इटली में खाने के लिए कौन सी मिठाइयाँ?

कोई भी जो खुद को असली लौकी कह सकता है, इटली में होने के कारण स्थानीय मिठाइयों के प्रति उदासीनता से नहीं गुजर सकता। यह देश असली है मिठाई के प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग, बहुत मीठा और अधिक नाजुक दोनों। सड़कों, कैफे, दुकानों और रेस्तरां में से चुनने के लिए बहुत कुछ है। प्रत्येक मोड पर हमें स्वादिष्ट इतालवी मिठाइयों का स्वाद चखने के कई अवसर मिलेंगे।

इतालवी मिठाई

इटली निश्चित रूप से उन लोगों का देश नहीं है जो अपनी लाइन की परवाह करते हैं। प्रत्येक डेसर्ट पूरी तरह से अलग है, प्रत्येक एक अलग क्षेत्र की कहानी कहता है, प्रत्येक इतालवी पाक कला के लिए कुछ अनूठा लाता है। आखिर दिव्य तिरामिसु, क्रीमी पन्ना कोट्टा, क्रिस्पी कैनोलो या रिफ्रेशिंग ग्रेनिटा के बिना इटली क्या है?

नीचे, हम दिलचस्प तथ्यों, किंवदंतियों और उनके इतिहास के साथ मूल इतालवी डेसर्ट का वर्णन करते हैं। हम आपको इतालवी मिठाइयों के माध्यम से पाक यात्रा पर आमंत्रित करते हैं।

तिरामिसु - जागने के लिए मिठाई

यह एक बहुत ही लोकप्रिय इतालवी मिठाई है, जिसे पोलैंड में भी जाना जाता है ट्रिअमिसु. ऐसा कहा जाता है कि पोलैंड में अच्छा तिरामिसू मिलना मुश्किल है। आदर्श वाले में पूरी तरह से संतुलित स्वाद होना चाहिए - यह बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, इसकी बनावट और सुगंध सही होनी चाहिए। धूप वाली इटली में होने के कारण, हम निश्चित रूप से इस मिठाई के विभिन्न संस्करणों से मिलेंगे।

नाम मिठाई इतालवी शब्दों से आया है जिसका अर्थ है "उठो”, „उठो". यह आश्चर्य की बात नहीं है - मूल तिरामिसू मिठाई में बहुत मजबूत एस्प्रेसो कॉफी और अमरेटो लिकर में भिगोए गए स्पंज केक की एक परत होती है। तैयार परत पर मस्कारपोन क्रीम, अंडे, चीनी और क्रीम की एक परत रखी जाती है, और पूरे को डार्क चॉकलेट के मोटे पिसे हुए गुच्छे के साथ छिड़का जाता है। मिठाई को ठंडा परोसा जाता है, अक्सर एक कप एस्प्रेसो के साथ। इटालियन इसे लंच में खासतौर पर गर्म दिनों में खाना पसंद करते हैं।

यद्यपि देश के क्षेत्र के आधार पर तिरामिसू अलग दिख सकता है, यह अक्सर एक वर्ग या आयत का रूप लेता है।

तिरामिसु का इतिहास पूरी तरह से ज्ञात नहीं है। उनके लिए पहला संदर्भ 1971 में लिखे गए ज्यूसेप डि क्लेमेंटे के एक लेख में दिखाई दिया। कई जगह इस स्वादिष्ट मिठाई की राजधानी होने का अधिकार हड़प लेते हैं। उनमें से एक है जैसे वेनिसजहां से तिरामिसू बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर आता है मस्कारपोन.

तिरामिसु के निर्माता कारमाइन एंटोनियो इनाकोन भी हो सकते हैं, जिन्होंने 12 साल की उम्र में एवेलियोनो को मिलान के लिए पेस्ट्री शेफ के रूप में काम करने के लिए छोड़ दिया था। 1969 में उन्होंने ट्रेविसो में "पीडिग्रोटा" नामक एक रेस्तरां खोला। रेस्तरां में, उन्होंने स्थानीय सामग्री का उपयोग करके एक मिठाई तैयार की: मैकरपोन पनीर, मजबूत एस्प्रेसो और मार्सला वाइन। इनाकोन के अनुसार, केवल दो साल बाद ही वह सामग्री के आदर्श अनुपात और इस प्रकार मिठाई का एक बहुत ही नाजुक स्वाद प्राप्त करने में कामयाब रहे। तिरामिसु ने जल्दी ही प्रचार प्राप्त कर लिया और पूरे देश में प्रसिद्ध हो गए। पूरे इटली के रसोइये इस पाक कृति का स्वाद लेने और अपने परिसर में इसे फिर से बनाने के लिए पाइडिग्रोटा रेस्तरां में आते थे।

किंवदंतियों में से एक यह है वहीं दूसरी ओर, कि मिठाई 17 वीं शताब्दी में बनाई गई थी मेडिसी परिवार से कोसिमो III के शासनकाल के दौरान - टस्कनी के शासकों में से एक। हालांकि, इतिहासकारों द्वारा इस संस्करण की पुष्टि कभी नहीं की गई है।

हालांकि तिरामिसू तैयार करने के लिए एक जटिल मिठाई नहीं है, इसका रहस्य ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री में निहित है। यदि आप इसे घर पर स्वयं बनाना चाहते हैं, तो मूल इतालवी उत्पाद प्राप्त करना सबसे अच्छा है।

