जैतून का तेल अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के लिए जाना जाता है और उपभोक्ताओं के साथ खाना पकाने और भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए बहुत लोकप्रिय है। यहाँ जैतून के तेल के इतिहास और आज इसका उत्पादन कैसे होता है, इसके बारे में रोचक जानकारी, तथ्य और जिज्ञासाएँ हैं।
1. यह होमर था जिसने जैतून के तेल को "तरल सोना" कहा था।
2. कई मामलों में, रोमियों ने विजित आबादी पर जैतून के तेल के रूप में करों का भुगतान करने का आदेश दिया।
3. जैतून का पेड़ भूमध्यसागरीय बेसिन से आता है।
4. कोशिका भित्ति को मजबूत करता है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज में प्रकाशित 2022 के एक अध्ययन के अनुसार, जैतून के तेल में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो निर्माण में मदद करते हैं
मजबूत कोशिका भित्ति। यह धमनी की दीवारों की लोच को भी बढ़ाता है, आपको विभिन्न हृदय स्थितियों से बचाता है।
5. ऐतिहासिक रूप से, जैतून के तेल का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि दवा, दीपक ईंधन, साबुन और त्वचा की देखभाल में भी किया जाता रहा है।
6. जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड से भरपूर होता है। माना जाता है कि फैटी एसिड के कई लाभकारी प्रभाव होते हैं और यह एक स्वस्थ विकल्प है।
7. जैतून के तेल की उत्पत्ति के पदनाम में जेन में मैगिना का विशाल क्षेत्र शामिल है, जिसमें 61,000 हेक्टेयर जैतून के पेड़ हैं, जो औसतन 25,000 टन जैतून के तेल का उत्पादन करते हैं।
8. भूमध्यसागरीय देशों में कुछ प्रकार के कैंसर विकसित होने का जोखिम कम होता है, और कई वैज्ञानिकों का मानना है कि इसका कारण जैतून का तेल हो सकता है।
9. आप एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से खाना बना सकते हैं। आइए 60 के दशक में यूनानियों और दक्षिणी इटालियंस के बारे में सोचें जिन्होंने व्यावहारिक रूप से जैतून के तेल के साथ सब कुछ पकाया क्योंकि यह
उनके पास यह था और इस प्रकार उन्होंने दुनिया में उच्चतम जीवन प्रत्याशाओं में से एक को प्राप्त किया।
10. लंबे समय तक जैतून के तेल को आधा खाली छोड़ना इसके सुरक्षात्मक यौगिकों के लिए हानिकारक हो सकता है। सबसे अच्छी छोटी बोतलें खरीदें।
11. उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल आमतौर पर तब प्राप्त होता है जब जैतून को हाथ से काटा जाता है और एक टोकरी में रखा जाता है, लेकिन सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली विधि वह है जिसमें प्लास्टिक के रेक का उपयोग करके जैतून को जाल से हाथ से काटा जाता है।
12. रिफाइंड जैतून का तेल कुंवारी जैतून के तेल से भी बदतर है।
13. तलने से जैतून के तेल की संरचना बदल जाती है।
14. जैतून के तेल में मजबूत एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। जैतून के तेल में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो सूजन से लड़ते हैं। इनमें ओलिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट ओलियोकैंथल शामिल हैं।
15. मौसम के दौरान तेल अपना रंग बदलता है - सबसे छोटा जैतून का तेल गहरा हरा होता है, यानी यह क्लोरोफिल से भरा होता है। समय के साथ, जैतून परिपक्व हो जाते हैं और तेल पीला हो जाता है।
16. कुछ शोध बताते हैं कि जैतून का तेल अल्जाइमर रोग से लड़ सकता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है। रोग की प्रमुख विशेषताओं में से एक तथाकथित का गठन है मस्तिष्क की कोशिकाओं के अंदर बीटा-एमिलॉइड सजीले टुकड़े। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल में मौजूद एक पदार्थ इन पट्टिकाओं को हटाने में मदद कर सकता है।
17. चिकित्सा विशेषज्ञों का सुझाव है कि जैतून के तेल में मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैट से वजन बढ़ाना बहुत मुश्किल होता है। भूमध्यसागरीय जैतून के तेल पर शोध ने वजन घटाने के लिए सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा होता है और यह अन्य तेलों का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
