करता है, लेकिन बियर कई महीने पहले पीसा जाता है।

बिक्री के लिए उपलब्ध स्टड के और भी मजबूत संस्करण हैं, तथाकथित महान स्निप संस्करण, यानी। डोपलब्लॉक. यहां, आपको बीयर पीने की मात्रा से सावधान रहना चाहिए - अल्कोहल की मात्रा दो अंकों के मूल्यों (7-12%) से अधिक हो सकती है! इस शैली के अग्रदूत ऑर्डर ऑफ द मिनिमाइट्स के भिक्षु हैं, जिन्होंने सेंट। 1634 पॉलानेर नामक प्रसिद्ध आज की शराब की भठ्ठी की स्थापना की। यदि आप उनके द्वारा उत्पादित डोपेलबॉक को आजमाना चाहते हैं, तो आपको एक बियर की तलाश करनी चाहिए जिसे कहा जाता है पॉलानेर साल्वेटर (उद्धारकर्ता). हम उन्हें कई सुपरमार्केट में, यूरोप के अन्य देशों में भी पा सकते हैं।

अगर हमें बकरियां पसंद हैं और हम फ्रैंकोनिया में हैं, तो हम एक और मजबूत किस्म की तलाश कर सकते हैं - आइस बॉक (ईस्बॉक). जैसा कि नाम से पता चलता है कि बीयर बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह कुछ समय के लिए जमी रहती है, जिससे इसकी ताकत बढ़ जाती है। सबसे मजबूत ईस्बॉक बियर में 13% तक अल्कोहल की मात्रा होती है।

डार्क बियर

बवेरिया में सबसे आम डार्क बियर है डंकेल, यानी डार्क लेगर। बस शब्द "डंकल" जर्मन में इसका सीधा सा मतलब है अंधेरा। एक ठेठ "डंकल" में हम चॉकलेट या कारमेल के हल्के नोटों को महसूस कर सकते हैं, लेकिन हम पोर्टर्स और स्टाउट्स की इतनी विशेषता जला हुआ स्वाद नहीं पाएंगे। डंकल एक अपेक्षाकृत नाजुक बियर है जिसमें 5.5% तक अल्कोहल की मात्रा होती है। दक्षिणी बवेरिया और फ़्रैंकोनिया के बीच गहरे रंग के लेज़र स्वाद में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

कभी-कभी हमें बियर भी मिल जाती हैं श्वार्जबियर, यानी सीधे जर्मन ब्लैक बियर से अनुवाद करना। और जिस तरह रंग में वे गहरे डंकल की तुलना में वास्तव में काले होंगे, वे स्वाद में बहुत अधिक नाजुक हो सकते हैं। वे लगभग 5% तक की अल्कोहल सामग्री वाले ब्लैक लेज़र हैं।

गेहूं बियर

बवेरिया जाने वाले कई पर्यटक गेहूं की बियर के साथ अपनी बीयर का स्वाद चखना शुरू करते हैं। इस बियर की विशेषता मीठे केले के स्वाद के बाद होती है, हालांकि शराब की भठ्ठी के आधार पर मीठी सुगंध की धारणा भिन्न हो सकती है। पॉलानेर शराब की भठ्ठी से गेहूं की बीयर ऑगस्टिनर बीयर की तुलना में "गेहूं" है, जो बदले में फ्रांज़िस्कैनर के लिए एक अलग स्वाद है। कुछ कोशिश करना और अपना स्वाद ढूंढना सबसे अच्छा है।

हम कई नामों के तहत गेहूं बियर से मिल सकते हैं: वीज़बियर (वीज़बियर) (सफेद बियर), वेइज़नबियर (गेंहू बीयर), हेफ़े-वीज़बियर (हेफ़-वीसबियर) (सफेद खमीर) या हेफ़े-वेइज़न (खमीर-गेहूं)। वे सभी एक ही प्रजाति को संदर्भित करते हैं - अनफ़िल्टर्ड गेहूं बियर। अगर हम एक बियर ऑर्डर करते हैं और हम मेनू में नाम के आगे शब्द देखेंगे "हेफे"तभी हम उनसे बच सकते हैं। उस स्थिति में हमें केवल वेइज़न या वीज़बियर बियर के लिए पूछना चाहिए। जर्मन नियमों के अनुसार, बीयर को व्हीट बियर कहा जाने के लिए, इसे कम से कम 50% व्हीट माल्ट के साथ बनाया जाना चाहिए।

व्हीट बियर को लंबे गिलासों में परोसा जाता है और यह बहुत गाढ़ा होता है क्योंकि इसमें अभी भी किण्वन खमीर होता है। यदि हम किसी दुकान से बोतल खरीद कर सीधे पीते हैं, या साधारण गिलास में डालते हैं, तो स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

एक विशिष्ट गेहूं बियर में लगभग 4.5% -5.5% अल्कोहल की मात्रा होगी।

बवेरिया में कुछ और प्रकार की गेहूँ की बियर पाकर हमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए:

• क्रिस्टलवेइज़न - फ़िल्टर्ड गेहूं बियर। यह अत्यंत दुर्लभ है और बोतलबंद संस्करण में इसे खोजना हमारे लिए सबसे आसान होगा। फ़िल्टर्ड बियर अपने आप में एक साधारण लेगर जैसा दिखता है। पहला घूंट हमें आश्चर्यजनक लग सकता है, क्योंकि पहले तो हम शायद ही गेहूं के स्वाद को महसूस कर सकें। बोतलबंद फ़िल्टर्ड गेहूं बियर का उत्पादन, दूसरों के बीच, द्वारा किया जाता है फ्रांज़िस्कैनर।
• डंकलवेइज़न - डार्क व्हीट बीयर जिसमें हल्की बीयर के समान अल्कोहल की मात्रा होती है। कॉफी या कारमेल (या हल्का भुना हुआ) स्वाद हावी हो सकता है और इस प्रकार गेहूं बियर की विशिष्ट सुगंध को कम कर सकता है।
• वेइज़नबॉक - व्हीट बॉक, यानी अधिक कड़वे स्वाद के साथ मजबूत व्हीट बियर।

