खूबसूरत इटली अपने सुरम्य दृश्यों, गर्म मौसम और समृद्ध संस्कृति से पर्यटकों को आकर्षित करता है। वे खाने के कारण भी आकर्षक हैं। पाक पर्यटन के हिस्से के रूप में बहुत से लोग धूप में इटली आते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन आजमाने के लिए और फिर उन्हें घर पर स्वयं तैयार करें। इतालवी व्यंजन तैयार करने का तरीका जानें।
इतालवी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन
इटली का दौरा करते समय, स्थानीय पिज़्ज़ा और पास्ता व्यंजन ज़रूर आज़माएँ। आप जिस क्षेत्र में जाते हैं, उसके आधार पर आप इतालवी पाई और पेस्ट के विभिन्न रूपों का स्वाद लेंगे। रोम में, आप अंडे के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी कार्बोनारा, पेकोरिनो चीज़ और इटालियन परिपक्व हैम - ग्वांसियल खाएंगे। नेपल्स में, आप टोमैटो सॉस, मोज़ेरेला और परमेसन चीज़ के साथ पारंपरिक मार्घेरिटा पिज़्ज़ा आज़माएँगे।
आप इन इटैलियन डिश को घर पर भी बना सकते हैं। वे बहुत मुश्किल नहीं हैं (विशेषकर सॉस के साथ पास्ता) - बस सही सामग्री का उपयोग करें और नुस्खा का बिल्कुल पालन करें।
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अरन्सिनी
पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में, आपको सुनहरी और कुरकुरे चावल के गोले भी मिलेंगे, जिन्हें अरन्सिनी कहा जाता है। ब्रेड क्रम्ब्स में लिपटे राइस बॉल्स को फैट में फ्राई किया जाता है। इससे पहले, चावल को रागू (टमाटर के साथ मीट सॉस), मोज़ेरेला और हरी मटर के साथ मिलाया जाता है। इस व्यंजन की विभिन्न किस्मों को क्षेत्र के आधार पर परोसा जाता है। तो रागू के साथ अरन्सिनी, क्रीमी बेचमेल सॉस के साथ अरन्सिनी (अरन्सिनी कोन बुरो), मशरूम के साथ (कोन फंगी) और बैंगन (कॉन मेलानज़ेन) के साथ है।
Lasagne
एक अन्य लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है लसग्ने, यानी मांस और टमाटर सॉस के साथ पास्ता स्लाइस। कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर वाला संस्करण सबसे प्रसिद्ध में से एक है, लेकिन लसग्ना की अन्य किस्में भी हैं। बेचमेल सॉस और सब्जियों के साथ एक भी है। इस इटैलियन डिश को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। हालाँकि, आपको बहुत समय चाहिए, क्योंकि आपको पहले सॉस तैयार करने की ज़रूरत है, पास्ता को ठीक से पकाएं (आमतौर पर इसे तुरंत ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन कभी-कभी पास्ता को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है), और फिर सामग्री को एक में व्यवस्थित करें पाक पकवान। सॉस को पकाने में सबसे लंबा समय लगता है - यह 2 घंटे के लिए भी अच्छा है। आप लसग्ने को स्वतंत्र रूप से संशोधित कर सकते हैं और पालक, कद्दू या सामन के साथ शाकाहारी संस्करण तैयार कर सकते हैं।
ओस्सोबुको अल्ला मिलानी
मांस व्यंजनों के पेटू के लिए इतालवी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन। व्यंजन मक्खन में तला हुआ वील शैंक से बना होता है और फिर टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ सफेद शराब में दम किया जाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से ग्रेमोलटा, यानी लहसुन और नींबू के छिलके के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ स्वादिष्ट लगता है। मुंह में पिघला हुआ मांस सिर्फ दावत की शुरुआत है। शंक में स्वादिष्ट और मलाईदार मज्जा होता है जिसे आप अंत में खा सकते हैं।
Calzone
पिज़्ज़ा कैलज़ोन पारंपरिक इतालवी पाई में एक अच्छा बदलाव है। यह खमीर के आटे से बनी एक बड़ी पकौड़ी है, जो पिज्जा के लिए इस्तेमाल की जाती है। भरने को खस्ता क्रस्ट के नीचे छिपाया जाता है - अक्सर कैलज़ोन मांस, टमाटर और बहुत सारे मोज़ेरेला चीज़ से भरा होता है। आप कैलज़ोन को अपने साथ पौष्टिक नाश्ते के रूप में ले जा सकते हैं, इसे दोस्तों के साथ किसी पार्टी में परोस सकते हैं या स्वादिष्ट डिनर के लिए तैयार कर सकते हैं।
