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बर्लिन की यात्रा करते समय, किसी को भी अच्छा भोजन ढूँढ़ने में अधिक परेशानी नहीं होनी चाहिए। जर्मनी की राजधानी में एक दर्जन से अधिक भोजनालय हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश दुनिया भर के व्यंजन परोसते हैं। मांसाहारी, शाकाहारी, धीमी-भोजन दृष्टिकोण के प्रशंसक आदि हैं।

जब हम स्वयं बर्लिन जाते हैं, तो हम अधिक पारंपरिक व्यंजन आज़माने की कोशिश करते हैं, इसलिए अपने लेख में हमने स्थानीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया - दोनों 19 वीं सदी और पुराने और युद्ध के बाद।

पारंपरिक बर्लिन व्यंजनों की तलाश में

बर्लिन, दक्षिणी जर्मनी के शहरों के विपरीत, अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए नहीं जाना जाता है। हमारे पश्चिमी पड़ोसियों की राजधानी में, हम दुनिया भर के व्यंजनों का स्वाद लेंगे, खासकर मध्य पूर्व से, लेकिन अगर आप पारंपरिक व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा संघर्ष करना होगा।

यह पहली बार में अजीब लग सकता है, लेकिन बर्लिन हमेशा एक बहुसांस्कृतिक शहर रहा है और विभिन्न संस्कृतियों का सह-अस्तित्व रहा है। मध्य युग में, बर्लिन मुख्य व्यापार मार्गों से दूर था और तत्कालीन दुनिया के नक्शे पर एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता था, इसलिए शहर के अधिकारियों ने विभिन्न क्षेत्रों के नए लोगों को आकर्षित किया जो अपने साथ अपनी पाक आदतों को लेकर आए। तीस साल के युद्ध के तुरंत बाद लगभग जनसंख्या का 25% बर्लिन वे थे हुगुएनोट्स (फ्रांसीसी प्रोटेस्टेंट), जिन्होंने यहां शरण ली और स्थानीय व्यंजनों में विशिष्ट फ्रांसीसी उत्पादों को पेश किया। पारंपरिक बर्लिन व्यंजन इसलिए चेक गणराज्य या पोलैंड से ज्ञात समान हैं, हालांकि उनके नाम और उत्पादों का इस्तेमाल अक्सर फ्रेंच होता है।

नई संस्कृतियों का सबसे बड़ा प्रवाह 1950 और 1960 के दशक में था, जब मूल जर्मन पश्चिम बर्लिन के वातावरण से भाग गए थे, और उनके स्थान पर अस्थायी श्रमिकों को लाया गया था, खासकर तुर्की से, लेकिन हमने बर्लिन की सड़कों पर उनके प्रभाव के बारे में लिखा था। स्ट्रीट फूड पर अनुभाग।

हम ठेठ स्थानीय व्यंजन कहाँ खा सकते हैं? अपनी ओर से, हम दो स्थानों की सिफारिश कर सकते हैं। पहला लोकप्रिय रेस्टोरेंट है मैक्स और मोरित्ज़जिसका नाम जर्मन लघु कहानी श्रृंखला में दो शरारती युवकों को दर्शाता है। यह जगह अपने मूल डिजाइन से अलग है बीसवीं सदी के और हलचल भरा माहौल। दुर्भाग्य से, कभी-कभी बिना पूर्व आरक्षण के यहां एक टेबल ढूंढना मुश्किल होता है - यह स्थान स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों से भरा होता है। एक तरह से यह रेस्टोरेंट आज भी पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र है, लेकिन फिर भी इसने अपने असली रूप को बरकरार रखा है। अंदर, हम बर्लिन में बनाई गई अनफ़िल्टर्ड बियर की कोशिश कर सकते हैं क्रेज़बर्गर मोले.