अन्य बियर

• रैडलर - नींबू के रस के साथ हल्की बीयर का मिश्रण, पोलैंड में भी लोकप्रिय है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि यह संयोजन संभवत: में बनाया गया था 1922 शताब्दी म्यूनिख में और मूल रूप से इसे साइकिल चालक का पेय कहा जाता था! ब्रेक के दौरान साइकिल सवारों ने बियर गार्डन में बैठकर सामान्य बियर की जगह रैडलर पिया, जिसकी बदौलत वे पूरी ताकत के साथ आगे बढ़ सके। कहीं परोसने से पहले बीयर में जूस मिला दिया जाता है, तो कहीं शराब की भठ्ठी में पहले से ही पेय बनाया जा चुका होता है।

• रस - जूस के साथ एक और बीयर, लेकिन इस मामले में हल्के गेहूं की बीयर का इस्तेमाल किया जाता है। स्वाद निश्चित रूप से रेडलर की तुलना में अलग है और यह धूप वाले दिन के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। इसके अलावा, ऐसा मिश्रण मुख्य रूप से बवेरिया में पाया जाता है।

बवेरिया में, हम किसी दिए गए शहर या क्षेत्र के लिए विशिष्ट बियर या शैलियों से भी मिलेंगे। शहर में बैम्बर्ग बहुत ही विशिष्ट स्मोक्ड बियर (रॉचबियर), और नूर्नबर्ग में अधिक के लिए 700 साल एक लाल बियर बनाई जाती है (रोटबियर).

बवेरिया और फ्रेंकोनिया के बीच अंतर

बवेरिया आज एक बड़े क्षेत्र को कवर करता है, लेकिन अतीत में ये तीन अलग-अलग ऐतिहासिक क्षेत्र थे: बवेरिया, फ्रैंकोनिया और स्वाबिया। विशेष रूप से फ्रेंकोनिया के निवासियों के मामले में, उन्हें बवेरियन कहना चरम मामलों में भी आक्रामक माना जा सकता है।

ये क्षेत्र व्यंजन और संस्कृति के मामले में भिन्न हैं, लेकिन बियर के दृष्टिकोण में भी। दक्षिणी बवेरिया में, स्थानीय हेल्स बियर हल्के बियर में सर्वोच्च शासन करती है, जबकि अनफ़िल्टर्ड सेलर बियर स्वाबिया और फ़्रैंकोनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। म्यूनिख में, अक्सर लीटर बियर और बड़े बियर हॉल मिल सकते हैं, जबकि फ्रैंकोनिया में लीटर बियर दुर्लभ हैं, और स्थानीय लोग अधिक अंतरंग पब में अपना समय बिताते हैं।

इस बिंदु पर यह ध्यान देने योग्य है कि लीटर मग में मात्रा 1000 मिलीलीटर के बराबर नहीं होती है। बवेरिया में आयतन की एक विशेष इकाई होती थी जिसे कहा जाता है Maß (द्रव्यमान)जो ऐतिहासिक रूप से था 1069 मिली और यह निर्धारित किया कि एक बड़े मग में कितनी बीयर होनी चाहिए। मान के बराबर आयतन वाला मग द्रव्यमान कहा जाता है मैक्रुग. अन्य जर्मन भाषी क्षेत्रों में, मास (द्रव्यमान) इकाई का मूल्य भिन्न होता है, लेकिन अब 1000 मिलीलीटर के बराबर है।

फ्रैंकोनिया अधिक शिल्प बियर और छोटे परिवार ब्रुअरीज के लिए भी प्रसिद्ध है, जबकि दक्षिणी बवेरिया बीयर के प्रकारों के लिए अपने दृष्टिकोण में अधिक पारंपरिक है।

आकर्षण

बवेरिया के निवासियों के दैनिक जीवन पर शराब बनाने का जबरदस्त प्रभाव पड़ा है। अगर हम इस विशिष्ट विरासत को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं, तो हम उन जगहों में से एक पर जा सकते हैं जहां हम बियर के उत्पादन या भंडारण के बारे में अधिक जानेंगे, मूल पेय में से एक को आजमाएं या बस बवेरिया की बियर राजधानी यानी म्यूनिख की यात्रा करें .

म्यूनिख में बियर हॉल और बियर गार्डन

अतिशयोक्ति के बिना, यह कहा जा सकता है कि यदि आप बवेरिया की बीयर संस्कृति को जानना चाहते हैं, तो इस क्षेत्र की राजधानी में जाना सबसे अच्छा है, अर्थात। म्यूनिख. सार्वजनिक दिमाग में, म्यूनिख विश्व प्रसिद्ध ओकट्रैफेस्ट से जुड़ा हुआ है, लेकिन स्थानीय लोगों के बीच भी इसे बहुत अधिक पर्यटक और बहुत महंगा माना जाता है।

दूसरी ओर, म्यूनिख में शेष वर्ष के लिए हर दिन एक अजीबोगरीब बियर उत्सव होता है, खासकर गर्म दिनों में। हर दिन काम के बाद, म्यूनिख के हजारों लोग अपने पसंदीदा बियर हॉल, रेस्तरां या बगीचों में जाते हैं जहां वे लंबे समय तक बिताते हैं। वे सभी लंबी बेंचों पर कंधे से कंधा मिलाकर बैठते हैं और उम्र या सामाजिक स्थिति का कोई भेद नहीं है। शाम 7 बजे लोकप्रिय स्थानों पर एक मुफ्त सीट ढूँढना काफी चुनौती भरा हो सकता है।

म्यूनिख बियर हॉल न केवल ताजा बियर और हार्दिक व्यंजनों से, बल्कि उनके ऐतिहासिक वातावरण (कुछ हॉल मध्ययुगीन शूरवीरों के हॉल की तरह दिखते हैं) और एक घरेलू माहौल (पारंपरिक वेशभूषा में लाइव संगीत, वेटर और वेट्रेस) द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

अच्छे मौसम में, यह बियर बागानों में से एक में जाने लायक है, और ये बवेरिया की राजधानी में बहुतायत में पाए जा सकते हैं। यह पारंपरिक बियर बागानों पर भी लागू होता है, जिसमें हम अपने स्वयं के प्रावधान ला सकते हैं और विशेष स्टैंड में बियर खरीद सकते हैं।

आइए बस इतना याद रखें कि म्यूनिख में, जब एक बड़ी बीयर की मांग की जाती है, तो हमें शायद यह एक लीटर आकार में मिल जाएगी! बियर हॉल और रेस्तरां के नाम में अक्सर उस शराब की भठ्ठी का नाम शामिल होता है जहां से बियर परोसा जाता है।

हमें किन जगहों पर ध्यान देना चाहिए?

