इटली में क्या खाएं?

हम में से कौन इतालवी व्यंजन नहीं जानता है? पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की पेशकश करते हुए अधिक रेस्तरां मशरूम की तरह उगते हैं। दुर्भाग्य से, अक्सर पोलैंड में परोसे जाने वाले इतालवी व्यंजन पारंपरिक लोगों के साथ बहुत अधिक समान नहीं होते हैं जो आप केवल धूप वाले इटली में ही चखेंगे। यदि आप मूल इतालवी व्यंजनों को जानना चाहते हैं, तो हम आपको पारंपरिक इतालवी स्वादों के माध्यम से पाक यात्रा पर आमंत्रित करते हैं।

यह जोड़ने योग्य है कि भोजन के अलावा, इटालियंस को वाइन और विभिन्न पेय भी पसंद हैं, जिनमें शामिल हैं प्रसिद्ध इतालवी ताज़ा पेय - एपरोल स्प्रिट्ज.

इतालवी व्यंजन

पिज़्ज़ा

यह निश्चित रूप से इटली के लिए सबसे विशिष्ट व्यंजन है पिज़्ज़ा. बेशक, आपको उसके देश में सबसे अच्छा इतालवी पिज्जा मिलेगा - नेपल्स. नेपल्स का मूल पिज्जा बहुत पतले आटे और ध्यान से चयनित टॉपिंग द्वारा प्रतिष्ठित है। यह एक विशेष प्रकार के सैन मार्ज़ानो टमाटर से बना है, जो ज्वालामुखीय क्षेत्रों में वेसुवियस ज्वालामुखी के दक्षिण में उगाया जाता है, और भैंस के दूध (मोज़ेरेला डि बुफ़ाला) से बने मोज़ेरेला चीज़ से बना होता है। इस तरह के पिज्जा को लकड़ी के ओवन में बेक किया जाता है।

यदि आपको नेपल्स से पिज्जा आज़माने का अवसर नहीं मिला है - इसके लिए हमारी बात मान लें - तो आपको इस शहर के स्वर्गीय स्वाद के लिए जाना चाहिए। खासकर अब, जब एयरलाइन टिकट वास्तव में सस्ते में खरीदे जा सकते हैं।

पिज्जा के अलावा क्या?

स्पेगेटी और अन्य पास्ता

इटली का एक और व्यंजन निश्चित रूप से है स्पघेटी. इतालवी स्पेगेटी के महान स्वाद का रहस्य ताजी सामग्री है लेकिन खाना पकाने का सही तरीका भी है। पास्ता पक गया है लगभग ठोस होने तक पकाना. इसका मतलब यह है कि जब इसे बर्तन से निकाला जाता है तो यह थोड़ा सख्त होता है। इटालियंस पास्ता को घड़ी की शुद्धता के साथ पकाते हैं। पकाने के बाद यह बहुत नरम या बहुत सख्त नहीं है।

पास्ता परोसा जाता है एसओएस के साथ तथा बहुत सारा पनीर - आमतौर पर परमेसन या पेसेरिनो. सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है बोलोग्नीस सॉस, यानी इटली में राग दी कार्ने अल्ला बोलोग्नीज़. गाजर, अजवाइन, अजमोद, जैतून का तेल, टमाटर और रेड वाइन के साथ बारीक कटा हुआ (या कीमा बनाया हुआ) सूअर का मांस और / या बीफ मांस से तैयार। स्पेगेटी के लिए निको विकल्पों में से एक है कि इटालियंस प्यार करते हैं स्पेगेटी सभी Vongole, अर्थात् क्लैम्स के साथ पास्ता. व्हाइट वाइन, थोड़ी सी मिर्च और ताजा अजमोद के साथ, इसने हमें इसकी सादगी और पागल स्वाद से प्रसन्न किया।

टोनारेली

स्पेगेटी का उल्लेख करते समय, यह पास्ता के समान "प्रकार" का उल्लेख करने योग्य है, अर्थात् Fr. टोनारेली, के रूप में भी जाना जाता है स्पेगेटी अल्ला चित्र्रा. स्पेगेटी नूडल्स की तुलना में, लंबे "धागे" के रूप में भी, हालांकि चौकोर क्रॉस-सेक्शन और बहुत मोटा। अक्सर, इस पास्ता को पेस्टो के साथ परोसा जाता है, और कार्बनारा प्रेमियों के लिए एक संस्करण भी है टोनारेली अल्ला कार्बनारा.