परंपरागत रूप से, इन बड़े पकौड़ों को लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है। उनमें तापमान इतना अधिक होता है कि बाहर का आटा जल्दी से एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, और इसके अंदर उचित रूप से नरम और नम रहता है। इस स्वादिष्ट डिश को आप पिज्जा की तरह ही घर पर भी बना सकते हैं. आपको एक पिज्जा स्टोन और एक अच्छी तरह से गरम ओवन की आवश्यकता होगी। इस खमीर पकौड़ी के अंदर आप क्या सामग्री डाल सकते हैं? स्टफिंग के लिए प्याज, सॉसेज, ऑलिव को बारीक काट लें, कॉर्न और कटा हुआ मशरूम डालें। पीला पनीर या मोत्ज़ारेला मत भूलना।
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मिठाई प्रेमियों के लिए इतालवी व्यंजन और व्यंजन
इटली स्वादिष्ट आइसक्रीम से जुड़ा है। जिलेटो शायद सबसे अधिक बार पर्यटकों द्वारा चुनी जाने वाली मिठाई है। उनके अलावा, इटली अपनी मलाईदार और जोरदार कॉफी तिरामिसू और शहद और प्रोटीन से बने मीठे टोरोन स्नैक के लिए नट्स और नींबू के छिलके के साथ प्रसिद्ध है।
ट्रिअमिसु
यदि आप इटली में केवल एक मिठाई की कोशिश करना चाहते हैं, तो वह तिरामिसू होनी चाहिए। परंपरागत रूप से, इस मीठे व्यंजन में लंबे बिस्कुट, कॉफी, अंडे, कोको और मस्कारपोन पनीर होते हैं। हालांकि, आप फल, चॉकलेट या कारमेल कुकीज़ (संस्करण .) के साथ इतालवी तिरामिसू व्यंजनों का सामना करेंगे चितिरामिसु फ्रांस के उत्तर में जाना जाता है)। आप इटली में वेनिस में सबसे अच्छा तिरामिसू खा सकते हैं, जहां से मस्करपोन आता है, लेकिन सिएना या फ्लोरेंस में भी। प्रत्येक क्षेत्र इस मिठाई को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करता है, और कुछ जगहों पर स्पंज केक अतिरिक्त रूप से मार्सला वाइन के साथ भिगोए जाते हैं, न कि केवल कॉफी।
पोलैंड में, तिरामिसू आमतौर पर कॉफी और अमरेटो लिकर के साथ तैयार किया जाता है। आप इन्हें आयताकार आकार में बना सकते हैं और ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप उन्हें तुरंत आइसक्रीम कप में तैयार कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट मिठाई का रहस्य अंडा और पनीर का द्रव्यमान है। एक सजातीय द्रव्यमान तक चीनी के साथ योलक्स को रगड़ा जाता है, और फिर एक अच्छी गुणवत्ता वाला मस्करपोन (अधिमानतः इटली से एक) जोड़ा जाता है। इस मीठे व्यंजन की रेसिपी एकेडेमिया स्माकू वेबसाइट पर देखी जा सकती है।
टोरोन
हालांकि मूल इतालवी नौगट के स्वाद को बदलना मुश्किल है, आप घर पर भी इस स्वादिष्ट मीठे स्नैक को बना सकते हैं। इस इटैलियन रेसिपी को बनाने के लिए आपको प्रोटीन, चीनी, शहद और पानी की आवश्यकता होगी। एक अतिरिक्त के रूप में - भुना हुआ और अधिमानतः खुली हेज़लनट्स। नौगट शहद और प्रोटीन के साथ एक कारमेल है। कारमेल बनाने के लिए सबसे पहले चीनी और पानी को उबाल लें। फिर इसमें शहद मिलाएं और इसे धागे जैसा होने तक पकाएं। अंडे की सफेदी को सख्त झाग में फेंटें, फिर इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर डालें। धीरे से कारमेल द्रव्यमान को फोम में डालें और इसे तब तक भाप दें जब तक कि पूरी चीज चमकदार न हो जाए और फटना शुरू न हो जाए। आखिर में कटे हुए मेवे डालें। नौगट को एक सांचे में डालें या पतली वेफर्स पर फैलाएं।
इतालवी व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। इतालवी उत्पादों को बेचने वाले स्टोर पर पिज्जा और कैलज़ोन के लिए विशेष "00" आटा देखें। इसके लिए धन्यवाद, आप एक नाजुक कैलज़ोन आटा बनाएंगे जिसे आसानी से बनाया जा सकता है। आटे में ग्लूटेन की उच्च मात्रा तैयार द्रव्यमान को लोचदार बनाती है और इसे वांछित आकार तक बढ़ाया जा सकता है।