दूसरा स्थान चार्लोटनबर्ग जिले में एक रेस्तरां और एक बियर हॉल है विल्हेम होएक 1892. रेस्तरां में दो कमरे हैं - एक ऐतिहासिक लकड़ी के इंटीरियर के साथ सिगरेट से धुएँ के रंग का हो सकता है। दूसरे, कम जलवायु में, धूम्रपान प्रतिबंध पहले से ही लागू है। यह जगह पर्यटकों के साथ उपरोक्त मैक्स और मोरित्ज़ (या हम हमेशा सही समय पर खुद को हिट करते हैं) के रूप में भीड़ नहीं है और अंदर हम ज्यादातर मध्यम आयु वर्ग के बर्लिनरों से मिलेंगे।

यह स्थान विशेष रूप से उन पाठकों के लिए अनुशंसित है जो अधिक व्यंजन आज़माना चाहते हैं। विल्हेम होक कई व्यंजनों (3, 6 या 9) के छोटे हिस्से को ऑर्डर करने का विकल्प प्रदान करता है, जिसे बर्लिन तपस कहा जा सकता है। खाना खाने के बाद, हम अपने आप को दो स्थानीय लिकर - चेरी में से एक के साथ व्यवहार कर सकते हैं पर्सिको या एक हल्का टकसाल लिकर बर्लिनर लूफ़्ट.

और हम बर्लिन में कौन से स्थानीय व्यंजन खाएंगे? नीचे व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो हम बर्लिन के पूर्व व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां में पा सकते हैं। सूची पूरी नहीं है और हम निश्चित रूप से जर्मन राजधानी की एक और यात्रा के बाद इसका विस्तार करेंगे।

आलू का सूप (Ger. Kartoffelsuppe)

बवेरिया में कहा जाता है कि बरसात के मौसम में सूप खाने के लिए पर्याप्त है, और अगले दिन आपको हल्का हो जाना चाहिए। हम नहीं जानते कि जर्मन राजधानी में एक समान कहावत मान्य है या नहीं, लेकिन हम यहां वार्म अप करने के लिए खाएंगे बर्लिन आलू का सूप (जर्मन: बर्लिनर कार्टोफ़ेलसुप्पे) सॉसेज और तली हुई बेकन के अतिरिक्त के साथ।

स्थानीय कार्टोफ़ेलसुप्पे दुर्लभ और अपेक्षाकृत कम वसा वाला है।

Schnitzel (बर्लिन शैली schnitzel सहित)

जर्मन भोजन के साथ किसी भी रेस्तरां में प्रवेश करना, हमें इस तथ्य से आश्चर्य नहीं होगा कि मेनू में श्नाइटल शामिल है। यह लगभग हर जर्मन रेस्तरां में परोसा जाता है विनीज़ स्टाइल स्केनिट्ज़ेल (गेर। स्केनिट्ज़ेल वीनर आर्ट)जिसमें तले हुए आलू परोसे जाते हैं.

यह बर्लिन में भी अलग नहीं है, हालांकि अगर हम अच्छी तरह से खोजते हैं, तो यह है हम इस व्यंजन की दो और किस्में पा सकते हैं।

पहला है होल्स्टीन स्केनिट्ज़ेल (गेर। स्केनिट्ज़ेल होल्स्टीन)जो, परंपरा के अनुसार, अंत में पहली बार बर्लिन में प्रदर्शित होना था XIX सदी. इस प्रकार में, कटलेट को तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी विभिन्न अतिरिक्त (जैसे केपर्स, सार्डिन या एन्कोवीज़) के साथ परोसा जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं होगी, यदि नहीं तो इस तथ्य के लिए कि ये जोड़ सीधे कटलेट पर डाले जाते हैं!

दूसरी स्थानीय किस्म है बर्लिन में श्नाइटल (जर्मन: बर्लिनर श्निट्ज़ेल)जो बहुत कम जगहों पर ही उपलब्ध होता है। यह सच है कि हमने इसे कभी किसी मेनू पर नहीं देखा है, लेकिन शायद यह अच्छी बात है। इस व्यंजन में, कटलेट का आधार मांस नहीं है, बल्कि गाय का थन है! यह व्यंजन, कई अन्य लोगों की तरह, कठिन समय में बनाया गया था, जब मांस तक पहुंच अधिक कठिन थी। आज यह एक "नाजुकता" है जिसे केवल कुछ ही स्थानों पर परोसा जाता है।

ईसबीन - बर्लिन शैली पोर्क नक्कल

गोलोंका, जर्मन में मतलब आइसबीन (जिसका हम अनुवाद कर सकते हैं "आइस लेग"), उन व्यंजनों में से एक है जो कई लोगों के लिए सदमे के रूप में आ सकता है। हम जर्मन पोर को बवेरिया में परोसे जाने वाले संस्करण के साथ जोड़ते हैं (जिसे कहा जाता है) श्वेन्सहेक्स), यानी एक खस्ता क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ।