Lasagne

पास्ता के मौके पर हमें फादर का भी जिक्र करना चाहिए. Lasagne, जो मांस और / या सब्जियों और सॉस के साथ पास्ता के बड़े स्लाइस के रूप में एक इतालवी व्यंजन है। इटली में, टमाटर या बेचमेल सॉस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सब कुछ ओवन में बेक किया जाता है। हालांकि यह लो-कैलोरी डिश नहीं है, लेकिन यह एक टुकड़े से भी लुभाने लायक है। केवल एक परोसने के लिए समझौता करना कठिन है … इतालवी व्यंजन व्यसनी है।

कैनेलोनी

पास्ता विविधताओं के प्रशंसक उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे कैनेलोनी. कैनेलोनी पास्ता के रूप में है बड़ी ट्यूब लगभग 3 सेमी व्यास और 7-10 सेमी लंबा। भरवां मांस या सब्जियां और सॉस के साथ सबसे ऊपर यह सबसे पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में से एक है।

कैनेलोनी का इतिहास उन्नीसवीं शताब्दी में शुरू होता है। यह तब था जब वह दुनिया में आया था निकोला फेडेरिको - कैनेलोनी के आविष्कारक. फेडेरिको का जन्म नेपल्स में हुआ था, लेकिन एक युवा के रूप में वह अपने परिवार के साथ सोरेंटो चले गए, जहां उन्होंने फोर्टुनाटा स्कार्पती से शादी की, उन्होंने स्थानीय में एक रसोइया के रूप में भी काम करना शुरू कर दिया। ला फेवरिटा रेस्टोरेंट. ठीक वहीं 1907 में उन्होंने कैनेलोनी का आविष्कार कियाजिसने उन्हें पूरे देश में मशहूर कर दिया।

प्रचार और मान्यता के बावजूद, शेफ ने ला फेवरिट में अपनी नौकरी नहीं छोड़ी, जहां उन्होंने 31 साल तक काम किया। यह व्यंजन बहुत व्यापक हो गया, खासकर द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जब नेपल्स के कई निवासियों ने सोरेंटो में बम विस्फोटों से शरण मांगी। खासकर रविवार को, उन्होंने उस प्रसिद्ध रेस्तरां में खाना खाया जहाँ फेडरिको काम करता था।

कल्पना कीजिए कि एक दिन में वहां 120 किलोग्राम कैनेलोनी (बिना स्टफिंग के) खा ली गई थी! रेस्तरां का रहस्य लुइसेला रोमानो द्वारा तैयार स्वादिष्ट सॉस भी था। वे सब परोसने के एक दिन पहले उबालने लगे। इसके लिए धन्यवाद, सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से जुड़ सकती है और "चबा सकती है"। और ये सिर्फ कोई सामग्री नहीं थे। पकवान तैयार करते समय, लुइसेला ने पके टमाटरों का इस्तेमाल किया, जिसे उसने काटने से पहले धूप में सुखाया। टमाटर को गोमांस या सूअर का मांस, लहसुन, प्याज, उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले जैतून का तेल और डिल के साथ जोड़ा गया था। उसने बहुत कम आंच पर सब कुछ पकाया।

