इटली में रेस्तरां और कैफे, वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

पहली बार इटली के किसी रेस्तरां में जाने वाले पर्यटक कुछ विशिष्ट इतालवी रीति-रिवाजों से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। पहले और दूसरे कोर्स में विभाजन के साथ शुरू, टेबल (इतालवी: कॉपर्टो) को सेट करने के शुल्क के माध्यम से, कैफे में उच्च कीमतों के लिए, अगर हम खड़े होने के बजाय टेबल पर आराम से कॉफी पीते हैं।

हमारे लेख में, हमने इटली के विभिन्न क्षेत्रों में यात्रा के पिछले वर्षों में अनुभव की गई सभी प्रकार की समस्याओं को एकत्र किया है। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपको सनी इटली की यात्रा के लिए उचित रूप से तैयार करेगा!

रेस्तरां, ट्रैटोरिया और बहुत कुछ: हम लंच या डिनर कहां करेंगे?

इतालवी रेस्तरां के प्रकार

इटली में, लंबे समय से आधिकारिक लोगों में एक स्पष्ट विभाजन रहा है रेस्टोरेंट, कम औपचारिक . के लिए ट्रैटोरियस और सरल व्यंजन परोसने के लिए ओस्टरिया. चौथा लोकप्रिय प्रकार का भोजन प्रतिष्ठान है पिज़्ज़ेरिया, एक जगह जो टॉपिंग के साथ प्रसिद्ध गोल पाई परोसने पर केंद्रित है।

ये स्थान कैसे भिन्न हैं? धारणा यह है कि रेस्तरां को बेदाग कपड़े पहने वेटर द्वारा परोसा जाता है, और सफेद मेज़पोश मेजों पर फैले हुए हैं। ट्रैटोरिया और ओस्टेरिया टेबल पर एक सादे मेज़पोश या ऑइलक्लोथ के साथ कम आधिकारिक प्रतिष्ठानों के नाम हैं, और अक्सर मालिक या उनके परिवार द्वारा एक साधारण एप्रन में परोसा जाता है। एक अच्छे रेस्तरां में, एक लंबी शराब की सूची हमारा इंतजार कर रही होगी, और वेटर हमें उनमें से प्रत्येक के बारे में बता सकेंगे। एक ट्रैटोरिया में, ऐसा हो सकता है कि मालिक हमें शुरुआत के सर्वोत्तम सेट के बारे में सलाह देगा, और भोजन के अंत के बाद, वह हमें घर का बना लिकर या घर का बना केक देगा (उसके द्वारा या माँ या पिताजी द्वारा - कुछ में से कुछ ट्रैटोरिया पीढ़ियों से चला आ रहा है!)

और जबकि यह विभाजन इटालियंस के लिए तैयार स्थानों में बनाए रखा जाता है, पर्यटन शहर के केंद्रों में और कस्बों में पर्यटकों के लिए तैयार सब कुछ मिश्रित होता है। अधिक चुस्त मालिकों ने महसूस किया कि पर्यटक कम आधिकारिक स्थानों की तलाश में थे, इसलिए उन्होंने अपने रेस्तरां ट्रैटोरिया का नाम बदल दिया। नतीजतन, वेनिस या रोम के बहुत केंद्र में एक आत्मा के साथ एक असली ट्रेटोरिया खोजना मुश्किल है। अगर हम ऐसी जगह ढूंढना चाहते हैं, तो हमें अक्सर उस तरफ जाना होगा, जहां स्थानीय लोग खाते हैं।

पहला और दूसरा पाठ्यक्रम - हम मेनू पर क्या पा सकते हैं?

