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उत्तरी आयरलैंड के व्यंजन उन्हें सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण होना चाहिए पौष्टिक और सरल तैयारी में। पर भरोसा स्थानीय सामग्री और मौसमी सब्जियां. इसी तरह पोलैंड में भी, आयरलैंड में भी बड़ी मात्रा में आलू खाए जाते हैं। टेबल पर पनीर, बीयर और मजबूत पेय - व्हिस्की का भी बोलबाला है। मांस और ग्रील्ड व्यंजन के प्रेमी भी इस देश में परोसे जाने वाले व्यंजनों से प्रसन्न होंगे।
उत्तरी आयरलैंड के पारंपरिक व्यंजन और उत्पाद
आयरिश दूध और चीज
आयरिश खाना बड़ी मात्रा में दूध और पनीर. दूध और उससे बने उत्पाद निश्चित रूप से इस देश की राष्ट्रीय वस्तुएँ हैं - सैकड़ों वर्षों से जानी और सराही जाती हैं। यह शायद ही आश्चर्य की बात है। आयरिश गायें घास के मैदानों और हरियाली के बीच खुली हवा में चरती हैं, और उन्हें समान रूप से प्राकृतिक भोजन खिलाया जाता है। ऐसे हालात में रहने के लिए उनके पास सही दूध देने के अलावा कोई चारा नहीं है। :)
ऐतिहासिक शोध से पता चलता है कि आयरलैंड में पनीर बनाने की परंपरा सेल्ट्स के समय से चली आ रही है! आधुनिक समय तक, गायों के चरने और गायों के प्रजनन से संबंधित कई किंवदंतियाँ और रीति-रिवाज बच गए हैं एक अवकाश नामित बेल्टन, जो गर्मियों की शुरुआत होती है और परंपरागत रूप से चरागाहों पर डेयरी गायों के पहले दूध देने का समय होता है। हर कोई नहीं जानता कि द्वीप पनीर का रहस्य यह है कि उनके उत्पादन के लिए दूध एक झुंड से प्राप्त किया जाता है। आयरिश चीज हाथ से बनाई जाती है, उनमें से कई के पास प्रमाण पत्र हैं जो उनकी प्रामाणिकता और उत्कृष्ट गुणवत्ता को परिभाषित करते हैं। आज, आयरलैंड में 140 से अधिक प्रकार के पनीर का उत्पादन किया जाता है, दोनों पाश्चुरीकृत और बिना पाश्चुरीकृत दूध, साथ ही साथ गाय, बकरी और भेड़ के दूध से।
आपको कौन सी आयरिश चीज़ आज़मानी चाहिए?
- पनीर चापलूसी गाय के दूध से बना, यह एक मसालेदार, तीव्र स्वाद और एक अर्ध-कठोर स्थिरता द्वारा प्रतिष्ठित है। ब्लार्नी को परिपक्व होने में लगभग 3 महीने लगते हैं।
- पनीर ड्रमलिन कच्चे दूध से बना, यह कम से कम 6 सप्ताह तक परिपक्व और कठोर होता है। इसका हल्का, नाजुक स्वाद है।
- पनीर काहिल का पोर्टर मोज़ेक जैसी दिखने वाली एक अनूठी चीज़ है। यह सामंजस्यपूर्ण है चेडर चीज़ का संयोजन … गिनीज बियर. चॉकलेट और धुएँ के नोटों के साथ इसका स्वाद थोड़ा मीठा और नमकीन होता है।
- पनीर नॉकलारा भेड़ यह गाय के दूध का पनीर नहीं है, बल्कि भेड़ के दूध का पनीर है। इसमें थोड़ा नींबू का स्वाद होता है। यह सलाद में और पास्ता के अतिरिक्त के रूप में सबसे अच्छा स्वाद लेता है।
आलू के व्यंजन
आलू सोलहवीं शताब्दी के अंत में आयरलैंड में जाने जाते थे, लेकिन सत्रहवीं शताब्दी में बड़े पैमाने पर खेती की जाने लगी और उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में भोजन का आधार बन गया। दिलचस्प बात यह है कि उनमें से इतने सारे खा गए कि जब 19वीं सदी में आलू प्लेग की चपेट में आ गया थादेश शुरू हो गया है महान अकाल.
बहुत लोकप्रिय - विशेष रूप से बेलफ़ास्ट में और उसके आसपास हैं मैश किए हुए आलू मक्खन और दूध के साथ, और हरा प्याज. ऐसी डिश कहलाती है विजेता.
पब और रेस्तरां में, आप नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त ऑर्डर कर सकते हैं चिप्सजो, अन्य व्यंजनों और ठंडी बियर के साथ, बहुत अच्छा स्वाद लेता है।
मांस - व्यंजन और नाश्ता
आलू को मिलाने के लिए सबसे अच्छा (और सबसे स्वादिष्ट) क्या है? बेशक मांस के साथ! आयरिश असली मांसाहारी हैं। वे इसे विशेष रूप से प्यार करते हैं पसलियां तथा चिकन स्नैक्स, उदाहरण के लिए ग्रिल्ड विंग्स. उत्तरी आयरलैंड में एक विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजन है पेस्टी - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, आलू, प्याज और मसालों का मिश्रण. द्रव्यमान फ्लैट कटलेट में बनता है, डीप-फ्राइड और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ या रोल में परोसा जाता है।
नाश्ता - अल्स्टर फ्राई
उत्तरी आयरलैंड एक और जगह है जहां हम एक समान, या यहां तक कि लगभग समान पकवान का स्वाद ले सकते हैं अंग्रेजी नाश्ताअंतर यहाँ पर परोसी जाने वाली ब्रेड का होगा, टोस्ट की जगह हमें मिलेगा "सोडा ब्रेड" - सोडा ब्रेड इस देश की विशेषता। इसे सोडा और छाछ के साथ बेक किया जाता है।
अंग्रेजी नाश्ते के उत्तरी आयरिश संस्करण को कहा जाता है अलस्टर फ्राई. दिलचस्प बात यह है कि उत्तरी आयरलैंड में, बार, पब और रेस्तरां के मेनू में, नाश्ते को अक्सर पूरे दिन व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है।
अल्कोहल
उत्तरी आयरलैंड के पारंपरिक व्यंजनों का वर्णन करते समय, कोई भी पारंपरिक पेय के बारे में नहीं भूल सकता। यह उनका है बुशमिल्स - स्थानीय व्हिस्की, 400 से अधिक वर्षों के लिए निर्मित।
उत्तरी आयरलैंड के लोग भी खूब शराब पीते हैं बीयर, इस देश के मेनू में लोकप्रिय डार्क बियर भी शामिल होना चाहिए - गिनीज.
