आपने देखा होगा कि कुछ कॉफी लेबल कहते हैं कि कॉफी बीन्स 100% अरेबिका हैं। वास्तव में, यह उस प्रकार की कॉफी को संदर्भित करता है जिससे फलियाँ आती हैं।
कॉफी के 100 से अधिक प्रकार हैं, हालांकि दो मुख्य प्रकार हैं जो सबसे लोकप्रिय हैं: अरेबिका और रोबस्टा।
उनमें क्या अंतर है? कॉफी चुनते समय यह महत्वपूर्ण और सहायक होता है।
यहां दो प्रकार की कॉफी के बीच अंतर की एक सूची दी गई है
रोबस्टा में अरेबिका से ज्यादा कैफीन होता है। जो एक सकारात्मक बात की तरह लग सकता है, लेकिन कैफीन का स्वाद कड़वा होता है जो इस प्रकार की कॉफी को कम स्वादिष्ट बनाता है। रोबस्टा में 2.7% कैफीन होता है, जो कि अरेबिका के 1.5% से लगभग दोगुना है।
रोबस्टा विशेष रूप से पूर्वी गोलार्ध में उगाया जाता है, मुख्यतः अफ्रीका और इंडोनेशिया में। अरेबिका मुख्य रूप से लैटिन अमेरिका में बल्कि अफ्रीका, पापुआ न्यू गिनी और कोलंबिया में भी उगाई जाती है। ब्राजील और भारत इन दोनों किस्मों का उत्पादन करते हैं।
अधिकांश सुपरमार्केट कॉफ़ी केवल रोबस्टा हैं, जबकि इंस्टेंट कॉफ़ी और सस्ते ग्राउंड कॉफ़ी निश्चित रूप से रोबस्टा हैं। आप अभी भी किराने की दुकान पर अरेबिका कॉफी पा सकते हैं, लेकिन सिर्फ इसलिए कि इसे अरेबिका लेबल किया गया है इसका मतलब यह नहीं है कि यह उच्च गुणवत्ता वाली है।
आखिरकार, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। कुछ अरेबिका मिश्रण हमारे लिए बहुत "फूलदार" हैं।
अरेबिका में लगभग 60% अधिक लिपिड और रोबस्टा की तुलना में लगभग दोगुनी चीनी होती है। इस कारक का शायद इस बात पर भी बड़ा प्रभाव पड़ता है कि हम अरेबिका स्वाद क्यों पसंद करते हैं।
कीमत के नजरिए से देखें तो रोबस्टा बाजार में अरेबिका की कीमत से आधी है।
रोबस्टा कॉफी बीन्स अधिक गोल होती हैं, जबकि अरेबिका बीन्स अधिक अंडाकार होती हैं।
पौधे की ऊंचाई: अरेबिका के पौधे आमतौर पर 5-6 मीटर लंबे रोबस्टा किस्म की तुलना में लगभग 3 - 4 मीटर लंबे होते हैं।
रोबस्टा को खेत में रखना आसान होता है, इसकी पैदावार अधिक होती है और यह कीड़ों के प्रति कम संवेदनशील होता है। ये सभी कारक किसानों के लिए आपूर्ति बढ़ाने और उत्पादन लागत को कम करने में मदद करते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि दुनिया का लगभग 75% कॉफी उत्पादन अरेबिका है और लगभग 25% रोबस्टा है।
अरेबिका को ज्यादातर पीने वालों में सबसे लोकप्रिय कॉफी माना जाता है, मुख्यतः क्योंकि इसका हल्का स्वाद अधिक लोगों के लिए आनंद लेना आसान है। लैटिन अमेरिका और विशेष रूप से ब्राजील, वर्तमान में अरेबिका कॉफी का सबसे बड़ा उत्पादक है, और वियतनाम रोबस्टा कॉफी के उत्पादन में अग्रणी है।
सारांश में
अरेबिका कॉफी बीन्स अधिक अंडाकार और चपटी होती हैं, और उनका स्वाद मीठा और हल्का होता है। उनके पास अनाज में अधिक तेल भी होता है, इसलिए उनके पास अधिक फल और मीठे स्वाद हो सकते हैं।
रोबस्टा कॉफी बीन्स थोड़े छोटे और गोल होते हैं, जिनमें कड़वा और मजबूत स्वाद होता है। क्योंकि उनके पास कम तेल होते हैं, उनके पास अक्सर अधिक प्राकृतिक, मिट्टी, भारी स्वाद होता है।
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