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ऑस्ट्रियाई व्यंजन बहुत है पैची और विविध. यह है मामलों की स्थिति जर्मन, इतालवी, फ्रेंच, चेक और हंगेरियन प्रभावों का प्रभाव. इसके लिए धन्यवाद, ऑस्ट्रियाई व्यंजनों में सभी को अपने लिए कुछ न कुछ मिल जाएगा। आपकी पाक पसंद और खाने की पसंद-नापसंद की परवाह किए बिना।
वियना में क्या खाएं?
विनीज़ व्यंजन किसके लिए जाना जाता है? जांचें कि ऑस्ट्रिया की राजधानी में स्वाद के लिए सबसे अच्छा क्या है।
सच्चर केक - सूचना और जिज्ञासा
वियना में होने के कारण, आप अपने आप को एक टुकड़े से इनकार नहीं कर सकते सच्चर केक. हम आज एक कारण से मिठाई के साथ अपना पाक गाइड शुरू करते हैं। सच्चर केक पैदा हुई क्योंकि बस वियना में. केक के साथ या यूं कहें कि इसके नाम से जुड़ी एक दिलचस्प कहानी है। दस साल तक इस बात पर विवाद रहा कि उसका नाम लेने का अधिकार किसे है - मूल सच्चर्टोर्ट. मामला कैफे डेमेल रेस्तरां के बीच था, जिसकी छत के नीचे मिठाई के लिए नुस्खा विकसित किया गया था, और होटल सचर, नुस्खा के निर्माता के उत्तराधिकारी से संबंधित था। कैफे डेमेल शाही दरबार में सबसे प्रभावशाली पेस्ट्री देने के लिए जिम्मेदार था। जब एक पूरी तरह से नई मिठाई बनाने का आदेश मिला, तो रसोइया इतनी गंभीर रूप से बीमार हो गया कि वह काम पर नहीं जा सका। क्या किया जा सकता था - यह काम रसोइया - फ्रांज सचर को सौंपा गया था। सचर ने एक मिठाई बनाई जिसमें खुबानी जैम के साथ चॉकलेट केक की परतें शामिल थीं। पूरी सफेद चॉकलेट से ढकी हुई थी। इस तरह प्रतिष्ठित केक के लिए नुस्खा बनायाजो आज तक निर्माता के सम्मान में उसका नाम रखता है। चल रहे विवाद को फ्रांज के बेटे - एडुआर्ड के होटल ने जीत लिया। तब से, केवल Hotel Sacher ही परस्पर विरोधी नाम का उपयोग कर सकता है। केवल वहां आप मिठाई को एक गोल मुहर के साथ चिह्नित कर सकते हैं। कैफे डेमेल क्या कहता है? कन्फेक्शनरी एडुआर्ड सचर-टोर्टे नाम और एक त्रिकोण के आकार में एक मुहर का उपयोग करता है।
अन्य मिठाई
वियना में बनाई गई एक और मिठाई है कैसरश्मारेन (शाही आमलेट) - पैनकेक या आमलेट की स्थिरता के साथ हल्के फुल्के टुकड़े, बेर जैम और पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है। आप डिश में किशमिश मिला सकते हैं, और बेर जैम के बजाय, एक अलग स्वाद के साथ जैम का उपयोग करें।
कैसरशमारेन का इतिहास ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के समय में वापस चला जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन था जिसे सम्राट फ्रांज जोसेफ और उनकी पत्नी सिसी विशेष रूप से पसंद करते थे। निश्चित रूप से, उनकी सहानुभूति के लिए धन्यवाद, यह कई विनीज़ की विनम्रता बन गया है।
विनीज़ श्नाइटल
विनीज़ श्नाइटल बहुत है पोलिश पोर्क चॉप के समान. हालाँकि, ऑस्ट्रियाई कम टूटा हुआ है, इसलिए इसका क्षेत्रफल बहुत बड़ा है। आमतौर पर यह पोर्क से नहीं बना है, जैसा कि पोलिश कटलेट के मामले में होता है, लेकिन वील से. महत्वपूर्ण रूप से, दिखावे से मूर्ख बनाना आसान है और विनीज़ श्नाइटल के बजाय, विनीज़ श्नाइटल चुनें, जो मूल विशेषता का एक प्रकार का नकली है। इसके उत्पादन में वील की जगह पोर्क का इस्तेमाल किया जाता है।
अगर आप पारंपरिक वील कटलेट ट्राई करना चाहते हैं, तो इसे आजमाएं विनर स्निजल. Schnitzel Wiener Art ऑर्डर करते समय, आपको एक पोर्क चॉप प्राप्त होगा। विनीज़ चॉप अक्सर लेमन वेज और साधारण कोल्ड पोटैटो सलाद के साथ परोसा जाता है. दिलचस्प बात यह है कि सम्राट फ्रांज जोसेफ के शासनकाल के दौरान, विनीज़ श्नाइटल की ब्रेडिंग में थोड़ा सा पाउडर सोना मिलाया गया था। इस तरह के जोड़ ने कटलेट को एक सुंदर चमक दी।
वियना में स्ट्रीट फूड
शहर में घूमने के दौरान जब हमें भूख लगे तो आप जा सकते हैं कासेक्रेनेर, अर्थात् पीले पनीर के साथ हल्के से स्मोक्ड पोर्क सॉसेज. अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप चुन सकते हैं उबला हुआ, तला हुआ या ग्रील्ड संस्करण. सॉस आप गली के बूथों में जा सकते हैं, अक्सर सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है।