18. आज, कटाई अक्सर मशीनों से की जाती है जो पेड़ों की शाखाओं तक कंपन पहुंचाती हैं, जिससे जैतून टैंक में गिर जाते हैं।
19. उम्र बढ़ने में देरी। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर जैतून का तेल मानव शरीर की प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। सौंदर्य प्रसाधन और प्राकृतिक हर्बल थेरेपी में उपयोग किया जाता है, यह त्वचा पर बहुत प्रभाव डालता है, जिससे इसे प्राकृतिक चमक मिलती है।
20. जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पौष्टिक होता है। लाभकारी फैटी एसिड के अलावा, इसमें विटामिन ई और के की थोड़ी मात्रा भी होती है।
21. जैतून के तेल में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। जैतून के तेल में कई पोषक तत्व होते हैं जो हानिकारक बैक्टीरिया को रोक सकते हैं या मार सकते हैं।
22. "कुंवारी" शब्द का सामान्य अर्थ यह है कि तेल को पूरी तरह से यांत्रिक तरीकों से संसाधित किया गया है, बिना किसी रासायनिक उपचार के।
23. यह पित्त पथरी को बनने से रोकता है। जैतून के तेल का उपयोग पित्त पथरी के निर्माण को रोकने में भी प्रभावी होता है क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है। यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो पित्ताशय की थैली की सफाई का अभ्यास करते हैं।
24. दुनिया में औसतन प्रति वर्ष लगभग 2.25 मिलियन टन जैतून के तेल की खपत होती है। यूनानी प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष कम से कम 20 किलो जैतून के तेल का उपभोग करने के रिकॉर्ड धारक हैं।
25. कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग जैतून के तेल का सेवन करते हैं उनमें स्ट्रोक का खतरा बहुत कम होता है, जो विकसित देशों में दूसरा सबसे बड़ा हत्यारा है।
26. कुंवारी जैतून के तेल के अलावा, जैतून के तेल के निचले ग्रेड में परिष्कृत जैतून का तेल और जैतून-पोमेस तेल शामिल थे।
27. पित्त पथरी के गठन को रोकता है। जैतून के तेल का उपयोग पित्त पथरी के निर्माण को रोकने में भी प्रभावी होता है क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है। यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो पित्ताशय की थैली की सफाई का अभ्यास करते हैं।
28. कई दशक पहले किए गए अवलोकन अध्ययनों से पता चला है कि भूमध्यसागरीय देशों में हृदय रोग कम आम है। जैतून का तेल हृदय रोग से बचाता है।
29. जैतून, जिसका वानस्पतिक नाम ओलिया यूरोपिया है, कम से कम 7000 वर्षों के इतिहास के साथ भूमध्य सागर में सबसे व्यापक पौधों में से एक है।
30. खाना पकाने या तलने के लिए आवश्यक जैतून के तेल की मात्रा अन्य प्रकार के वसा की तुलना में कम होती है, क्योंकि जैतून का तेल गर्म होने पर "उगता है"।
31. दुनिया भर में जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले जैतून की एक हजार से अधिक किस्में हैं।
32. जैतून का तेल टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ अत्यधिक सुरक्षात्मक प्रतीत होता है। कई अध्ययनों ने जैतून के तेल को रक्त शर्करा और इंसुलिन संवेदनशीलता पर लाभकारी प्रभाव से जोड़ा है।
33. पाचन में सुधार करता है। जैतून का तेल पाचन प्रक्रिया में मदद करने के लिए जाना जाता है। यह पाचन तंत्र को साफ करने और मल त्याग में सुधार करने के लिए औषधीय तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है।
34. अधिकांश जैतून के तेल का उत्पादन यूरोप में होता है, जिसमें स्पेन सबसे बड़ा उत्पादक है, इसके बाद इटली और ग्रीस हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जैतून के तेल का उत्पादन कैलिफोर्निया, एरिज़ोना, टेक्सास, जॉर्जिया, फ्लोरिडा, ओरेगन और हवाई में किया जाता है।