• ऑगस्टिनर-केलर - प्रतिष्ठित बियर हॉल में से एक, जिसमें कई हज़ार लोगों के लिए बियर गार्डन भी है। लकड़ी की छत वाले बड़े हॉल के बीच में शाम को लाइव संगीत बजता है। स्थान मुख्य रेलवे स्टेशन के ठीक बगल में है।

• हॉफब्रौहॉस एम प्लात्ज़्ली - शाही शराब की भठ्ठी हॉल निश्चित रूप से म्यूनिख का प्रतीक है, हालांकि आज यह स्थान एक पर्यटक आकर्षण जैसा दिखता है। यह निश्चित रूप से अंदर देखने और ऐतिहासिक सजावट देखने लायक है। हमारे दृष्टिकोण से, उनकी प्रमुख हल्की बीयर पोलैंड में पाई जाने वाली बियर के समान है। साइट पर रहते हुए, हम शीर्ष मंजिल पर हॉल पर एक नज़र डाल सकते हैं, जहाँ विभिन्न कार्यक्रम होते हैं। अगर उस समय कोई तैयारी नहीं हुई तो हम वहां एक छोटी सी प्रदर्शनी देखेंगे।

• चिनेसिस्चर टर्म - चाइनीज टॉवर पर बियर गार्डन सबसे बड़े म्यूनिख पार्क में स्थित है - इंग्लिश पार्क (इंग्लिशर गार्टन). एक गर्म दिन पर, सभी उम्र के हजारों निवासी वहां इकट्ठा हो सकते हैं। हॉफब्रू ब्रेवरी से बीयर साइट पर परोसी जाती है।

• हिर्शगार्टन - म्यूनिख में सबसे बड़ा बियर गार्डन और दुनिया में सबसे बड़ा, जो समायोजित कर सकता है 8,000 मेहमान. धूप वाले दिन आराम करने के लिए यह एक बेहतरीन जगह है। हिर्शगार्टन को एक रेस्तरां अनुभाग (कवर वाली टेबल) और सभी के लिए खुला एक बड़ा खंड में विभाजित किया गया है। हम स्टैंड-अलोन स्टैंड से खाना और बीयर खरीदते हैं। ऑगस्टिनर शराब की भठ्ठी से बीयर मूल लकड़ी के बैरल से भी साइट पर बेची जाती है।

क्या आपकी और अधिक जानने की इच्छा है? म्यूनिख में बीयर के लिए कहाँ जाएँ? बियर हॉल और उद्यान और व्यावहारिक जानकारी

बेयरुथ बीयर संग्रहालय और बीयर कैटाकॉम्ब्स

बेरेउथ जब हम बवेरियन ब्रूइंग के इतिहास के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो यह देखने के लिए सबसे दिलचस्प जगहों में से एक है। यह यहाँ है 1887 जर्मनी में लोकप्रिय एक शराब की भठ्ठी स्थापित की गई थी मैसेली, जो देश में गेहूँ बियर का चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है।

में 1974 उत्पादन को एक नए परिसर में ले जाया गया, और पुराने शराब की भठ्ठी को कुछ वर्षों के बाद दुनिया के सबसे बड़े बीयर संग्रहालयों में से एक में बदल दिया गया। (Maisel's Bier-Erlebnis-Welt). यह ध्यान देने योग्य है कि पुराने शराब की भठ्ठी में उपकरण और कमरे व्यावहारिक रूप से उसी तरह दिखते हैं जैसे आप बाहर चले गए थे। अंदर, हम न केवल मूल मशीनें देखेंगे, बल्कि हजारों गिलास और मग या सैकड़ों बियर प्रतीक के साथ प्रदर्शनियां भी देखेंगे। अंदर, हम बैरल या बॉटलिंग बियर बनाने के बारे में और जानेंगे। संग्रहालय की सराहना की गई है और इसे सूचीबद्ध किया गया है गिनीज रिकॉर्ड सूची दुनिया में सबसे व्यापक बियर संग्रहालय के रूप में।

दुर्भाग्य से, संग्रहालय का दौरा केवल एक घंटे के निर्देशित दौरे के दौरान ही किया जा सकता है। दौरा जर्मन में है, लेकिन प्रवेश पर हमें अंग्रेजी में सामग्री प्राप्त होगी। संग्रहालय ने घोषणा की कि अंग्रेजी में एक ऑडियो गाइड भी जल्द ही उपलब्ध होगा।

अधिक: बेयरुथ में मैसेल का ब्रेवरी संग्रहालय (मैसेल का बियर-एर्लेबनिस-वेल्ट)

संग्रहालय की इमारत में एक रेस्तरां भी है लाइबेसबियर और एक दुकान। दोनों में, हम Maisel शराब की भठ्ठी और ब्रांड के साथ हस्ताक्षरित शिल्प बियर से बियर खरीद सकते हैं मैसेल एंड फ्रेंड्स. दिलचस्प स्वादों में से एक बियर है सिट्रिलए, जो अमेरिकी आईपीए के साथ गेहूं बियर का संयोजन है। कुल मिलाकर, आप एक दर्जन शिल्प बियर (या मौसमी बियर की संख्या के आधार पर अधिक) और मैसेल शराब की भठ्ठी से बियर चुन सकते हैं, जो गेहूं बियर (प्रमुख मैसेल के वीस सहित) के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है।

सचमुच संग्रहालय से थोड़ा पीछे, हम स्थानीय शराब बनाने के इतिहास से संबंधित एक और आकर्षण पाते हैं। ये भूमिगत सुरंगें हैं जिन्हें कैटाकॉम्ब्स कहा जाता है (हालाँकि वहां कभी किसी को दफनाया नहीं गया है!), जिसमें पास की शराब की भठ्ठी से बीयर पकती थी। बेयरेउथर-एक्टिएन.