मेनू पर व्यंजन (कार्टा सहित) आमतौर पर में विभाजित होते हैं स्नैक्स (एंटीपास्टो सहित), पहला कोर्स (प्राइमो पियाटो), मुख्य पाठ्यक्रम (इतालवी: सेकेंडो पियाटो), पिज्जा (यदि रेस्तरां इसे परोसता है) तथा डेसर्ट (इतालवी मिठाई). हालाँकि, इस नियम के अपवाद हैं। कभी-कभी अलग हो जाते हैं पास्ता (पास्ता सहित), और दूसरी बार हम समुद्री भोजन से मांस व्यंजन को अलग करने के साथ एक कार्ड में आ सकते हैं।

इतालवी रेस्तरां में स्नैक्स आमतौर पर उस क्षेत्र से जुड़े होते हैं जिसमें हम स्थित होते हैं। हैम और पनीर का बोर्ड आमतौर पर क्षेत्रीय उत्पाद होते हैं, जैसे कि विभिन्न रूपों में सब्जियां (गर्म, ठंडा, मसालेदार, आदि)। यह लगभग पूरे देश में लोकप्रिय है ब्रुस्केटा, यानी टमाटर के साथ टोस्ट या किसी एक स्प्रेड (जैसे जैतून का पेस्ट)। गर्म भोजन (जैसे तला हुआ बैंगन या ऑक्टोपस) भी नाश्ता हो सकता है।

यदि आपका बजट सीमित है, तो अपना ऑर्डर देने से पहले अपने स्टार्टर्स की कीमतों को ध्यान से देखें। एंटीपास्टो अक्सर पहले या दूसरे कोर्स की तुलना में अधिक महंगे होते हैं!

पहला व्यंजन, जो पोलैंड के पर्यटकों को आश्चर्यचकित कर सकता है, हैं लगभग हमेशा पास्ता और नूडल्स (पास्ता) या चावल (रिसोट्टो) पर आधारित व्यंजन. सूप इटली में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। दिलचस्प है, पहले पाठ्यक्रम हैं अक्सर दूसरे की तुलना में मात्रा और भरने में बड़ा होता है।

दूसरा कोर्स आमतौर पर मछली, समुद्री भोजन या मांस व्यंजन है। ये आमतौर पर परोसे जाते हैं बिना किसी तामझाम के जैसे सलाद, पास्ता या आलू पोलैंड में बहुत लोकप्रिय हैं। कभी-कभी व्यंजन अलग-अलग सब्जियों से सजाए जाते हैं। दूसरा कोर्स पहले की तुलना में अधिक उत्तम है - अच्छी मछली और समुद्री भोजन रेस्तरां परिष्कृत रचनाएँ बनाते हैं जिसमें व्यंजन की कलात्मकता और स्वाद उसके आकार से अधिक मूल्यवान होते हैं।

पहले और दूसरे कोर्स की कीमतें आमतौर पर एक दूसरे से बहुत अलग नहीं होती हैं। पास्ता की कीमत आमतौर पर € 7-8 से € 8-12 तक होती है, जबकि दूसरे कोर्स की कीमत € 10-12 से € 15 तक होती है। हालांकि, ध्यान रखें कि सबसे अच्छे मीट या सीफूड की कीमतें 20 € तक जा सकती हैं। इटली में सबसे सस्ता व्यंजन पिज्जा है - एक साधारण मार्घेरिटा की कीमत € 4-5 जितनी कम हो सकती है।

ईमानदारी से, आपको यह स्वीकार करना होगा कि पहले और दूसरे कोर्स का ऑर्डर देना सबसे सस्ता नहीं है. हम शायद ही कभी दो व्यंजन ऑर्डर करते हैं, लेकिन यह हमेशा बचत के बारे में नहीं है, लेकिन अधिक बार इस तथ्य के बारे में है कि पास्ता या नूडल्स के साथ व्यंजन पूरे भोजन के लिए पर्याप्त हो सकते हैं। कभी-कभी हम एक दूसरे कोर्स का ऑर्डर देते हैं, और सेवा हमेशा हमारे लिए दो प्लेट और कटलरी के दो अतिरिक्त सेट लाती है।

हालांकि, हर बार हम खुद को पहले कोर्स से नहीं भरते हैं। कभी-कभी रेस्तरां में पहले कोर्स के हिस्से काफी छोटे होते हैं, जबकि कम औपचारिक ट्रैटोरिया में हमें पास्ता के हिस्से इतने बड़े मिल जाते थे कि उन्हें खाना हमारे लिए मुश्किल होता था। किसी स्थान को चुनने से पहले रेस्तरां की समीक्षा वेबसाइटों में से किसी एक पर या Google मानचित्र पर भोजन की तस्वीर की जांच करना सबसे अच्छा है।

इतालवी रेस्तरां में जाने से पहले आपको क्या पता होना चाहिए?

