फ्रेंच व्यंजन सबसे प्रसिद्ध यूरोपीय व्यंजनों में से एक है। यह समृद्ध, परिष्कृत और उत्तम है। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने अच्छे के बारे में नहीं सुना होगा फ्रेंच वाइन तथा पका हुआ पनीर. फ्रांस भी सच है समुद्री भोजन का साम्राज्य. यहां तक कि सुपरमार्केट में खरीदे गए झींगे भी स्वादिष्ट लगते हैं। खासकर जब थोड़ी ठंडी सफेद शराब के साथ, जो महंगा होना जरूरी नहीं है। हालांकि यह एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, आप केवल कुछ यूरो के लिए एक अच्छी फ्रेंच वाइन खरीद सकते हैं।
फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों की पाक परंपराएं काफी भिन्न हैं। अलग-अलग देशों के बीच अंतर के अलावा, फ्रांसीसी व्यंजनों को भी इसमें विभाजित किया जा सकता है:
- उच्चे दर्जे का भोजन (उच्च रसोई) - प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा तैयार महंगे, पारंपरिक व्यंजन;
- नौवेल्ले व्यंजन (नई रसोई), जिसे रसोई के विरोध के रूप में स्थापित किया गया था उच्चे दर्जे का भोजन. नौवेल्ले व्यंजन यह काफी जल्दी और हल्के में तैयार किए गए व्यंजनों पर और सबसे बढ़कर, स्वस्थ व्यंजनों पर आधारित है।
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- फ्रेंच बैगूएट - देश का प्रतीक;
- फ्रांस में साइडर;
- जाना जाता है और पसंद किया जाता है फ्रेंच बेकरी - पॉल;
- सर्वव्यापी, सुंदर दिखने वाला और काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट रंगीन macaroons.
फ्रेंच भोजन
फ्रेंच खाना 3 मुख्य भोजन: सुबह का नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात्रि का भोजन।
- फ्रेंच सुबह का नाश्ता यह आमतौर पर बहुत हल्का होता है। यदि आप समृद्ध पोलिश नाश्ते के आदी हैं, तो बेहतर होगा कि आप इस महत्वपूर्ण भोजन का स्वयं ध्यान रखें। एक कैफे में एक विशिष्ट फ्रेंच नाश्ते का ऑर्डर करते समय, आपको आमतौर पर एक बैगूएट या एक क्रोइसैन, जैम, मक्खन, कॉफी या चॉकलेट (एक छोटी कटोरी में परोसा जाता है ताकि आप इसमें एक बैगूएट भिगो सकें) और संतरे का रस मिलेगा। बेशक, इसे खाना मुश्किल है।
- फ्रेंच दोपहर का भोजन12 से 2 बजे के बीच खाया जाने वाला भोजन अधिक प्रचुर मात्रा में भोजन है। इसमें अक्सर कई व्यंजन होते हैं। सबसे पहले, शुरुआत मेज पर उतरती है, फिर मुख्य पाठ्यक्रम, पनीर, मिठाई और कॉफी। फ़्रांस में सूप खाना बहुत आम नहीं है, इसलिए वे रात के खाने का एक अभिन्न हिस्सा नहीं हैं। व्यस्त मल्टी-कोर्स डिनर के बजाय फ्रेंच वे चुन रहे हैं आमतौर पर अधिक विनम्र दोपहर का भोजन. अक्सर यह एक सैंडविच, सलाद, आमलेट या अन्य छोटा भोजन जिसे जल्दी से खाया जा सकता है.