बर्लिन में, पारंपरिक संस्करण पकाया जाता है, जिसमें मांस भी हल्का हल्का हो सकता है। पोर को गर्म गोभी (जिसमें यह भी पकाया जाता है), आलू और मटर प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

बॉकवर्स्ट

विशिष्ट बर्लिन व्यंजनों में से एक सॉसेज है बॉकवुर्स्टकौन सी संगति प्रसिद्ध पोलिश सॉसेज को ध्यान में रख सकती है। सॉसेज का आधार पोर्क के साथ वील होना चाहिए, लेकिन वर्तमान में यह आदर्श नहीं है और सूचीबद्ध अवयवों में से एक को प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, पोल्ट्री द्वारा।

बॉकवर्स्ट को सरसों के साथ और कभी-कभी खीरे के साथ भी गर्मागर्म परोसा जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि स्थानीय किंवदंती के अनुसार, बॉकवर्स्ट अंत में आया था XIX सदी बर्लिन के रिचर्ड शोल्ट्ज़, जिन्होंने इसे अपने पब में बीयर के नाश्ते के रूप में परोसना शुरू किया।

हम इस विशेष सॉसेज के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके शौकीनों को ढूंढेगा।

कोनिग्सबर्ग मीटबॉल (जर्मन: कोनिग्सबर्गर क्लॉप्स)

इस व्यंजन का लंबा इतिहास इसके नाम से भी प्रमाणित होता है, जो सीधे शहर को संदर्भित करता है Königsberg (आज का कलिनिनग्राद), जिसने प्रशिया के इतिहास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई - स्थानीय गिरजाघर में उसे राजा का ताज पहनाया गया फ्रेडरिक I.

इस व्यंजन का आधार बड़े मीटबॉल पकाया जाता है। सबसे अधिक बार, उनका मुख्य घटक नाजुक भेड़ का बच्चा होगा, हालांकि आप अन्य मांस से बने संस्करण को भी पूरा कर सकते हैं। क्रोलेविएक मीटबॉल की विशिष्ट विशेषता थोड़ा खट्टा है (इसका घटक नींबू का रस है), केपर्स के साथ सफेद सॉस।

यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने हल्केपन के मामले में बाहर खड़ा है - पहले वर्णित पोर्क नक्कल या स्केनिट्ज़ेल की तुलना में, किसी को यह कहने के लिए भी लुभाया जा सकता है कि यह एक उपयुक्त व्यंजन है।

बुलेटन - बर्लिन-शैली की कीमा बनाया हुआ कटलेट

विशिष्ट बर्लिन व्यंजनों में से एक छोटे ग्राउंड पैटी हैं (जिन्हें कहा जाता है) बुलेटन, या बुलेट सिंगुलर), जिन्हें अक्सर सरसों के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इन पैटीज़ को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बर्लिन के बौलेट में वील, पोर्क या बीफ का मिश्रण हो सकता है और आमतौर पर पोलिश कीमा बनाया हुआ कटलेट की तुलना में अधिक नाजुक होता है।

बर्लिन बुलेटन अक्सर छोटी गेंदों के रूप में परोसा जाता है (हमने केवल इस रूप को स्वयं देखा है), लेकिन वे एक पूर्ण पकवान भी हो सकते हैं, और फिर वे बहुत बड़े होंगे।

इस नाम की व्युत्पत्ति, वास्तव में, सरल विनम्रता पूरी तरह से ज्ञात नहीं है; खासकर जब से देश के बाकी हिस्सों में कीमा बनाया हुआ कटलेट कहा जाता है (जर्मन से) फ्रिकाडेलेन. सबसे संभावित संस्करण यह है कि शुरुआत में नाम फ्रेंच से उधार लिया गया था (फ्रेंच बौलेट बस क्लोस्पिक है) XIX सदीजब नेपोलियन की सेना ने बर्लिन पर कब्जा किया था, या उससे भी पहले, जब फ्रांसीसी प्रोटेस्टेंट आज की जर्मन राजधानी में आए थे।

बाईं ओर से ऊपर की तस्वीरों में: 1. बुलेटिन - कीमा बनाया हुआ कटलेट / 2. कासलर / 3. ब्लुटवुर्स्ट - बर्लिन ब्लैक पुडिंग।