खुलने का समय, या हम दिन के मध्य में दोपहर का भोजन क्यों नहीं करते हैं

लगभग पूरे इटली में, सबसे अधिक पर्यटन क्षेत्रों और सबसे बड़े शहरों के केंद्रों को छोड़कर, रेस्तरां दिन में दो बार खुलते हैं - में पहली बार दोपहर का भोजन (प्रांज़ो) लगभग . से सुबह 11:00 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक। (कभी-कभी 12:00 से 14:00 तक), और दूसरी बार रात का खाना (कीमत सहित) से 19:00 (कभी-कभी 18:00) से 23:00 . तक.

अगर हमें शाम 4 बजे या शाम 5 बजे भूख लगती है, तो इटली के कई शहरों में हमें एक बार में जाकर जल्दी से खाने के लिए कुछ खरीदना होगा।

पहले वर्णित भोजन आमतौर पर हल्का होता है, और तब रेस्तरां पूरे मेनू परोसता नहीं है। अक्सर ऐसा होता है कि पिज्जा केवल रात के खाने के लिए परोसा जाता है (जब तक कि हम एक ठेठ पिज़्ज़ेरिया नहीं जाते)।

पानी

टेबल लेने के बाद शायद वेटर का पहला सवाल इस बारे में होगा पानी (इतालवी एक्वा). इतालवी भोजन स्थल आमतौर पर एक कीमत पर बोतलबंद पानी परोसते हैं। हम स्थिर पानी (incl.naturale) या स्पार्कलिंग वॉटर (यानी फ्रिज़ेंटे या गैसटा) चुन सकते हैं, जिसकी कीमत आमतौर पर हमें चुकानी पड़ती है € 1.50 से € 3.

इटली में घूमने के कई वर्षों के दौरान, हमने केवल कुछ ही बार नल का पानी परोसने का अनुभव किया है।

हाउस वाइन - पैसे बचाने का एक तरीका

अधिकांश प्रतिष्ठानों में, बोतलबंद ब्रांडेड वाइन के अलावा, तथाकथित . भी हैं हाउस वाइन (इतालवी: वीनो डेला कासा)जो निश्चित रूप से सस्ते हैं। यह वाइन पेटू के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन बाकी सभी को खुश होना चाहिए।

हाउस वाइन ग्लास या कैरफ़ (आमतौर पर आधा लीटर या लीटर) द्वारा परोसा जाता है। हाउस वाइन की मांग करते समय, हम इनमें से चुन सकते हैं सफेद शराब (इतालवी: बियांको) या लाल (रोसो सहित). आमतौर पर हम एक गिलास हाउस वाइन के लिए भुगतान करेंगे 1 से 2 €और आधा लीटर कंटर के लिए 3-4€. आपको वाइन सूची में होम वाइन नहीं मिलेगी, लेकिन यह लगभग हमेशा उपलब्ध रहेगी - विशेष रूप से ट्रैटोरिया में।

कवर के लिए शुल्क, यानी कॉपर्टो

इटली में लगभग हर रेस्तरां और ट्रैटोरिया में एक अतिरिक्त शुल्क है (रोम और लाज़ियो क्षेत्र को छोड़कर) प्रत्येक अतिथि के लिए. इस शुल्क को कॉपर्टो कहा जाता है, जिसे हम कवरिंग के रूप में अनुवाद कर सकते हैं। इसकी ऊंचाई से हो सकती है € 1 से € 5लेकिन ऊपर 2-2,5€ हम सबसे अधिक पर्यटन क्षेत्रों में भुगतान करेंगे।

हमने लेख में कॉपर्टो और सुझावों के बारे में और लिखा: इटली में कॉपर्टो - यह क्या है और यह कितना है?