- रात्रिभोज फ्रांस में, इसे अपेक्षाकृत देर से खाया जाता है - रात 8 से 10 बजे के बीच। बहुत बार, रात के खाने के लिए गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं। एक फ्रांसीसी रात्रिभोज आमतौर पर कुछ घंटों तक चलता है और एक सामाजिक सभा में बदल जाता है, जो प्रियजनों के साथ हर्षित चर्चाओं से भरा होता है।
एक जिज्ञासा के रूप में, यह जोड़ने योग्य है कि फ्रांसीसी रेस्तरां में, नीचे की ओर दांतों के साथ कांटे की व्यवस्था की जाती है। यह विधि मेज पर हाथ रखने वाले मेहमानों की संभावित चोटों को रोकने के लिए है।
पारंपरिक फ्रेंच व्यंजन और उत्पाद
रैटाटुई
पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में, यह विशेष ध्यान देने योग्य है रैटाटुई. यह सब्जी स्टू हमें बहुत सकारात्मक रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है। बैंगन, तोरी, रसीले टमाटर, लहसुन और प्याज से तैयार, यह अपने अद्भुत स्वाद और ताजी जड़ी-बूटियों की महक से मंत्रमुग्ध कर देता है। एक खस्ता बैगूएट के साथ, यह वास्तव में स्वादिष्ट है। इसे अलग-अलग जगहों और इलाकों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
समुद्री भोजन
फ़्रांस में होने के कारण, आप यहाँ के व्यंजन आज़माने से स्वयं को इनकार नहीं कर सकते हैं समुद्री भोजन. ताजा और स्वादिष्ट, वे महान स्वाद और ताजा परिवर्धन के साथ मोहित करते हैं। जब देश के उत्तरी हिस्से में पहुंचें असली स्वादिष्ट व्यंजन - अनुसूचित जनजाति। जेम्स, अन्यथा कहा जाता है पका हुआ आलू. उन्हें कच्चा या मैरीनेट किया जाता है, आमतौर पर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उत्तरी फ्रांस के लिए भी प्रसिद्ध है शंबुक. यदि आप उनके पारंपरिक संस्करण को आज़माना चाहते हैं - चुनें मौल्स ए ला क्रीम. इस नाम के तहत मसल्स को क्रीम और व्हाइट वाइन की चटनी में परोसा जाता है।
घोंघे और अन्य विशेषता
बहुत से लोग फ़्रांसीसी भोजन को के साथ जोड़ते हैं घोघें. यह विशेषता विशेष रूप से लोकप्रिय है बरगंडी में. यदि आप इस क्षेत्र में हैं, तो पारंपरिक भी आजमाएं डीजोन से सरसों, एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया। अगर आप दुनिया के सबसे महंगे मशरूम ट्राई करना चाहते हैं - truffles - मुलाकात पेरिगॉर्ड देश के दक्षिण-पश्चिम में।
पनीर
कोई भी फ्रांसीसी स्वादिष्ट, सुगंधित पनीर के टुकड़े के बिना रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकता। फ्रांस करता है यूरोप में पंजीकृत चीज़ों की सबसे बड़ी संख्या. वर्तमान में, उनमें से 400 से अधिक हैं। फ्रेंच चीज विभिन्न आकारों में आती हैं - वर्गाकार, बेलनाकार, त्रिकोणीय, गोल और यहां तक कि दिल के आकार की चीज भी हैं। प्रकार के आधार पर, उन्हें अखरोट के पत्तों, शाहबलूत के पत्तों में लपेटा जाता है या विकर टोकरियों में रखा जाता है, जिन्हें पैलोन कहा जाता है। क्लासिक प्रकार के पनीर की तलाश में, लेबल वाले पनीर चुनें पदवी डी'ओरिजिनल कंट्रोली (उत्पत्ति का नियंत्रित पदनाम) इस तरह के निशान उत्पादों की उच्च गुणवत्ता की गवाही देते हैं।
प्याज का सूप
हालांकि फ्रांसीसी सूप पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उनके राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है प्याज का सूप (सूप ए ल'ऑग्नन) ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही, यह आश्चर्यजनक रूप से गर्म होता है। प्याज का सूप पिघला हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है, टोस्ट या बैगूएट के साथ।