घंटे भर के निर्देशित दौरे के दौरान (केवल जर्मन में!), हम शहर के इतिहास, स्वयं सुरंगों और सामान्य रूप से बीयर बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानेंगे। अंदर के अधिकांश प्रदर्शन अपेक्षाकृत हाल ही में उठाए गए थे। कृपया ध्यान दें कि यह दौरा प्रकृति में अधिक ऐतिहासिक है और इस बिंदु पर जर्मन का ज्ञान आवश्यक है। यदि हम कम से कम 10 लोगों के समूह हैं, तो हम अंग्रेजी में एक निजी निर्देशित दौरे की व्यवस्था कर सकते हैं।

दौरे के अंत में, हम स्थानीय बियर की कोशिश कर सकते हैं जिसे कहा जाता है ज़्विक'ली. प्रलय का दौरा करते समय, हम उस तंत्र को लाइव देखेंगे जिसने तहखाने के उपनाम को जन्म दिया - ज़्विकेल।

अधिक: बेयरुथेर-एक्टिएन कैटाकॉम्ब्स, बेयरुथ में

नूर्नबर्ग से भूमिगत गोदामों / सुरंगों और लाल बियर

नूर्नबर्गबवेरिया का दूसरा सबसे बड़ा शहर, पूरे क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण "बीयर" शहरों में से एक माना जा सकता है। प्रारंभिक मध्य युग के बाद से शहर में एक विशेष लाल बियर बनाया गया है रोटबियर. लेगर की तरह, यह एक बॉटम-किण्वित बियर है, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से हल्की बियर की तुलना में अलग है। इन्हें पीने से हम फलों की नाजुक सुगंध और थोड़ा मीठा स्वाद महसूस कर सकते हैं। पहले से मौजूद 1303 इस लोकप्रिय पेय के निर्माण और भंडारण से संबंधित नूर्नबर्ग के अपने कानून और नियम थे।

बियर को बलुआ पत्थर में खुदी हुई तहखानों में संग्रहित किया जाना था, जिस पर शहर बनाया गया था। इस उद्देश्य के लिए कई किलोमीटर लंबी और कई मंजिला सुरंगें और गोदाम बनाए गए, जिनमें तापमान हमेशा एक जैसा रहता था। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि पुराने शहर के नीचे सुरंगों का मुख्य भाग कब बनाया गया था, लेकिन उनमें से पहला रिकॉर्ड दिनांकित है 1380. पूरी प्रक्रिया पूरी तरह से व्यवस्थित थी। नव निर्मित बियर को तहखानों में ले जाया गया, जहां इसे परिपक्व होना था। आप केवल विशिष्ट निकास के माध्यम से बियर बैरल को ऊपर ले जा सकते थे, जहां स्थानीय कर संग्रहकर्ता थे! बेसमेंट से निकलने वाले प्रत्येक बैरल पर तत्काल कर लगाया गया, जिससे कर चोरी व्यावहारिक रूप से अस्तित्वहीन हो गई।

में XIX सदी प्रौद्योगिकी इतनी उन्नत हो गई थी कि सुरंगें अब बियर को स्टोर करने का एकमात्र तरीका नहीं थीं - इस प्रकार भूमिगत ने अपना मुख्य कार्य खो दिया। हालांकि, उनका अस्तित्व निवासियों के लिए फायदेमंद साबित हुआ। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बम विस्फोटों के दौरान, पुराना शहर लगभग पूरी तरह से नष्ट हो गया था, लेकिन एकल पीड़ितों के अलावा, बाकी भूमिगत सुरंगों में छिप गए। इसके अलावा, यह नूर्नबर्ग की सुरंगों में था कि चोरी की गई और कला के जर्मन कार्यों को संग्रहीत किया गया था, जिसमें क्राको से वीट स्टोस की वेदी या युद्ध के फैलने से ठीक पहले नूर्नबर्ग में लाए गए जर्मन शाही शासन शामिल थे।

अधिक: नूर्नबर्ग के भूमिगत आकर्षण - पूर्व बियर तहखाने, बंकर, कालकोठरी और कैसीमेट्स

मध्ययुगीन नूर्नबर्ग में, कई दर्जन ब्रुअरीज द्वारा लाल बियर का निर्माण किया गया था। आज, केवल कुछ ही इसे करते हैं, जिसमें शहर के ऐतिहासिक हिस्से में स्थित एक भी शामिल है हौसब्रुएरेई ऑल्टस्टैडथोफ़. Altstadthof शराब की भठ्ठी वर्षों में स्थापित की गई थी 1980 - 1984 अंत से यहां मौजूद ऐतिहासिक शराब की भठ्ठी की साइट पर XIV सदी जब तक 1905.