स्थानीय भोजन

इटली आने से पहले, स्थानीय व्यंजनों से परिचित होना उचित है (दौरा किए गए क्षेत्र के लिए) और पोलैंड में लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों से प्रभावित नहीं होना चाहिए, जैसे टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी। पॉप संस्कृति से ज्ञात व्यंजन परोसने वाले स्थान आमतौर पर पर्यटकों पर केंद्रित होते हैं और उनके व्यंजनों का वास्तविक स्थानीय व्यंजनों से बहुत कम लेना-देना होता है।

उदाहरण के लिए अभियान बेक्ड नूडल्स (ग्नोची) टमाटर सॉस और मोज़ेरेला (ग्नोची अल्ला सोरेंटीना, जिसे ग्नोची अल्ला मम्मा भी कहा जाता है) के साथ लोकप्रिय हैं, और में लिगुरिया पास्ता स्थानीय पेस्टो अल्ला जेनोविस के साथ परोसा जाता है। भ्रमण किए गए क्षेत्र के व्यंजनों के बारे में और अधिक पढ़कर, हमें यकीन होगा कि हम पर्यटकों पर केंद्रित पकवान के बजाय कुछ पारंपरिक और स्थानीय उत्पादों से तैयार खाएंगे।

अन्य टिप्स

• पोलिश समुद्रतट पर जाने वाले पाठकों के लिए यह कोई सदमा नहीं होगा, लेकिन ग्रील्ड मछली की कीमत कभी-कभी 100 ग्राम के लिए दी जाती है, पूरी डिश नहीं; यह जाँचने योग्य है कि नियोजित वजन क्या है, ताकि भारी बिल से आश्चर्यचकित न हों,
• सबसे अच्छी रेटिंग वाली जगहों के सामने लंबी लाइनें लग सकती हैं; यह जांचना अच्छा है कि हमने दुर्घटना से जिस स्थान को चुना है, वह एक साधारण ऑनलाइन टेबल आरक्षण प्रदान नहीं करता है। कभी-कभी हम पहले भी आ सकते हैं और जगह आरक्षित करने का प्रयास कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, कुछ परिसर केवल टेलीफोन आरक्षण की अनुमति देते हैं।
• यह कुछ बुनियादी इतालवी वाक्यांशों को सीखने के लायक है, जिसके लिए परिसर की यात्रा (विशेषकर पर्यटन केंद्र से और दूर) कम तनावपूर्ण होगी।

पर्यटकों के लिए जाल

दुर्भाग्य से, इतालवी शहरों में पर्यटन क्षेत्र नुकसान से भरे हुए हैं। स्थानीय लोगों के लिए और पर्यटन केंद्र से दूर एक जगह ढूंढना सबसे सुरक्षित है, लेकिन तार्किक कारणों से यह हमेशा संभव नहीं होता है।

हमारे सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक दो प्रकार के रेस्तरां को छोड़ना है: वे जो एक पर्यटक मेनू पेश करते हैं और जिनके मेनू में व्यंजनों की तस्वीरें होती हैं। आप तुरंत देख सकते हैं कि ये स्थानीय लोगों के बजाय पर्यटकों के लिए तैयार स्थान हैं, इसलिए या तो कीमतें अधिक होंगी या ऐसे व्यंजन जिनका स्थानीय व्यंजनों से बहुत कम लेना-देना है।

• जिन रेस्तराँ में पिटाई करने वाले बुला रहे हैं, उनसे बचना भी अच्छा है - हमारे लिए एक परंपरा के साथ एक ट्रेटोरिया की कल्पना करना मुश्किल है जो इस तरह से ग्राहकों को जीतना चाहिए - आखिरकार, ये परिसर हर शाम को भर जाते हैं!

• शहर के सबसे पर्यटन क्षेत्रों में परिसर से बचना बेहतर है; इटालियंस शायद ही कभी वहां भोजन करते हैं, इसलिए व्यंजन पर्यटकों के अनुकूल होते हैं और उनमें प्रामाणिकता का अभाव होता है,

• अगर हम किसी पर्यटन स्थल में जगह खरीदने का फैसला करते हैं, तो हमें कार्ड का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए - ऐसी जगहों पर ऐसा होता है कि टेबल लगाने की फीस के अलावा (जो सम हो सकती है .) 4-5€) कुल बिल का 20% (या अधिक) का सेवा शुल्क (सर्विसिंग सहित) भी बिल में जोड़ा जाता है (हमने स्वयं कभी भी पर्यटन स्थलों के बाहर सेवा शुल्क का सामना नहीं किया),

