क्या आप जानते हैं कि फ्रांस में सबसे आम पेय क्या है? आप शायद ज्यादातर लोगों की तरह जवाब देंगे - वाइन. हां। हालांकि, वाइन के अलावा, यह प्रमुख फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है साइडर.
सूचना और जिज्ञासा
साइडर, अन्यथा कहा जाता है साइडर यह एल्कोहल युक्त पेय, उठी पके सेब के किण्वित रस से. साइडर एक ताजा सुगंध और थोड़ा मीठा, ताज़ा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। यह एक उत्तम प्यास बुझाने वाला है, और इसकी कम अल्कोहल सामग्री के लिए धन्यवाद, आप इसे बिना किसी डर के पी सकते हैं।
याद रखें कि साइडर यह सेब की शराब नहीं है. सेब के रस से बनी वाइन को आमतौर पर चीनी के साथ मीठा किया जाता है (साइडर नहीं होता है) और मिश्रित किया जाता है। हालांकि हर कोई नहीं जानता है, साइडर मुख्य रूप से ग्रेट ब्रिटेन, उत्तरी स्पेन, उत्तरी फ्रांस, जर्मनी और पोलैंड में उत्पादित होता है (अधिक से अधिक बार न केवल निर्यात के लिए)।
सेब की छंटाई के साथ साइडर उत्पादन प्रक्रिया शुरू होती है। फिर, विशेष प्रेस की मदद से उनमें से रस निचोड़ा जाता है। विशिष्ट स्वाद प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सेब की विभिन्न किस्मों को सावधानीपूर्वक चुना और संयोजित किया जाता है। निचोड़ा हुआ रस स्पष्ट किया जाता है और फिर किण्वित और फ़िल्टर किया जाता है। तैयार होने के बाद, इसे बोतल में भरकर खाने के लिए तैयार किया जाता है।
साइडर के बीच, साइडर हैं आमतौर पर (फिर भी), साइडर शानदार (फ्रेंच में संदर्भित as साइडर मूसेक्स) और साइडर कार्बोनेटेड (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कार्बोनेटेड)।
फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध साइडर हैं: साइडर कारीगर क्रूर और डौक्स. दुनिया भर के पारखी लोगों के बीच जाने-पहचाने और सराहे जाने वाले, वे अपने उत्तम, बहुत ही प्राकृतिक स्वाद और एक ताज़ा सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। वे केर्मेरियन, मैरी मेनार्ड, डूस मोएन, पेउ डी चिएन और डूस कोएटलिग्ने किस्मों के सेब से बने होते हैं, जो विशेष लकड़ी के बक्से में तीन सप्ताह तक वृद्ध होते हैं, इस प्रकार उचित स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। नतीजतन, पेय में कड़वा स्वाद नहीं होता है।
यद्यपि हमारे देश में साइडर को एक विशिष्ट ग्रीष्मकालीन पेय के रूप में प्रचारित किया जाता है, इस मूल पेय को कमरे के तापमान पर पिया जा सकता है। आप चाहें तो इसे फ्रिज में थोड़ा ठंडा कर सकते हैं, लेकिन यह ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए, यह अपना सारा स्वाद खो देता है।
दिलचस्प बात यह है कि अपेक्षाकृत हाल तक, फ्रांसीसी काम पर वाइन और साइडर का स्वाद चख सकते थे! 2014 में, फ्रांसीसी सरकार ने एक डिक्री जारी की जिसके तहत नियोक्ता अपने कर्मचारियों को काम पर वाइन और साइडर का सेवन करने से रोक सकेंगे। यह डिक्री फ्रांसीसी श्रम मंत्रालय के दिमाग की उपज है, जिसमें कहा गया है कि "शराब फ्रांस में सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला मनो-सक्रिय पदार्थ है"।
फ्रेंच साइडर का इतिहास
इतिहास यह स्वादिष्ट पेय पुरातनता का है। फ्रांस में, चौदहवीं शताब्दी में इसे विशेष लोकप्रियता मिली। पहले, हालांकि इसे गूंधा जाता था और स्वेच्छा से पिया जाता था, इसने बीयर और वाइन की लोकप्रियता को रास्ता दिया। 1371 से, कैन में लगभग उतना ही साइडर बेचा गया जितना वाइन। दिलचस्प बात यह है कि साइडर को नदी की नावों से भी पेरिस भेज दिया गया था। नॉरमैंडी में सौ साल के युद्ध के दौरान, साइडर एक अत्यधिक कर उत्पाद था - विशेष रूप से फ्रांस और इंग्लैंड (1337-1453) के बीच की सीमा पर। युद्ध के बाद, वह फिर से बेहद लोकप्रिय हो गया।
कुछ स्रोतों के अनुसार, 1532 में, पोप फ्रांसिस प्रथम ने नॉरमैंडी का दौरा किया और अपने स्वयं के उपयोग के लिए पोम्मे डी'स्पाइस नामक सेब की किस्म से बने पेय के कई बैरल खरीदे।
16वीं और 17वीं शताब्दी में, साइडर उत्पादन देश के अन्य भागों में फैल गया। पेय व्यापक रूप से बनाया जाने लगा ब्रिटनी, मेन, पिकार्डी, इले-डी-फ़्रांस में.
यहां यह उल्लेखनीय है कि 1863 में एफिड्स के एक शक्तिशाली प्लेग ने फ्रांसीसी लताओं पर हमला किया था, जिसने उन्हें सफलतापूर्वक नष्ट कर दिया था। यह तब था जब साइडर में रुचि बढ़ गई।
वर्तमान में फ्रांस में साइडर की खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 6-7 लीटर है, जबकि वाइन की खपत 46 लीटर प्रति व्यक्ति है। यह अभी भी एक बड़ा अंतर है। इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि हालांकि फ्रांस एक विशिष्ट वाइन देश है, लेकिन आप इसे देखने में मदद नहीं कर सकते, लेकिन साइडर की कोशिश कर सकते हैं। दिलचस्प है, साइडर हर फ्रांसीसी क्षेत्र में समान रूप से लोकप्रिय नहीं है.