कासलर

एक और व्यंजन, जो परंपरा के अनुसार, बर्लिन में बनाया गया था (v XIX सदी), है कासलर (आप नाम से भी मिल सकते हैं कसेलर), यानी मक्के का सूअर का मांस गर्म सौकरकूट के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन कई तरह से तैयार किया जाता है - सबसे लोकप्रिय रोस्टिंग और स्टू हैं, लेकिन मांस को तला भी जा सकता है।

अपनी सादगी के बावजूद, यह हमारे पसंदीदा बर्लिन व्यंजनों में से एक है। कासलर जर्मनी के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रिय हैं, और कभी-कभी हम उनसे पोलैंड में भी मिलते हैं।

पकवान के इतिहास में वापस आना - जबकि इसका बर्लिन मूल बहुत संभावित है और कोई बड़ा आरक्षण नहीं उठाता है, नाम के बारे में कम से कम दो सिद्धांत हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय के अनुसार, पकवान का नाम बर्लिन के कसाई से आया है कैसलेकि इसके साथ आना था XIX सदी.

दूसरा मानता है कि यह नाम फ्रांसीसी शब्द से लिया गया है पुलावजो बेकिंग डिश का नाम है।

कसाई के साथ कहानी निश्चित रूप से अधिक दिलचस्प लगती है, लेकिन फ्रांसीसी ह्यूजेनॉट्स की बड़ी आबादी और बर्लिन के व्यंजनों पर उनके भारी प्रभाव को देखते हुए, दूसरा सिद्धांत सच्चाई के करीब हो सकता है।

ब्लैक पुडिंग (जर्मन ब्लुटवुर्स्ट)

एक अन्य व्यंजन जो पोलिश व्यंजनों से जुड़ा है, वह है ब्लैक पुडिंग (जर्मन: ब्लुटवुर्स्ट)। हमने विल्हेम होएक 1892 रेस्तरां में स्वयं ब्लुटवुर्स्ट की कोशिश की और हमारे देश में उपलब्ध रेस्तरां में सबसे महत्वपूर्ण अंतर इसकी स्थिरता थी - उनका छोटा संस्करण अधिक नाजुक और अधिक जमीनी था, एक सुसंगत द्रव्यमान बना रहा था।

फास्ट फूड - स्ट्रीट फूड

यदि आप हमारे द्वारा वर्णित पारंपरिक व्यंजन खाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा काम करना होगा - पहले एक उपयुक्त स्थान खोजें, अक्सर एक टेबल भी आरक्षित करें। बर्लिन में महारत हासिल करने वाले और लगभग हर जगह उपलब्ध होने वाले फास्ट व्यंजनों में से एक को खाना हमारे लिए बहुत आसान होगा।

डोनर कबाप - एक प्रसिद्ध बर्लिन व्यंजन

डोनर कबाप बर्लिन के स्ट्रीट फूड के निर्विवाद राजा हैं. आपको वास्तव में बदकिस्मत होना चाहिए, या बस संग्रहालय द्वीप या टियरगार्टन पार्क में टहलें, न कि स्टैंड या जगह पर इस व्यंजन को बार-बार परोसने के लिए। कुछ पाठकों के लिए, यह तथ्य कि यह डोनर कबाप है, आश्चर्यजनक हो सकता है पश्चिम बर्लिन में अभी आविष्कार किया गया था. इसके निर्माता तुर्की के मूल निवासी थे कादिर नूरमानजिन्होंने 1970 के दशक में मांस और सब्जियों के साथ एक गर्म सैंडविच का आविष्कार किया था। डोनर कबाप ने तुर्की अतिथि श्रमिकों (पोलिश अस्थायी श्रमिकों) के समुदाय के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की, और बाद के दशकों में यह सबसे लोकप्रिय बर्लिन त्वरित पकवान बन गया।

पोलैंड में, कबाब का सबसे अच्छा प्रेस नहीं है। और यह शायद ही आश्चर्य की बात हो - कई मामलों में हमें मटन होने का दिखावा करने वाला वसायुक्त मांस और एक बड़े, प्लास्टिक कंटेनर से चुने गए सलाद का एक सेट मिलेगा।

बर्लिन में, हालांकि, यह व्यंजन ज्यादा स्वस्थ और स्वादिष्ट है। चिकन या पोर्क में ताजी और ग्रिल्ड सब्जियां (आलू सहित), हल्की चटनी और कभी-कभी कसा हुआ बकरी पनीर मिलाया जाता है। जब आप डोनर कबाब मांगते हैं, तो आपको बन में संस्करण मिलेंगे। यदि आप केक में लपेटी हुई कोई डिश ऑर्डर करना चाहते हैं, तो बस मांगें ड्यूरम डोनेर.