• पर्यटकों के लिए तैयार स्थानों में, हमें केवल वेटर की मौखिक सिफारिशों पर भरोसा नहीं करना चाहिए, विशेष रूप से वाइन और समुद्री भोजन के मामले में, यानी ऑर्डर किए गए उत्पाद की सटीक कीमत की पुष्टि किए बिना; कई सौ यूरो का बिल प्राप्त करने वाले वेनिस में पर्यटकों के बारे में लेख नियमित रूप से वेब पर दिखाई देते हैं।

बार और पेस्ट्री: हम कॉफी कहां पी सकते हैं और मीठा नाश्ता खा सकते हैं?

कई इटालियंस अपने दिन की शुरुआत कॉफी और एक स्वीट रोल/कुकी के साथ करते हैं, जिसे वे देखते हैं: बार (सहित बार), कैफ़े (इतालवी: caffè) या हलवाई की दुकान (सहित। pasticceria). एक बार और एक कैफे के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है, हालांकि कभी-कभी बार नियमित भोजन और बियर भी परोसते हैं।

हम इटली में किस तरह की कॉफी पीने जा रहे हैं?

• एस्प्रेसो - एक गिलास पानी के साथ छोटी, मजबूत और ब्लैक कॉफी,
• कैपुचिनो - एस्प्रेसो, गर्म दूध और झागदार दूध का मिश्रण,
• कैफे लेट - एक कैपुचीनो के समान, लेकिन अधिक गर्म दूध और निश्चित रूप से कम झाग के साथ,
• एक प्रकार की कॉफी - कहा गया सना हुआ दूध, यानी कम एस्प्रेसो वाला गर्म दूध।

पोलैंड में, यदि आप एक कैफ़े लट्टे का ऑर्डर देना चाहते हैं, तो बस एक लट्टे के लिए पूछें। लेकिन इटली में ऐसा कभी न करें - इतालवी में लट्टे का मतलब दूध होता है, और लट्टे के लिए पूछना, हम सिर्फ गर्म दूध लेंगे.

इटली में व्यावहारिक रूप से हर हलवाई की दुकान में हम कॉफी पी सकेंगे और केक खा सकेंगे. हम खड़े रहकर कॉफी पी सकते हैं (इसे इतालवी में कहा जाता है अल बैंको, यानी चेकआउट के समय) या एक टेबल पर बैठें (एक तवोला सहित)। कॉफी ऑर्डर करते समय, हमें लगभग हमेशा एक गिलास पानी मिलेगा। दूध के साथ कॉफी, यानी कैपुचीनो या कैफ़े लट्टे अपवाद हो सकते हैं।

लेकिन हमें चाय के शौकीनों की चिंता करनी होगी - यह इटली में बहुत लोकप्रिय नहीं है। कभी-कभी हमें यह बिल्कुल नहीं मिलता है, और कभी-कभी यह कॉफी की तुलना में दोगुने तक महंगा हो सकता है!

सुविधा या कम कीमत?

अधिकांश इतालवी कैफे में, काउंटर पर कॉफी पीने (और कुकी खाने) और मेज पर बैठने की तुलना में खड़े होने की कीमत कम होती है।

यह याद रखने योग्य है कि अगर हम आराम की परवाह नहीं करते हैं - बैठ कर हम अपने बिल में कई दर्जन प्रतिशत की वृद्धि करेंगे। उल्लेखनीय है, रेस्तरां और कॉपर्टो के विपरीत, यह अधिभार एक निश्चित राशि नहीं है, और अधिक बार प्रत्येक उत्पाद की इकाई कीमतें अधिक होती हैं (आमतौर पर कॉफी और पेय के लिए € 1 और कुकीज़ के लिए € 2)।

काउंटर पर प्रस्तुत कीमतें लगभग हमेशा खड़ी खपत को संदर्भित करती हैं, संभवतः दो कॉलम हैं: काउंटर पर कीमत (बैंको) और टेबल पर कीमत (टैवोलो)। यदि कोई वेटर या कर्मचारी हमसे पूछता है कि क्या हम एक टेबल पर खाना चाहते हैं, और इस विकल्प के लिए कोई अलग कीमत नहीं है, तो पहले कार्ड मांगना उचित है।