Altstadthof Brewery खुद को जर्मनी में पहली 100% पारिस्थितिक शराब की भठ्ठी के रूप में वर्णित करता है, जहां बीयर बनाने के लिए केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। साइट पर रेड बियर के अलावा, हम दूसरों के बीच कोशिश कर सकते हैं गेहूं बियर या सामान्य प्रकाश लेगर। शराब की भठ्ठी के अलावा, एक व्हिस्की डिस्टिलरी भी है, जो बीयर को डिस्टिलेट के रूप में उपयोग करती है।

Altstadthof शराब की भठ्ठी मध्ययुगीन सुरंगों के ठीक ऊपर स्थित है, जिनमें से कुछ आज भी उपयोग की जाती हैं। सुरंगों के अप्रयुक्त हिस्सों को एक गाइड के साथ देखा जा सकता है। घंटे भर के दौरे के दौरान, हम शहर के इतिहास के बारे में, बीयर बनाने के बारे में और खुद सुरंगों के बारे में और जानेंगे। हालांकि, बियर से संबंधित कई प्रदर्शनों की अपेक्षा न करें, यह एक ऐतिहासिक यात्रा से अधिक है। अंत में हम शराब की भठ्ठी और आसवनी देखेंगे और हमें पब में खर्च करने की छूट मिलेगी। हम साइट पर या पर्यटक सूचना बिंदु पर टिकट खरीद सकते हैं।

सप्ताहांत पर, अंग्रेजी में पर्यटन उपलब्ध हैं, अन्य दिनों में केवल जर्मन में (जिस स्थिति में हम एक अंग्रेजी ऑडियो गाइड प्राप्त करेंगे)। यदि हमारे पास ऐसा अवसर है, तो यह सप्ताहांत पर जाने लायक है क्योंकि कर्मचारी जितना हम गाइड में सुनते हैं उससे कहीं अधिक बताते हैं।

बैम्बर्ग - स्मोक्ड बियर और पुराने मठ के कमरों में एक संग्रहालय

बैम्बर्ग फ्रैंकोनिया में सबसे महत्वपूर्ण बियर केंद्रों में से एक है, हालांकि कुछ स्थानीय लोगों को यह भी लगता है कि उनका शहर इस संबंध में पूरे जर्मनी का नेतृत्व कर रहा है! गोल्डन ड्रिंक से संबंधित पहले नोटों की तारीख 1039, जब बैम्बर्ग कैथेड्रल के एक कैनन ने एक डिक्री जारी की, जिसके अनुसार, उनकी मृत्यु के बाद, प्रत्येक निवासी को बीयर का एक मग प्राप्त करना था। पहले से मौजूद 1122 सेंट की पहाड़ी पर माइकल, पहली (मठवासी) शराब की भठ्ठी स्थापित की गई थी। आज, बेनिदिक्तिन आदेश के पूर्व परिसर में एक बियर संग्रहालय है, जिसके बारे में हम कुछ और पैराग्राफ बाद में लिखेंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि शहर के अधिकारियों ने पहले से ही बीयर की संरचना को निर्दिष्ट करते हुए अपना कानून पेश किया है 27 वर्ष बवेरियन शुद्धता कानून के खिलाफ। बैम्बर्ग में बीयर, नूर्नबर्ग की तरह, शहर के नीचे तहखानों में संग्रहीत किया गया था, लेकिन दुर्भाग्य से आज इन दो मंजिला भूमिगत गोदामों का कोई सार्वजनिक पर्यटन आयोजित नहीं किया जाता है।

शहर में हमेशा कई ब्रुअरीज रहे हैं और बियर की कई शैलियों का निर्माण किया गया है। बैम्बर्ग में सबसे प्रसिद्ध का आविष्कार किया गया है स्मोक्ड बियर (रॉचबियर)जिसे समय भी कहा जाता है स्मोक्ड बियर. स्मोक्ड बियर को स्मोक्ड माल्ट के उपयोग से बनाया जाता है, जो सुखाने के दौरान "धुएँ के रंग का" भी था। आप स्मोक्ड स्वाद को बहुत स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं, बाद का स्वाद भारी स्मोक्ड व्यंजन (जैसे स्मोक्ड बेकन) के समान है। स्मोक्ड बियर बॉटम किण्वित बियर तक ही सीमित नहीं है, और व्हीट स्मोक्ड बियर भी उपलब्ध हैं।

हालांकि, यह ईमानदारी से स्वीकार किया जाना चाहिए कि हर कोई इस पेय को पसंद नहीं करेगा। बैम्बर्ग सिद्धांत के अनुसार, कम से कम 3 बियर पीने के बाद स्मोक्ड भोजन का स्वाद लेना शुरू हो जाता है … अगर हम सोच रहे हैं कि क्या हमें ऐसी बीयर पसंद आएगी, तो हम आगमन से पहले पारंपरिक पोलिश ग्रोडज़िस्क बियर का प्रयास कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जब अन्य फ्रैंकोनियन शहरों में स्मोक्ड बियर के बारे में पूछा गया, तो हमारे वार्ताकारों ने अपने माथे को टैप किया और स्मोक्ड बियर की बामबर्ग परंपरा को कम से कम अजीब कहा। ;-)

सबसे प्रसिद्ध स्थान जहाँ हम स्मोक्ड बियर आज़मा सकते हैं: ब्रुएरेई स्पेज़ियाल (पता: ओबेरे कोनिगस्ट्रेश 10) और श्लेनकेर्ला (पता: Dominikanerstraße 6)।

ब्रुएरेई स्पीज़ियल (शराब की भठ्ठी स्पेज़ियल) केंद्र से थोड़ा आगे है, पुराने शहर और ट्रेन स्टेशन के बीच लगभग आधा है। अंदर, हम एक स्थानीय और बहुत पर्यटक माहौल नहीं महसूस कर सकते हैं, यहां तक कि कार्ड केवल जर्मन में उपलब्ध है।

स्पीज़ियल ब्रेवरी शायद पहली छमाही से अस्तित्व में है XVI सदी, और उसका पहला उल्लेख दिनांकित है 1536. Ungespundetes नामक एक को छोड़कर सभी बियर स्मोक्ड माल्ट का उपयोग करके बनाई जाती हैं, इसलिए जब आप वहां हों, तो बस एक लेगर के लिए पूछें, हालांकि स्मोक्ड गेहूं और मार्च बियर भी उपलब्ध हैं। आप स्टोर में हल्का स्मोक्ड लेगर भी खरीद सकते हैं - आइए लेबल देखें स्पेज़ियल रॉचबियर लेगेर. बस इतना याद रखना बीयर में वास्तव में मजबूत, स्मोक्ड aftertaste है.