ग्नोची

वे एक अनुशंसित व्यंजन भी हैं ग्नोची. उनका नाम एक इतालवी शब्द से आया है ग्नोको और इसका मतलब है "गांठ". ग्नोची एक प्रकार का पकौड़ी है जो गेहूं के आटे, साबुत अनाज के आटे, अंडे, पनीर और आलू से बनाया जाता है। आटे में जड़ी-बूटियाँ, सब्ज़ियाँ और यहाँ तक कि मीठे योजक जैसे कोको भी मिलाए जा सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय, हालांकि, gnocchi . हैं थोड़ा पोलिश आलू पकौड़ी की याद ताजा करती है, आलू और आटे से।

क्षेत्र के आधार पर, ग्नियोची व्यंजन काफी भिन्न हो सकते हैं। संस्करणों में से एक, विशेष रूप से टस्कनी में जाना जाता है - स्ट्रोज़ाप्रेति तैयार किया जा रहा है पालक और रिकोटा के साथ. पकवान में एक शानदार हरा रंग है। नूडल्स को अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मांस या सॉस के साथ खाया जाता है - टमाटर, पेस्टो या पनीर।

रैवियोली

यदि आप चाहते हैं Pierogi, आपको निश्चित रूप से उनके इतालवी संस्करण का प्रयास करना चाहिए। बेशक, मैं फादर के बारे में बात कर रहा हूँ। रैवियोली, यानी छोटे पकौड़ी, रिकोटा पनीर के साथ भरवां, मांस या सब्जियां (बहुत बार पालक) रैवियोली को अक्सर शोरबा या सॉस के साथ खाया जाता है, जैसे बोलोग्नीज़।

वे आमतौर पर आकार में चौकोर होते हैं। रैवियोली का सबसे पुराना उल्लेख 14 वीं शताब्दी का है। लिब्रो प्रति कुओको पांडुलिपि में, रैवियोली के बारे में जानकारी है जिसमें ब्लैंच्ड और पिसी हुई हरी सब्जियां, एक पीटा अंडे और ताजा पनीर के साथ मिलाया जाता है। पकौड़ी को शोरबा में उबाला गया था और मीठे और तीव्र मसालों के साथ पकाया गया था।

रोम में, रैवियोली पहले से ही प्रसिद्ध थे जब बार्टोलोमो स्काप्पी - एक प्रसिद्ध पुनर्जागरण रसोइया ने उन्हें 1549 में कॉन्क्लेव के दौरान उबला हुआ चिकन परोसा था। रैवियोली, अन्य इतालवी विशिष्टताओं की तरह, अब पूरी दुनिया में बहुत प्रसिद्ध और उत्सुकता से खाई जाती है।

इतालवी व्यंजनों में पनीर

इटालियंस लगभग सभी व्यंजनों में शामिल करते हैं पनीर. कोई नहीं Lasagne या पिज़्ज़ा वे एक अच्छे हिस्से के बिना नहीं कर सकते मोजरेला, इतालवी पेस्ट (पास्ता व्यंजन) के साथ सबसे अच्छा जाता है एक प्रकार का पनीर, स्वादिष्ट रिकोटा पकौड़ी के स्वाद पर जोर देता है रैवियोलीबल्कि नाजुक और मलाईदार मस्करपोन चीज़ है कई इतालवी डेसर्ट का आधार.

के बारे में याद कर रहे हैं डेसर्ट हम आपको बताएंगे कि इटालियंस डेसर्ट तैयार करने में पूर्ण रूप से उस्ताद हैं। आप निश्चित रूप से सबसे पारंपरिक लोगों को जानते हैं - तिरामिसु, पन्ना कोट्टा या विश्व प्रसिद्ध क्रीमी इतालवी आइसक्रीम. इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इतालवी डेसर्ट और मिठाई पूरी तरह से अलग (और बहुत स्वादिष्ट) विषय हैं, हमने इसके लिए एक अलग प्रविष्टि समर्पित की है।

यदि आप इतालवी डेसर्ट के बारे में अधिक पढ़ना चाहते हैं, तो पाठ देखें: इटली में किस तरह की मिठाई खानी है?.