नाजुक पन्ना कत्था

यह पोलैंड में समान रूप से प्रसिद्ध मिठाई है पन्ना कौटा - एक स्वादिष्ट व्युत्पन्न उत्तरी इटली सेकौन नाम का अर्थ है पका हुआ क्रीम. यह थोड़ा दूधिया जेली जैसा दिखता है - इसे बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है क्रीम, दूध, जिलेटिन और चीनी. उनके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं - वेनिला, फ्रूट मूस, साइट्रस पील।

यद्यपि इसका इतिहास, जैसा कि तिरामिसू के मामले में है, पूरी तरह से ज्ञात नहीं है, सबसे संभावित संस्करण एक पीडमोंटी शेफ का है, जिसने गलती से एक बर्तन में चीनी के साथ खाना पकाने का बर्तन छोड़ दिया था। जब उन्होंने महसूस किया कि द्रव्यमान सुखद रूप से गाढ़ा हो गया है और काफी अच्छा स्वाद ले रहा है, तो उन्होंने इसे एक प्लेट पर डाला, इसमें ताजा रास्पबेरी मूस मिलाया और अपनी पत्नी को अपनी पत्नी को दिखाने के लिए जितनी तेजी से भाग सकते थे, दौड़े। इस जोड़ी ने मिश्रण में थोड़ा सा वेनिला और जिलेटिन मिलाकर एक समकालीन पन्ना कोट्टा मिठाई बनाकर नुस्खा को पूरा किया।

इस इतालवी व्यंजन की सफलता की कुंजी सामग्री की सादगी और अच्छी गुणवत्ता है। मिठाई का स्वाद बेहद नाजुक, सामंजस्यपूर्ण होता है, और इसमें अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर, आप इसे अद्वितीय और अद्वितीय चरित्र बना सकते हैं।

कैनोलो

इटली में रहते हुए, नामक मिठाई का स्वाद अवश्य लें कैनोलोजो निश्चित रूप से हमारे देश में तिरामिसू और पन्ना कत्था से कम लोकप्रिय है। कैनोलो इट कुरकुरे आटे की ट्यूबों के आकार में मिठाई, रिकोटा चीज़ पर आधारित एक स्वादिष्ट क्रीम से भरी हुई. है आता है सिसिली से और यह वास्तव में अभूतपूर्व है। नोट - कैनोलो का सेवन करने से लत लग जाती है। 1 ट्यूब के लिए समझौता करना बहुत कठिन है। दिलचस्प बात यह है कि कैनोलो ट्यूब को पारंपरिक इतालवी खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है। इसका मतलब है कि वे पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं और कम से कम 25 वर्षों से इटली के एक विशिष्ट क्षेत्र में मौजूद हैं।

जाहिर है, कैनोलोस हजारों साल पहले जाने जाते थे। ऐसा कहा जाता है कि सिसरो ने स्वयं उनके स्वाद की प्रशंसा करते हुए, मिठाई "ट्यूबस फ़ारिनेरियस" के बारे में लिखा था। एक अन्य किंवदंती, उनके फालिक आकार का जिक्र करते हुए कहती है कि सिसिली में अरब शासन के दौरान, महिलाओं ने शासक को खुश करने के लिए कैनोलो तैयार किया था। इस तरह, वे उसे बताना चाहते थे कि वे उसके पुरुष गुणों की सराहना करते हैं।

ग्रेनाइटा

इटली में होने के कारण आप खुद को भी नकार नहीं सकते ग्रेनाइट. विशेष रूप से यह एक गर्म दिन के दौरान राहत लाएगा सभी थके हुए, आराम और ताज़गी के प्यासे। ग्रैनिता is कॉफी या फलों के रस पर आधारित पारंपरिक सिसिली आइस्ड मिठाई (अक्सर नींबू या नारंगी)।

इटली में अपने प्रवास के दौरान, थोड़े से भाग्य के साथ, आप बादाम और पुदीने के संस्करण भी देख सकते हैं।

ग्रेनाइटा नहीं है लेकिन साधारण शर्बत के साथ. एक विशिष्ट विशेषता जो ग्रेनाइट को शर्बत से अलग करती है वह है बर्फ की दानेदार बनावटजो, इसके अलावा, इसका नाम बकाया है। ग्रेनाइट साधन इतालवी में "अनाज बनाने के लिए".

पारंपरिक सिसिलियन ग्रेनिटा पानी, नींबू के रस और चीनी से बनाया जाता है। इसे अक्सर मीठे बन-ब्रियोसी के साथ खाया जाता है। जब भी आपको न केवल ताज़गी की आवश्यकता होगी, बल्कि उत्तेजना की भी आवश्यकता होगी, तो कॉफ़ी ग्रैनिटा परिपूर्ण होगा। इटली में, इस संस्करण को अक्सर एक उत्तम मिठाई माना जाता है। आप बिना किसी परेशानी के आसानी से इटैलियन ग्रेनिटा खुद बना सकते हैं।

आइसक्रीम

इटली धूप के मौसम से जुड़ा देश है, तो ठंडे ग्रेनाइट के अलावा और क्या हमें गर्म दिन में ठंडा करने में मदद कर सकता है? आइसक्रीम, केवल इतालवी आइसक्रीम - दुनिया में सबसे अच्छा। यदि आप उनके बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो कृपया लेख पढ़ें इटली में आइसक्रीम.

या हो सकता है, डेसर्ट के अलावा, आप अन्य इतालवी व्यंजनों में भी रुचि रखते हैं? हमारा लेख भी देखें - इटली में क्या खाएं?.