अगर हम खड़े होकर कॉफी पीना चाहते हैं या कोई कुकी खरीदना चाहते हैं, तो पहले, आइए एक अलग कैश रजिस्टर देखें. बहुत बार, बार और कैफे में ऑर्डर करने की प्रक्रिया ऐसी होती है कि हम पहले पीटा ट्रैक कैश रजिस्टर से संपर्क करते हैं, वहां भुगतान करते हैं, और फिर बिल के साथ कॉफी और बिस्कुट उठाते हैं। बहुत से अनजान पर्यटक काउंटर पर कतार में प्रतीक्षा करते हैं, केवल अंत में रसीद के साथ चेक इन करने के लिए (या अधिक सटीक होने के लिए, रसीद की कमी के कारण उन्हें खारिज कर दिया जाता है!)

क्या दूध के साथ कॉफी वास्तव में केवल नाश्ते के लिए ही दी जाती है?

पर्यटक गाइडों की जानकारी में आप एक चेतावनी पा सकते हैं कि दोपहर में हम दूध के साथ कॉफी नहीं पी पाएंगे (कैफे लट्टे या कैपुचीनो)। यह पूरी तरह से सही जानकारी नहीं है। यह सच है कि इटालियन मुख्य रूप से नाश्ते के लिए दूध के साथ कॉफी पीते हैं, जिसे वे मीठा खाते हैं। उनमें से कई अधिक पर्याप्त भोजन के बाद भी इसे नहीं पीते हैं।

हालांकि, यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिर हम में से कौन सॉस या समुद्री भोजन के साथ पास्ता खाने के ठीक बाद गर्म दूध पीता है? हालांकि, अगर हम दोपहर के भोजन के ठीक बाद दूध आधारित कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो हमें शायद ही कहीं परोसा जाएगा। अधिक से अधिक वेटर हमें करुणामयी निगाहों से देखेगा, कल्पना करेगा कि हमारे पेट में बहुत जल्द क्या प्रतिक्रिया होगी …

पाणिनी, या इटालियन सैंडविच - बिना मीठे नाश्ते के लिए शायद सबसे अच्छा विचार

इटली का छोटा रहस्य, जिसके बारे में बहुत से आगंतुक आमतौर पर नहीं जानते हैं, स्थानीय सैंडविच हैं पाणिनी (जिसे पैनिनो भी कहा जाता है). स्वादिष्ट और स्थानीय सामग्री, स्वादिष्ट रोल और ताज़ी सब्जियाँ - दिन की शुरुआत में अधिक पौष्टिक भोजन खोजना कठिन होता है।

इतालवी पैनिनिस की सामान्य सामग्री हैं: मोर्टडेला, पर्मा हैम (इतालवी: प्रोसियुट्टो डि पर्मा), मोज़ेरेला (फ़िएर डि लट्टे), प्रोवोलोन चीज़ (या क्षेत्र के आधार पर समान) और भुना हुआ पिगलेट (इतालवी: पोर्चेटा)। प्लस जैतून या टमाटर। इसे कभी-कभी जैतून का तेल, जैतून का तेल या पेस्टो सॉस के साथ छिड़का जाता है। ऐसा सैंडविच खाने के बाद हम अगले कुछ घंटों के लिए संतुष्ट हो सकते हैं।

उल्लेखनीय घटक है स्पाल्सीटेलाजिसे कई पाठक आइसक्रीम के स्वाद से जोड़ेंगे। Stracciatella कटा हुआ मोज़ेरेला के साथ मिश्रित क्रीम है, और पूरी चीज़ में क्रीम के साथ पनीर की स्थिरता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो सूखे सैंडविच के बजाय गीले सैंडविच पसंद करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको इतालवी पैनिनियों में मक्खन नहीं मिलेगा।

पाणिनी कहाँ खाएं? उदाहरण के लिए, परिसर में जो केवल सैंडविच (पैनिनोटेका सहित) के विशेषज्ञ हैं। रोम में होने के कारण, अवश्य देखें फलक ए सलामजिसने सैंडविच परोसने को एक पाक कला में बदल दिया। अक्सर हमें भोजन मेलों में सैंडविच मिलते हैं - कभी-कभी कुछ स्टैंड ऐसा ही करते हैं। कुछ क्षेत्र, जैसे टस्कनी और एमिलिया-रोमाग्ना, अपने कई मीट और चीज़ों के लिए प्रसिद्ध हैं, और सैंडविच उन्हें आज़माने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक हैं।