शराब की भठ्ठी श्लेनकेर्ला यह पुराने शहर के बहुत केंद्र में स्थित है, वस्तुतः गिरजाघर से कुछ ही कदमों की दूरी पर है और यह एक प्रकार का पर्यटक आकर्षण भी है। आकर्षण शब्द हमें बंद नहीं करना चाहिए, श्लेनकेरला भी स्थानीय लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है। अंदर लगभग हमेशा बहुत सारे लोग होते हैं, लेकिन गर्म दिनों में बहुत सारे लोग बाहर भी खड़े होकर बीयर पीते हैं। यहां तक कि अगर आप बाहर या बगीचे में बीयर पीने की योजना बनाते हैं, तो यह अंदर देखने और गॉथिक वाल्ट वाले ऐतिहासिक कमरों को देखने लायक है। वैसे भी, इमारत का मध्ययुगीन पहलू अपने आप में एक वास्तविक आकर्षण है!

Schlenkerla तब से है 1405 और यह अपनी बियर के अलावा अपने अच्छे व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। साइट पर, हम कई पारंपरिक फ़्रैंकोनियन व्यंजन आज़मा सकते हैं। मुख्य धुआँ बियर है एच्ट श्लेनकेर्ला रॉचबियरजिसे हम दुकानों में या रेलवे स्टेशन पर भी खरीद सकते हैं। जाहिर है, बीयर में हम स्मोक्ड बेकन की तेज सुगंध और जली हुई गंध को महसूस कर सकते हैं। हालांकि, स्पीज़ियल शराब की भठ्ठी से बीयर के साथ उनकी तुलना करना मुश्किल है, यह दोनों की कोशिश करने और अपनी राय बनाने के लायक है।

व्हीट स्मोक्ड बियर का स्वाद भी है दिलचस्प श्लेनकेर्ला रॉचवेइज़नजो एक बोतल से डाला जाता है, बैरल से नहीं डाला जाता है। साइट पर एक अंग्रेजी भाषा का मेनू है, जहां हम स्मोक्ड बियर के इतिहास के बारे में भी कुछ पढ़ सकते हैं।

यदि हम स्मोक्ड बियर में रुचि नहीं रखते हैं, तो हम पुराने शहर के क्षेत्र में स्थित ब्रुअरीज में से एक पर जा सकते हैं, जैसे मठ, जो लगभग 500 वर्षों से अस्तित्व में है क्लोस्टरब्रौ बैम्बर्गो. अंदर, हम बियर की कोशिश कर सकते हैं श्वार्जली, जो एक विशिष्ट काली और अपेक्षाकृत नाजुक शैली की बियर है श्वार्जबियर. साइट पर भी उपलब्ध हैं, दूसरों के बीच स्टाइल बियर डंकल (बमबर्गर ब्रौनबियर) या शैली में बियर पिल्सनर (बमबर्गर गोल्ड).

अधिक समय होने और कुछ कम पर्यटन की तलाश में, हम थोड़ा और आगे जा सकते हैं महर्स ब्रुस. यह शराब की भठ्ठी तब से अस्तित्व में है 1602 और स्थानीय लोगों के बीच काफी पसंद किया जाता है। Mahrs शराब की भठ्ठी अधिकांश लोकप्रिय शैलियों का निर्माण करती है, जिनमें शामिल हैं: पेल लेगर, पिल्स, स्टड और व्हीट बियर। यह साइट पर अनफ़िल्टर्ड बियर की कोशिश करने लायक है एयू (अनगेस्पंडेट) या गेहूं की बोकी वीसर बॉक. शराब की भठ्ठी भी गेहूं बियर की अपनी विविधता पर गर्व करती है - Festtags Weisseजो बहुत सारे गेहूं के माल्ट के साथ पीसा जाता है।

बैम्बर्ग जाने वाले सभी लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है कि शहर में एक बियर संग्रहालय है। फ़्रैंकोनियन बीयर संग्रहालय (फ़्रैंकिसेस ब्रुएरेइम्यूज़ियम) सेंट पर बेनेडिक्टिन मठ में पूर्व शराब की भठ्ठी के परिसर में खोला गया था। मीका, जो तब से यहाँ काम कर रहे हैं 1122 से 1969.

यह सुविधा पहले वर्णित बेयरुथ संग्रहालय से बिल्कुल अलग है। ऐसा नहीं है कि आधुनिक या संगठित है, और हमें कोई अंग्रेजी सामग्री अंदर नहीं मिलेगी। इसके अलावा, हम स्वयं उनसे मिलने जा सकते हैं।

संग्रहालय अपने आप में एक विशाल निजी संग्रह की याद दिलाता है जिसे किसी ने अप्रयुक्त कमरों में भीड़ में प्रदर्शित किया था। और शायद यही इस जगह को एक असली माहौल देता है। अंदर हम देखेंगे, दूसरों के बीच: पुरानी मशीनें (यदि हम शराब बनाने और उत्पादन प्रक्रिया को जानते हैं, तो हम जानेंगे कि वे किस लिए हैं), दर्जनों मग और गिलास, प्रतीक और संकेत, पुराने बैरल (छोटे और बड़े) और उनके लिए गाड़ियां परिवहन, और भी बहुत कुछ। हम लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक अंदर बिताएंगे और अगर हम बीयर से संबंधित प्रदर्शनों में रुचि रखते हैं, तो हमें मज़े करना चाहिए। मई 2022 में टिकट की कीमत 4€. हालाँकि, अगर हम शराब बनाने की प्रक्रिया के बारे में कुछ नहीं जानते हैं और हम जर्मन नहीं जानते हैं, तो हम अंदर से थोड़ा खोया हुआ महसूस कर सकते हैं।

अन्य बवेरियन शहर

हमने पहले उल्लेख किया है कि लगभग हर बड़े (और मध्यम) शहर में एक या अधिक ब्रुअरीज हैं। लेख के इस भाग में, हमने तीन बवेरियन शहरों में स्थानों का वर्णन किया है जो हमें लगता है कि इस क्षेत्र में घूमने लायक हैं।

ऑग्सबर्ग

ऑग्सबर्ग यह बवेरिया का तीसरा सबसे बड़ा शहर है और स्वाबिया के ऐतिहासिक क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण शहरों में से एक है। यह जगह अक्सर पर्यटकों द्वारा अनदेखी की जाती है, और इसमें कई दिलचस्प स्मारक हैं, जिनमें शामिल हैं: गरीबों के लिए सबसे पुरानी आवास संपत्ति फुगेरेई, टाउन हॉल प्रसिद्ध . के साथ गोल्डन हॉल या महल में एक सुंदर बारोक हॉल शेज़लरपलाइस.

