लैक्टोज एक ऐसा पदार्थ है जो स्वाभाविक रूप से केवल स्तनधारियों के दूध में होता है। यह केवल गाय, बकरी या भेड़ के दूध में ही नहीं, बल्कि महिलाओं के दूध में भी पाया जाता है।
लैक्टोज दूध की चीनी है, जिसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज होते हैं। लैक्टोज का महान लाभ यह है कि यह आसानी से पचने योग्य ऊर्जा का स्रोत है, जो विशेष रूप से मनुष्यों सहित सभी स्तनधारियों के छोटे बच्चों के लिए अत्यंत मूल्यवान है। इसके अलावा, लैक्टोज स्वाद की भावना के विकास का समर्थन करता है, भूख और पूरे हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है।
इसमें बड़ी संख्या में फायदे हैं और इसका उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है। हालांकि, इसके पाचन के लिए लैक्टेज की आवश्यकता होती है, एक एंजाइम जो लैक्टोज को सरल शर्करा में तोड़ देता है।
जब शरीर में लैक्टेज की कमी हो जाती है
एक बहुत ही अप्रिय बीमारी लैक्टेज की पूर्ण अनुपस्थिति या कमी है। ऐसे मामलों में, लैक्टोज को पचाने में समस्या हो सकती है, जो बड़ी आंत में किण्वन करना शुरू कर देता है, जिससे कई अप्रिय लक्षण होते हैं, खासकर पाचन तंत्र से। इस तरह के लक्षणों में सूजन, दस्त, पेट में दर्द, अत्यधिक गैस और यहां तक कि मतली और उल्टी भी शामिल हैं।
इन लक्षणों की गंभीरता की डिग्री अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि हम दूध शर्करा को पचाने वाले एंजाइम की कमी या पूर्ण कमी से निपट रहे हैं, और यह भी कि हम कितने लैक्टोज का सेवन करते हैं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इस चीनी का सेवन करने के कुछ या कई घंटों बाद भी लक्षण दिखाई दे सकते हैं, इसलिए बहुत से लोग लैक्टोज के सेवन के तथ्य को नहीं, बल्कि अप्रिय लक्षणों की उपस्थिति को जोड़ते हैं।
लैक्टोज असहिष्णुता वास्तव में क्या है?
लैक्टोज असहिष्णुता सबसे अधिक बार तब होती है जब हम लैक्टेज की कमी से निपटते हैं, यानी एक एंजाइम जो दूध शर्करा को तोड़ता है। कभी-कभी, यह कमी जन्मजात और अनुवांशिक होती है, और फिर शिशु लैक्टोज युक्त भोजन नहीं खा पाता है।
ऐसे मामलों में जल्द से जल्द रिप्लेसमेंट फीडिंग शुरू करना जरूरी है ताकि नवजात भूखा न रहे। दूसरा रूप लैक्टेज की कमी है, जो उम्र के साथ होता है। ऐसा होता है कि उम्र के साथ लैक्टेज पैदा करने की हमारी क्षमता कम हो जाती है। ऐसा होता है कि वयस्क शरीर इस एंजाइम की मात्रा का उत्पादन करता है जो अपनी प्रारंभिक गतिविधि के 5% तक पहुंचता है।
हमें अभी भी दूध चीनी को पचाने में कब परेशानी हो रही है?
ऐसा होता है कि हमारा शरीर लैक्टोज को अस्थायी रूप से पचाने वाले एंजाइम की सही मात्रा का उत्पादन नहीं कर पाता है। ऐसा होता है, उदाहरण के लिए, जब हम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण का अनुभव करते हैं, विशेष रूप से बैक्टीरिया के कारण, हम पाचन तंत्र के परजीवी संक्रमण से निपटते हैं, या जब हम बहुत अधिक शराब का सेवन करते हैं। कुछ दवाएं, जैसे एंटीबायोटिक्स, गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं, कीमोथेरेपी दवाएं, या यहां तक कि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड, लैक्टोज खपत के बाद पाचन तंत्र की समस्याओं का लगातार कारण हैं।
कभी-कभी, दूध के प्रति ऐसी अस्थायी असहिष्णुता तब हो सकती है जब हम लंबे समय तक डेयरी मुक्त आहार का पालन करते हैं। यह लैक्टेज और उसके उत्पादन के लिए शरीर की आवश्यकता को कम करता है। नतीजतन, जब हम फिर से लैक्टोज युक्त उत्पादों का सेवन शुरू करते हैं, तो हम पाचन तंत्र के साथ समस्याओं की उम्मीद कर सकते हैं।
इनमें से कई मामलों में, हमारा शरीर लैक्टोज को पचाने में असमर्थ होने का मुख्य कारण आंतों के विली और आंतों की परत को नुकसान होता है। इसके बारे में जागरूक होने के लायक है, खासकर जब, उदाहरण के लिए, दवाओं या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण के लंबे समय तक उपयोग के बाद, हम अपने लिए एक मेनू बनाते हैं।
हम कैसे पता लगा सकते हैं कि हम लैक्टोज असहिष्णु हैं?
कुछ बुनियादी परीक्षण हैं जो हम यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि हमारी स्वास्थ्य समस्याएं वास्तव में दूध चीनी के कारण हैं। एक अल्पकालिक उन्मूलन आहार सबसे आसान तरीका हो सकता है।
इसके अनुसार, जिन उत्पादों में लैक्टोज हो सकता है, उन्हें लगभग 4-5 सप्ताह तक खाने से बचना चाहिए। हालाँकि, यह एक बहुत ही अस्पष्ट तरीका है और एक निश्चित उत्तर नहीं देता है। एक अन्य विधि मौखिक लैक्टोज लोडिंग परीक्षण है, जिसमें लैक्टोज के मौखिक प्रशासन के बाद रक्त शर्करा के स्तर का परीक्षण किया जाना चाहिए। मल का पीएच परीक्षण आपको बता सकता है कि आपका शरीर अम्लीय है या नहीं।
अपचित लैक्टोज अम्लीकरण का कारण बनता है, जो निश्चित रूप से इस परीक्षण में दिखाई देगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए पहले से यह परीक्षण करने योग्य है कि लैक्टोज का सेवन करने से पहले आप अत्यधिक अम्लीकृत शरीर से पीड़ित नहीं हैं। हालांकि, हाइड्रोजन सांस परीक्षण सबसे सहायक और गैर-आक्रामक परीक्षण प्रतीत होता है। इसमें लैक्टोज की एक विशिष्ट खुराक का प्रशासन होता है। यदि इसे पचाया नहीं जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया से बड़ी मात्रा में हाइड्रोजन का उत्पादन होगा जो श्वसन पथ के माध्यम से उत्सर्जित होगा।
लैक्टोज असहिष्णुता के साथ समस्याओं को दूर करने के लिए, एक उन्मूलन आहार आवश्यक हो सकता है। ज्यादातर मामलों में, यह एक अल्पकालिक आहार है, जिसके बाद आप अपना सामान्य आहार फिर से शुरू कर सकते हैं। आपको उस अवधि के लिए आहार का पालन करने की आवश्यकता है जिसमें आंतों का विली और आंतों का उपकला पुन: उत्पन्न होगा। यदि आप लैक्टेज की कमी के साथ पैदा हुए हैं, तो आपका डॉक्टर आपको लैक्टेज की खुराक लेने की सलाह दे सकता है। तब लैक्टोज के पाचन में समस्या नहीं होगी।