पाणिनी सीधे दुकान या सुपरमार्केट से

यदि आप एक स्वादिष्ट सैंडविच खाना चाहते हैं, तो आपको परिसर में जाने और कवर या सेवा के लिए अतिरिक्त भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है, केवल सामग्री खरीदने और इसे घर पर स्वयं तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। कई छोटे किराने की दुकानों में, लेकिन कैरेफोर या डेकू जैसे बड़े सुपरमार्केट में भी, हम एक कर्मचारी को ठीक किए गए मांस और पनीर काउंटर पर सैंडविच बनाने के लिए कह सकते हैं।

इस प्रकार, हम आमतौर पर इसकी तैयारी में उपयोग किए गए तौले गए उत्पादों के लिए ही भुगतान करते हैं। सामग्री के आधार पर, हमने दुकान में एक सैंडविच के लिए 2 € (हैम और स्थानीय पनीर के साथ एक सैंडविच) से 5 € तक का भुगतान किया (फियोर डि लट्टे पनीर का एक पूरा पैक दो सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था)।

छोटी दुकानों और सुपरमार्केट के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक छोटी सी दुकान में सैंडविच मांगना और सामग्री चुनना (या सिफारिशों के लिए पूछना) पर्याप्त है, जबकि सुपरमार्केट में हमें पहले एक रोल चुनना और लाना होता है, जिसमें कर्मचारी हमारे लिए सैंडविच तैयार करेगा। छोटी दुकानों की तुलना में सुपरमार्केट का नुकसान ब्रेड का विकल्प है - अक्सर केवल काफी सख्त पैक वाले रोल ही उपलब्ध होते हैं, जबकि एक ही समय में एक छोटी सी दुकान में हमें एक कुरकुरा और नरम रोल मिल सकता है जो पैनी के साथ बेहतर फिट बैठता है।

यदि हम सैंडविच के लिए पैकेज्ड उत्पाद चुनते हैं, जैसे मोज़ेरेला चीज़, तो इसे तैयार करने के लिए पूरे पैकेज का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, अंतिम लागत सबसे कम नहीं हो सकती है। यदि हम न्यूनतम संभव कीमत चाहते हैं, तो हमें सैंडविच के लिए काटने योग्य उत्पादों का चयन करना चाहिए।

पिज्जा और अन्य त्वरित भोजन के टुकड़े। भागते-भागते हम कहाँ कुछ खाने जा रहे हैं?

इटली स्ट्रीट फूड के लिए मशहूर है। और फिर से गरम, पैकेज्ड उत्पादों से नहीं, बल्कि मौके पर बने स्वादिष्ट (यद्यपि उच्च कैलोरी) व्यंजनों से। झटपट भोजन बार, डेलिकेटेसन (रोस्टिकसेरिया सहित) में और सीधे सड़क पर स्थित मोबाइल स्टैंड से परोसा जाता है।

स्नैक्स में सबसे लोकप्रिय पिज्जा टुकड़ों में परोसा जाता है (इतालवी: पिज़्ज़ा अल टैग्लियो)। इस व्यंजन के लिए कुछ नुकसान हो सकते हैं। सबसे पहले, कई जगहों पर हम खुद को दिखाते हैं कि कर्मचारी को कितनी कटौती करनी है, और हम बाद में वजन के अनुसार भुगतान करते हैं। यह याद रखने योग्य है कि कीमतें लगभग हमेशा 100 ग्राम उत्पाद के लिए दी जाती हैं। यदि हम भारी पिज्जा का एक बड़ा टुकड़ा चुनते हैं (उदाहरण के लिए कार्बनारा सॉस के साथ पिज्जा), तो हम इसके लिए एक पिज़्ज़ेरिया में पूरे पिज्जा की तुलना में अधिक भुगतान कर सकते हैं!