ऑग्सबर्ग में, जो आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए, हम स्थानीय बियर भी पी सकते हैं - शहर में केलरबियर बियर का प्रभुत्व है। कीमतें, यहां तक कि लोकप्रिय स्थानों में, नूर्नबर्ग या म्यूनिख की तुलना में यहां काफी कम हैं।

ऑग्सबर्ग में सबसे प्रसिद्ध शराब की भठ्ठी is रीगेले. रीगेले ब्रांड तब तक मौजूद नहीं है जब तक 1884, जब सेबस्टियन रीगेले ने दुनिया की सबसे पुरानी ब्रुअरीज में से एक का अधिग्रहण किया - तब से चल रही है 1386 ब्रुएरेई ज़ुम गोल्डनन रॉस (गोल्डन हॉर्स).

शराब की भठ्ठी एक काफी विशिष्ट स्थान पर स्थित है, शाब्दिक रूप से ट्रेन स्टेशन के उत्तर में और पटरियों के ठीक बगल में, इसलिए हम यात्रा से ठीक पहले उनकी बीयर का स्वाद ले सकते हैं। यह स्थान कहाँ से आता है? निर्माण के समय, स्टेशन अभी तक अस्तित्व में नहीं था, और स्थान चुना गया था क्योंकि यह शहर की दीवारों के बाहर स्थित था। पुराने शहर में घूमते हुए, हम कंपनी के मुख्यालय (रीगेलहॉस) को भी देख सकते हैं, जो ऑग्सबर्ग में आर्ट नोव्यू शैली का प्रतिनिधित्व करता है।

शराब की भठ्ठी में एक लोकप्रिय रेस्तरां (रिगेले विर्ट्सहॉस) और एक बियर गार्डन है। रेस्तरां के मामले में, गैर-कार्य दिवसों पर, पहले से एक टेबल आरक्षित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हो सकता है कि अंदर पर्याप्त सीटें न हों।

साइट पर, हम बियर के काफी बड़े चयन की कोशिश कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: स्पेज़िएटर (गहरा मजबूत, एक हल्के संस्करण में भी उपलब्ध है), अल्टे वीसे (गहरा गेहूं बियर), केलबियर (तहखाने बियर), सेबस्टियन रीजेल की वीसे (गेंहू बीयर)। शराब की भठ्ठी भी अधिक हॉप पिल्स या डार्क बियर बनाती है एच्टेस डंकेल. यदि हम लेज़रों को पसंद करते हैं, तो हम अधिक कलात्मक संस्करण आज़मा सकते हैं कॉमर्जियनराट रीगेले प्रिवेट, जिसे शराब की भठ्ठी इस शैली के सबसे सम्मानित बियर में से एक के रूप में विज्ञापित करती है। हमारी राय में, यह स्थानीय सेलर बियर से शुरू करने और फिर आपकी पसंदीदा शैलियों के आधार पर लायक है।

ड्राफ्ट बियर के मामले में, निम्नलिखित आकार उपलब्ध हैं: 0.1l, 0.3l और 0.5l, जो आपको कई प्रकारों का स्वाद लेने की अनुमति देता है।

रीगेले रेस्तरां अपने अच्छे और स्वस्थ भोजन के लिए भी जाना जाता है। सूअर का मांस पोर सिफारिश के लायक है (हालांकि कुछ के लिए यह "चिकना नहीं" भी हो सकता है!) स्वादिष्ट पकौड़ी … प्रेट्ज़ेल के साथ परोसा जाता है।

शहर के प्रसिद्ध ब्रुअरीज में से दूसरा है थोरब्रौसजो ऐतिहासिक शहर के फाटकों में से एक के सामने स्थित है वर्टचब्रुकर टोरो. इस शराब की भठ्ठी का इतिहास कई सौ साल पुराना है, और इसे एक ही परिवार द्वारा 4 पीढ़ियों से चलाया जा रहा है। कुह्नले. यदि हम शराब की भठ्ठी के लोगो को देखते हैं, तो हम उपरोक्त गेट की आकृति देखेंगे।

शराब की भठ्ठी पारंपरिक और शिल्प दोनों जैविक बियर बनाती है। चुनने के लिए पारंपरिक बियर में शामिल हैं: मैक्सिमिलियंस केलरबियर (तहखाने बियर), मैक्सिमिलियंस श्वार्ज़बियर (काली, अनफ़िल्टर्ड बियर) या ऑग्सबर्गर वीसे (गेंहू बीयर)। विशेष बियर की श्रृंखला से, निम्नलिखित उपलब्ध हैं: होपफेनज़ुबेर (पीली शराब), डोपेलबॉक पोर्टर (ग्रेट स्निप) या ऑर्गेनिक बियर जैसे सेल्टिक बायो-बियर.