Trześniewski's . में सैंडविच
वियना के पाक मानचित्र पर सबसे लोकप्रिय पोलिश उच्चारण वहाँ निस्संदेह Trześniewski रेस्तरां है डोरोथीरगैस 1 (इस श्रृंखला के अन्य रेस्तरां यहां हैं: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Strße 1, Mariahilfer Str. 95 या Europaplatz 1)। प्रथम "सैंडविच शॉप" के निर्माता थे पोल फ़्रांसिसज़ेक त्रेज़निविस्की, जिसने 20वीं शताब्दी की शुरुआत में वियना में एक जगह खोली, जहां अंडे के पेस्ट के साथ सैंडविच परोसा जाता था (बीयर का 1 / 8 लीटर या वोदका का एक छोटा गिलास भी परोसा जाता था)। जल्द ही मेनू में अधिक पेस्ट और एडिटिव्स दिखाई दिए, और रेस्तरां प्रसिद्ध हो गया। हालांकि ट्रज़ेनिव्स्की परिवार ने परिसर को बेच दिया, नए मालिकों ने नाम बदलने का फैसला नहीं किया, केवल एक विज्ञापन नारा जोड़कर "डाय उनॉस्प्रेक्लिच गुटेन ब्रोचेन" अर्थात् "अकथ्य अच्छे सैंडविच" (पोलिश उपनाम के उच्चारण में परेशानी का संकेत)।
दिलचस्प बात यह है कि ट्रेज़ेनिव्स्की के पास एक और पौराणिक स्थान है, जो चेक गणराज्य के पर्यटकों को आकर्षित करता है - कैफे लियोपोल्ड हावेल्का। यह इस देश का एक प्रवासी था (एक ऑस्ट्रियाई से शादी की) जिसने इसे 1936 में यहां स्थापित किया था कैफ़ेजहां प्रसिद्ध आज भी परोसा जाता है जैम रोल्स (बुचटेलन). कैफे ने अपने विशिष्ट वातावरण को बरकरार रखा है - मालिक की इच्छा के अनुसार, इसके इंटीरियर को नहीं बदला गया है। Cafe Hawelka स्थित हैं Dorotheergasse 6 पर।
ऑस्ट्रिया में क्या खाएं?
ऑस्ट्रिया केवल विएना, सैचेरटोर्ट और विनीज़ स्केनिट्ज़ेल के बारे में नहीं है, यह अन्य महान व्यंजन भी है।
ऑस्ट्रियाई आलू का सलाद
ऑस्ट्रिया में रहते हुए, आपको इसे आज़माना चाहिए आलू का सलाद. हालांकि ऐसा लग सकता है कि यह साधारण व्यंजन विशेष स्वाद नहीं ले सकता है - सच्चाई से आगे कुछ भी नहीं हो सकता है। पारंपरिक सलाद पहले से पके हुए आलू और प्याज से तैयार किया जाता है। इसके अलावा सिरका, चीनी और सरसों युक्त सॉस है। हमें संदेह है कि सॉस तैयार करने का सही तरीका इस साधारण व्यंजन का रहस्य है।
Apfelstrudel - गरीबों की मिठाई
मिठाई गरीब, अर्थात् Apfelstrudel सम्राट फ्रांज जोसेफ की बदौलत यह अभिजात वर्ग की विनम्रता बन गई। इस स्वादिष्ट विशेषता को रोल के रूप में तैयार करें बहुत पतले खमीर के आटे से बना, हाथ से खींचा हुआ और तले हुए सेब और किशमिश के साथ स्तरित. उसका रिश्तेदार है निश्चित रूप से कम ज्ञात, लेकिन स्वादिष्ट भी पनीर टॉपफेनस्ट्रुडेल.
मोजार्टकुगेल
ऑस्ट्रियाई शहरों में घूमते हुए, हम निश्चित रूप से कैंडी की दुकानों में आएंगे। यह असामान्य पर ध्यान देने योग्य है मोजार्ट की छवि के साथ गेंद के आकार की चॉकलेट. इस तरह की पहली मिठाइयाँ साल्ज़बर्ग में 1890 में पावेल फ़र्स्ट की कन्फेक्शनरी में बनाई गई थीं। आज तक, कई संस्करण बनाए गए हैं जो पैकेजिंग और भरने के रंग में भिन्न हैं।
अल्कोहल
यदि आप ऑस्ट्रिया में शराब पीना चाहते हैं, तो जाएँ ह्यूरिजेन - पारंपरिक शराब पब. इसे अक्सर सोडा वाटर के साथ परोसा जाता है।
यह जानने योग्य है कि ऑस्ट्रियाई भी अपना बनाते हैं बीयर. अक्सर यह हल्की बीयर होती है, हालांकि यह अंधेरा भी होता है। सबसे लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई बियर ब्रांड गोसर, स्टिगल और श्वेचटर हैं।
यदि आप एक मजबूत पेय का प्रयास करना चाहते हैं, तो हर्बल पेय तक पहुंचें एंज़ियन वोदकाजिसका स्वाद थोड़ा सा पोलिश कड़वा गैस्ट्रिक वोडका जैसा होता है। इस सुगंधित पेय में अल्कोहल की मात्रा, प्रकार के आधार पर, 37.50% (यूरोपीय संघ की सिफारिशों के अनुसार) से होती है। यह मुख्य रूप से जेंटियन जड़ों और जड़ी बूटियों से उत्पन्न होता है। एक मजबूत हर्बल सुगंध के साथ स्वाद कड़वा होता है।
विनीज़ मेलेंज
वियना में होना (और न केवल!) यह आपके मुंह में भी डूबने लायक है … विनीज़ मेलेंज. विनीज़ मेलेंज (वीनर मेलेंज) यह बहुत ऑस्ट्रिया में लोकप्रिय कॉफी, 3 अवयवों से बना है: थोड़ी विस्तारित मोचा कॉफी, गर्म दूध और इससे निकला झाग। मेलेंज का स्वाद बहुत ही परिष्कृत और एक तरह का है।