यह उन जगहों की तलाश करने लायक भी है जहां बहुत सारे लोग आते हैं और जहां हर समय नई शीट की सूचना दी जाती है। इस मामले में, हमारे पास गारंटी है कि पिज्जा ताजा है। ध्यान! भले ही पिज्जा टॉप एक पल पहले दिखाई दे, यह शायद हमारे साथ फिर से गर्म हो जाएगा …

यदि हम एक बार चुनते हैं जहां पिज्जा एक अतिरिक्त है, तो हम खराब स्वाद के साथ एक गर्म, कई घंटे लंबा केक पा सकते हैं।

सबसे अच्छा स्ट्रीट फूड कहाँ है? हम मुख्य बाजार से अपनी खोज शुरू करते हैं। अक्सर हमें एक स्टैंड या पूरी जगह मिल जाएगी जहां स्थानीय व्यापारी भी भोजन करते हैं, इसलिए हमें उत्पादों की ताजगी की चिंता नहीं करनी चाहिए। ऐसी जगहों पर सबसे अच्छा विकल्प सुबह का होता है।

दूसरा बिंदु कई बार वाली गलियां या चौक हैं जहां स्थानीय लोग अपनी शाम बिताते हैं। हालांकि, ऐसी जगहें बाद में खुलती हैं।

हमें यह भी याद रखना चाहिए कि प्रत्येक क्षेत्र में अलग-अलग व्यंजन होते हैं, तथाकथित सड़क रसोई। पिज़्ज़ा अल टैग्लियो रोम में राज करता है, सिसिली और कैलाब्रिया में अरन्सिनी (मांस के साथ फ्राइड राइस बॉल), और कैम्पानिया में तले हुए समुद्री भोजन या अन्य उत्पादों के साथ एक बाल्टी (क्यूपो)।

Aperitivo, एक दोपहर का पेय-विराम

एपेरिटिवो (पोलिश एपरिटिफ) यह दोस्तों या परिवार के साथ एक त्वरित पेय है, जिसे इटालियंस काम खत्म करने के तुरंत बाद, लेकिन मुख्य भोजन से पहले जाते हैं। इस समय के दौरान वे बात करते हैं, एक लोकप्रिय पेय (जैसे एपरोल स्प्रिट्ज, नेग्रोनी) या लिकर (जैसे एपरोल और कैंपारी) का आनंद लेते हैं और जैतून, मूंगफली या उपरोक्त ब्रूसचेट्टा जैसे छोटे स्नैक्स खाते हैं। ये स्नैक्स आमतौर पर शराब की कीमत पर परोसे जाते हैं।

एपरोल स्प्रिट्ज़ ड्रिंक ऑर्डर करते समय, हमें लगभग हमेशा कुछ खाने के लिए मिलता है: मूंगफली, जैतून, चिप्स, और कभी-कभी टोस्ट भी। वे कीमत में शामिल हैं और हमें उनके लिए अतिरिक्त भुगतान नहीं करना है.

शुरुआत में, एपरिटिफ का मुख्य उद्देश्य भूख को उत्तेजित करना था। एपेरिटिवो का इतिहास अपने महत्वपूर्ण मोड़ पर वापस जाता है अठारहवीं और उन्नीसवीं सदी. उस समय, मुख्य रूप से शराब का सेवन किया जाता था, जिसमें लोकप्रिय वरमाउथ भी शामिल था, जो शराब और जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। हालांकि, वर्तमान एपरिटिफ कुछ और है - दिन की कठिनाइयों के बाद मिलने, बात करने और आराम करने का मौका। यह देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, पेय के चुनाव में - ज्यादातर लोग पारंपरिक, शुद्ध लिकर के बजाय पेय का चयन करते हैं। इस प्रकार, एपरिटिफ की परंपरा भूख को उत्तेजित करने से लेकर सामाजिक कार्यों तक सुचारू रूप से चली गई है।

इतालवी एपेरिटिवो की राजधानी मिलान है, जहां एपरिटिफ अपने निवासियों के दैनिक जीवन का एक अविभाज्य हिस्सा बन गया है। हमने मिलान एपेरिटिवो लेख में इस घटना के बारे में अधिक लिखा: यह क्या है और यह इटली के बाकी हिस्सों से कैसे भिन्न है?