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सीप एक मसल्स प्रजाति है और आमतौर पर तटीय चट्टानों के पास नमकीन समुद्र में पाए जाते हैं। कई लोगों के लिए, वे मेनू में एक उत्कृष्ट किस्म का निर्माण करते हैं और केवल पाक के संदर्भ में ही व्यवहार किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, हालांकि, क्योंकि वे स्वास्थ्यप्रद समुद्री भोजन में से हैं, और कई कारकों ने उन्हें अपनी श्रेणी में सबसे महंगा भी बना दिया है। बहुत से लोगों का ज्ञान समुद्र से लिया जाता है और फिर हमारी प्लेटों पर समाप्त हो जाता है। हालाँकि, उनकी जीवन शैली जितनी दिखती है, उससे कहीं अधिक दिलचस्प है, हालाँकि वे जीवन भर अपना पता नहीं बदल पा रहे हैं। वे बार-बार उभयलिंगीपन वाले मोलस्क भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि कस्तूरी के दो लिंग हो सकते हैं।
1. सीपों को एक बहुत ही अनियमित खोल के आकार की विशेषता होती है, जिसका एक पक्ष स्थायी रूप से जमीन से चिपक जाता है, जैसे पत्थर या चट्टान का टुकड़ा। इसलिए, यह ऐसी प्रजाति नहीं है जो किसी भी तरह से चलती है। एक बार चुने हुए सब्सट्रेट से जुड़ जाने के बाद, यह हमेशा के लिए वहीं रहता है।
2. सीप 20 साल तक जीवित रह सकते हैं। वे बेहद उपजाऊ हैं, और अपने पूरे जीवन के दौरान, प्रति व्यक्ति 100 मिलियन अंडे दिए जाते हैं, जो पहले समुद्र में बहते हैं और फिर बस जाते हैं और स्थायी रूप से जमीन से जुड़ जाते हैं। ज्यादातर वे गर्मियों में प्रजनन करते हैं।
3. कई लोगों के लिए वे मोती के आकस्मिक उत्पादन के कारण भी विलासिता का प्रतीक हैं। कस्तूरी और अन्य क्लैम के गोले में पाए जाने वाले मोती वास्तव में एक रक्षा तंत्र हैं। जब किसी भी प्रकार का संदूषण खोल में प्रवेश करता है और मेंटल की सतह को परेशान करता है, तो मोलस्क की उपकला बच जाती है, जिससे एक विशिष्ट कैल्शियम पदार्थ निकलता है जो विदेशी शरीर को घेरे रहता है। यह विदेशी पिंड ही समय के साथ मोती बन जाता है। इतिहास ऐसे लोगों के बारे में जानता है, जिन्हें सीपों से भरी अपनी थाली में ढेर सारे पैसे के मोती मिले।
4. दुनिया भर में कई जगहों पर नियंत्रित मोती संस्कृतियां पाई जा सकती हैं। मोती का निर्माण लगभग प्राकृतिक वातावरण के समान है, हालांकि मोती के लिए "सामग्री" कृत्रिम रूप से अंतर्निहित है। मोलस्क के साथ विशेष टोकरियाँ कई वर्षों तक पानी के नीचे रहती हैं, और इस तरह से बने मोती अभी भी दुनिया में सबसे महंगे हैं।
5. यूरोप में सबसे स्वादिष्ट सीप का स्वाद फ्रांस में लिया जा सकता है। देश इस समुद्री भोजन के प्रेमियों से भरा है। आप लगभग पूरे देश में सीप के फार्म पा सकते हैं। यह क्रिसमस के दौरान जरूरी व्यंजनों में से एक है और यहां कच्चे और ग्रील्ड दोनों तरह से परोसा जाता है।
6. पाक मंडलियों में, कस्तूरी को केवल मोलस्क के आकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। हम 1 से 5 तक के पैमाने के साथ काम कर रहे हैं। हालांकि बहुत से लोग निश्चित रूप से पाएंगे कि सबसे बड़े लोगों को अप्रतिम लोकप्रियता का आनंद मिलता है, व्यवहार में 3, यानी औसत आकार, खपत के लिए सबसे सुविधाजनक माना जाता है। खोल का आकार बहुत छोटे या बहुत बड़े गोले की तुलना में कच्चे कस्तूरी खाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाता है।
7. कस्तूरी में एक भी विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। सामान्य भाजक हमेशा केवल संगति होता है। दूसरी ओर, स्वाद कस्तूरी की उत्पत्ति पर और चाहे वे जंगली या खेती में विकसित हुए हों, पर बहुत अधिक निर्भर है। कई उत्पादक अपनी अनूठी और अनुपयोगी सुगंध प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। इसलिए आप एक शानदार अखरोट की सुगंध और कम या ज्यादा नरम मांस के साथ कस्तूरी में आ सकते हैं।
8. ऐसी मान्यता है कि प्राकृतिक रूप से यानी कच्चे खाने पर सीप का स्वाद सबसे अच्छा होता है। सीप का सेवन करने से पहले, खोल से निपटें, जो एक छोटे ब्लेड के साथ चाकू से सबसे अच्छा किया जाता है, और फिर खोल के अंदर से चिपके हुए मांस को अलग कर दें। कच्चे सीप नींबू के रस या थोड़े से सिरके के साथ अच्छे से लगते हैं। फ्रांसीसी कल्पना नहीं कर सकते कि इस तरह की दावत सफेद शराब से खत्म नहीं होगी। हालांकि, सीप खाने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। जो लोग कस्तूरी को कच्चा खाने से मना करते हैं, वे उन्हें ग्रिल्ड, फ्राइड, उबला हुआ और यहां तक कि मैरीनेट करके भी खा सकते हैं।
9. कस्तूरी को मध्य युग में ही काफी पहचान मिल गई थी। उस समय, उनकी पाक संभावनाओं की सराहना की गई थी, हालांकि हमारे देश में वे केवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिए, जब कई फ्रांसीसी व्यंजन डंडे के तालू को जीतने लगे। आजकल, यह सबसे महंगे समुद्री भोजन में से एक है और विलासिता का पर्याय है। अत्यधिक कीमत मछली पकड़ने पर प्रतिबंध से भी प्रभावित थी, जो गर्मी के मौसम के दौरान नहीं हो सकती क्योंकि यह सीप प्रजनन की एक गहन अवधि है।
10. प्राचीन काल में, सीप को शक्ति के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में देखा जाता था। तथ्य यह है कि सीप जिंक और कई विटामिनों का एक बड़ा स्रोत हैं जो प्रभावी रूप से टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाते हैं। ये अगोचर मोलस्क प्रोटीन, फास्फोरस, लोहा, तांबा, नियासिन और राइबोफ्लेविन का भी स्रोत हैं।