अगर हम थोरब्रू स्थिर से ताजा बियर पीना चाहते हैं, तो हम शराब की भठ्ठी के ठीक बगल में स्थित रेस्तरां (थोरब्रू ब्रुस्टुबर्ल) में जा सकते हैं, या एक धूप वाले दिन में गेट के दूसरी तरफ स्थित बियर गार्डन में जा सकते हैं।

रेस्तरां में हम कुछ स्थानीय व्यंजन आजमा सकते हैं। हम पनीर और प्याज (स्पैट्ज़ल) के साथ बहुत अच्छे स्थानीय पकौड़ी की सिफारिश कर सकते हैं।

मेमिंगेन

यद्यपि मेमिंगेन के चारों ओर घूमते समय हमें प्रसिद्ध मेमिंगर शराब की भठ्ठी की विज्ञापन सामग्री मिलती है, स्थानीय लोगों से जब बीयर पीने के लिए जगह के बारे में पूछा जाता है, तो वे हमें शराब की भठ्ठी की ओर निर्देशित करेंगे। बरफुसेर (पता: श्वाइज़रबर्ग 17). यह एक छोटा शराब की भठ्ठी है जो ऐतिहासिक पुराने शहर के क्षेत्र में स्थित है और केवल 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से ही संचालित है।

अंदर, आप एक आधुनिक और सुखद इंटीरियर और एक विशिष्ट बवेरियन बियर चयन पाएंगे। मेनू में केवल तीन प्रकार शामिल हैं: लाइट (हेल्स), गेहूं और डार्क बियर। गेहूं बियर सिफारिश के लायक है, लेकिन हम तीनों शैलियों के साथ एक छोटा स्वाद बोर्ड भी ऑर्डर कर सकते हैं। बहुत से स्थानीय लोग दोपहर के भोजन के लिए रुकते हैं, लेकिन कीमतें अपेक्षाकृत अधिक हैं।

और जिस तरह यह विशेष रूप से बीयर के लिए मेमिंगेन आने के लायक नहीं है, जब आप वहां हों, तो यह एक पल खोजने और बारफुसेर जाने के लायक है। (हमारा लेख भी देखें: मेमिंगेन - दर्शनीय स्थल और व्यावहारिक जानकारी)

रेगेन्सबर्ग

डेन्यूब पर स्थित है रेगेन्सबर्ग निस्संदेह सभी बवेरिया में सबसे दिलचस्प शहरों में से एक है। रोमन काल में पहले से ही यहां एक महत्वपूर्ण किला था, जिसकी दीवारों के टुकड़े और शहर के द्वार के अवशेष आज तक संरक्षित हैं। रेगेन्सबर्ग का गतिशील विकास मध्य युग में हुआ और यह तब था जब आज की अधिकांश इमारतों का निर्माण किया गया था।

कई जर्मन शहरों के विपरीत, द्वितीय विश्व युद्ध के अंत के हवाई हमलों के दौरान रेगेन्सबर्ग पर बमबारी नहीं की गई थी, जिसकी बदौलत सदियों से कई ऐतिहासिक इमारतों को पुराने शहर में संरक्षित किया गया है। ऐसी खुशी कहाँ से आती है? यह कोई नहीं जानता है, और स्थानीय लोगों के बीच कई कम या ज्यादा संभावित किंवदंतियां हैं, जैसे कि अमेरिकियों ने सोवियत संघ के साथ एक और सैन्य संघर्ष की स्थिति में पूर्व में एक अच्छा आधार रखने की इच्छा से शहर को बख्शा …

रेगेन्सबर्ग के ओल्ड टाउन के क्षेत्र में लगभग 1,000 इमारतों पर खुदा हुआ है यूनेस्को की विश्व धरोहर सूची. उनमें से एक बवेरिया का सबसे पुराना मठ अस्पताल है, जिसमें शहर की सबसे पुरानी शराब की भठ्ठी भी है।स्पिटलब्राउरेइ) अस्पताल परिसर द्वीप पर बनाया गया था स्टैडटामहोफजहां हम ऐतिहासिक स्टोन ब्रिज से होते हुए पहुंचेंगे।

Spitalbrauerei शराब की भठ्ठी आज भी चल रही है, और स्थानीय लोग स्थानीय बियर गार्डन में आते हैं (स्पिटलगार्टन, पता: सेंट-कैथरीन-प्लात्ज़ 1), जो दूरी में डेन्यूब और पुराने शहर का सुखद दृश्य प्रस्तुत करता है। ठंड के दिनों में हम रेस्टोरेंट में भी जगह ले सकते हैं।

यहां बनने वाली मानक बियर से आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए। आप इनमें से चुन सकते हैं: हेल्स, डंकल, वेइज़न, वेइज़न डंकेल या पिल्स। हमारी राय में, स्थानीय गेहूं बियर बवेरिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

हमारे पास बीयर प्रेमियों के लिए भी अच्छी खबर है जो कुछ और करने की कोशिश कर रहे हैं - स्पिटलब्रुएरेई ब्रूवरी में ब्रांड नाम के तहत शिल्प बीयर की एक श्रृंखला भी है स्पिटल-Manufaktur. बेशक, चुनने के लिए केवल स्टाइल बियर हैं लेकिनलेकिन एक कोशिश के काबिल है स्थानीय आईपीए बियर। यह पोलैंड से ज्ञात लोगों से काफी भिन्न है, दोनों स्वाद और बेल्जियम बियर के समान, साथ ही साथ 8% के स्तर पर अल्कोहल सामग्री। एक और मूल बियर है मजबूत लेकिन अल्कोहल की मात्रा 9.9% तक! दोनों को 0.33 लीटर गिलास में परोसा जाता है।

रेगेन्सबर्ग में रुचि का एक अन्य स्थान पुराने शहर में स्थित शराब की भठ्ठी है रेगेन्सबर्गर वीसब्रौहॉस (पता: श्वार्ज़-बैरेन-स्ट्रेज़ 6)जिसका इतिहास पीछे चला जाता है 1620. जैसा कि नाम से पता चलता है, शराब की भठ्ठी गेहूं के बियर से संबंधित है, लेकिन हल्के हेलस या डार्क डंकल भी बनाती है। एक दिलचस्प समाधान चार अलग-अलग 0.1l बियर से युक्त एक नमूना लेने की संभावना है।

निश्चित रूप से, यह जगह अपने डिजाइन के साथ सबसे अलग है। अंदर, हम दूसरों के बीच देख सकते हैं: बियर बनाने के उपकरण, लकड़ी के फर्नीचर और ऐतिहासिक सजावट या भित्तिचित्र।

Weissbräuhaus के गेहूं बियर की तुलना Spitalbrauerei शराब की भठ्ठी से करने वालों के साथ, बाद का स्वाद "अधिक गेहूं" और माल्ट है।