किंवदंतियों की मानें तो फ्रांसीसी प्याज का सूप फ्रांसीसी राजा लुई XV का "आविष्कार" था। शासक न केवल बेहद सुंदर होने के लिए प्रसिद्ध था। उसे बहुत अच्छा खाना भी पसंद था। इस कारण से, उसने सबसे प्रतिष्ठित रसोइयों को नियुक्त किया और नियमित रूप से भव्य सेट टेबल के साथ पार्टियों और दावतों का आयोजन किया। कुछ स्रोतों का दावा है कि लुई XV ने बड़ी रुचि और जुनून के साथ पाक किताबें पढ़ीं - उनके पसंदीदा "लेस डोंस डी कॉमस" और "ला क्यूसिनियर बुर्जुआ" थे। वह भोजन के बारे में घंटों बहस कर सकता था। दिलचस्प बात यह है कि लुई XV के पास गहरे सम्मान में बढ़िया, परिष्कृत भोजन था। इसके बजाय, उन्होंने व्यक्तिगत रूप से अपने मेहमानों को आमलेट और साधारण सूप परोसा। जाहिर है, जब पीटर द ग्रेट के दूतों ने उसे कैवियार का स्वाद दिया, तो उसने उसे कालीन पर थूक दिया।
प्याज के सूप का इतिहास स्पष्ट रूप से राजा लुई XV के चित्र के साथ जुड़ा हुआ है, जो एक भारी शिकार के बाद, एक विशाल हैंगओवर के साथ जाग गया। उसके चारों ओर शैंपेन की खाली बोतलें थीं, उनमें से कुछ अभी भी पूरी तरह से खाली नहीं हैं। अपनी आखिरी ताकत के साथ, शासक पेंट्री में गया जहां उसे कुछ प्याज मिले। तो उसने बचे हुए शैंपेन को कटे हुए प्याज के ऊपर डाल कर कुछ मिनट के लिए उबाला। उसके आश्चर्य की कल्पना कीजिए, जब सूप के कुछ घूंट के बाद, सिरदर्द पूरी तरह से चला गया, और उसके शरीर में नई ताकत आ गई।
किंवदंती का यह संस्करण लगता है इतिहासकारों की राय के विपरीत. उनके अनुसार प्याज का सूप गरीबों का सूप था. किंग लुई शायद इसे बहुत पसंद करते थे और इसे अक्सर खाते थे, खासकर एक भव्य दावत के बाद।
tarts
फ़्रांसीसी भोजन वास्तव में उत्साही लोगों के लिए स्वर्ग है तीखा. यह विशेष रूप से लोकप्रिय है प्याज टार्ट (टार्ट ए ल'ऑग्नन) तथा तीखा ब्रेड आटा, बेकन और प्याज (टार्टे फ्लेमबी) टार्ट्स के अलावा, टाइप पाई भी बहुत लोकप्रिय है क्वीचे. आप अंडे और हैम के साथ संस्करण की सिफारिश कर सकते हैं (क्विच लॉरेन).
फोई ग्रैस
फोई ग्रैस (मुफ्त अनुवाद में - क्षतिग्रस्त जिगर) एक वास्तविक विनम्रता है (विशेषकर पेटू के लिए)। इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि यह एक असाधारण दुर्लभता है विवादास्पद. यह सब जिस तरह से बनाया गया है, उसके कारण। यह पारंपरिक फ्रांसीसी उत्पाद हंस या बत्तख के जिगर से बनाया गया है। जानवरों को अपने जिगर को बड़ा और वसा से ढके रखने के लिए भोजन के अतिरिक्त बड़े हिस्से को अनिवार्य रूप से खिलाया जाता है। फ़ोई ग्रास बिक रहा है मूस या पीट के रूप में, आमतौर पर प्रसार के रूप में उपयोग किया जाता है। दुर्भाग्य से, उत्पादन फ़्रांसीसी फ़ॉई ग्रास यह जानवरों की भारी पीड़ा से जुड़ा हैयह क्या जागता है पर्यावरणविदों और पशु संगठनों द्वारा कई विरोध प्रदर्शन.
फ्रेंच वाइन
फ्रांस स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए प्रसिद्ध है जीतजो किसी से पीछे नहीं हैं। स्वादिष्ट सफेद मदिरा आमतौर पर देश के उत्तर में बनाई जाती है, जबकि दक्षिण अद्भुत लाल मदिरा के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। शराब का उल्लेख करते समय, फ्रांस के प्रमुख व्यंजनों में से एक के बारे में भूलना असंभव है - रेड वाइन में दम किया हुआ मुर्गा.
अन्य फ्रांसीसी आत्माएं
दिलचस्प बात यह है कि यह नॉर्मंडी और ब्रिटनी में शराब से ज्यादा लोकप्रिय है साइडर, और उत्तर में (बेल्जियम के साथ सीमा के पास) - बीयर.
फ्रांस - शैंपेन का साम्राज्य
फ्रांस एक साम्राज्य है शैंपेन. शैम्पेन क्षेत्र अपने उत्पादन के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है। फ्रेंच शैंपेन अपने महान चरित्र का श्रेय प्रसिद्ध बुलबुलों के समृद्ध स्वाद वाले गुलदस्ते के कारण होता है जो सिर में तरंगित हो सकते हैं। यदि आप एक मूल फ्रांसीसी विशेषता का स्वाद लेना चाहते हैं, तो शैंपेन घरों में से एक पर जाएँ - मैसन्स डी शैंपेन। पेय के अलावा, आपको शैंपेन-आधारित व्यंजनों का स्वाद लेने का भी अवसर मिलेगा।