कभी-कभी तीसरा विकल्प भी उपलब्ध होता है - में लिपटा हुआ पकवान लाहमाकुन (तथाकथित तुर्की पिज्जा)यानी मीट स्टफिंग से ढके पतले आटे में।

इस लोकप्रिय व्यंजन को परोसने वाला सबसे प्रसिद्ध स्थान है मुस्तफा के जेमुसे कबाब (मेहरिंगडैम 32 पता). हालांकि यह जगह अपनी लोकप्रियता का शिकार हो चुकी है और कभी-कभी तो इनकी छोटी सी जगह के आगे की लाइन एक घंटे तक इंतजार करती रहती है। हमारे पास हमेशा कतार में खड़े होने का समय बर्बाद होता था और हमने स्थानीय लोगों द्वारा अनुशंसित अन्य स्थानों की खोज करना पसंद किया, जो हमारी यात्रा के मार्ग पर थे।

करीवुर्स्त

बर्लिन में दूसरा सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड है करीवुर्स्ट, यानी एक कटा हुआ सॉसेज, जिसे परोसने से पहले एक विशेष सॉस के साथ डाला जाता है (बदतर स्थानों में सिर्फ केचप) और करी मसाले के साथ छिड़का जाता है।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन के आविष्कार का श्रेय निवासी को जाता है पश्चिम बर्लिन हर्सी ह्यूवेरजो जिले में चार्लोटनबर्ग भोजन के साथ बूथ चलाया। सेकेंड हाफ में 1949 यह एक नई चटनी बनाने के लिए ब्रिटिश सैनिकों द्वारा प्राप्त सामग्री का उपयोग करना था। इसमें टोमैटो कॉन्संट्रेट, वोरस्टरशायर सॉस और करी मसाला शामिल था। आज यह कहना मुश्किल है कि क्या हर्टा ह्यूवर वास्तव में करीवर्स्ट के निर्माता हैं, लेकिन इस व्यंजन ने बर्लिनवासियों का स्वाद जीत लिया है और आज भी पूरे शहर में परोसा जाता है।

करीवर्स्ट को अक्सर ब्रैटवर्स्ट के साथ परोसा जाता है, जिसे हम पसंद करते हैं और खुद की सलाह देते हैं। एक वैकल्पिक विकल्प बॉकवर्स्ट सॉसेज हो सकता है, जिसके बारे में हमने पारंपरिक बर्लिन व्यंजनों का वर्णन करने वाले अनुभाग में अधिक लिखा है। करीवार्स्ट को आमतौर पर फ्राई के हिस्से के साथ परोसा जाता है।

कुछ जगहों पर, ब्रैटवुर्स्ट ब्रेड रोल में भी उपलब्ध है, और यह उन लोगों के लिए एक विकल्प हो सकता है जो करी में नहीं हैं।

नीचे आपको कुछ ऐसी जगहें मिलेंगी जहां हमें करी सबसे ज्यादा पसंद है।

  • करी 61 (पता: ओरानियनबर्गर स्ट्र. 6) - अंदर सीटों के साथ एक अच्छी जगह (आप बाहर ऑर्डर करते हैं और उन्हें अंदर उठाते हैं), हम एक रोटी में ब्रैटवर्स्ट भी खा सकते हैं,
  • करी 36 - सबसे प्रसिद्ध स्थानों में से एक जो इस विनम्रता के लिए समर्पित अधिकांश लेखों में दिखाई देता है; उनके पास कई स्थान हैं, हमने बहनहोफ चिड़ियाघर स्टेशन पर खाना खाया (टेबल बाहर हैं),
  • वॉल बर्लिन मिट में करी (पता: ज़िम्मरस्ट्रेश 97) - अनुशंसित स्थानों में से अंतिम, हालांकि यह ऊपर के दो से दूसरे स्थान पर है, फिर भी ध्यान देने योग्य है - विशेष रूप से उन पाठकों के लिए जो इस क्षेत्र में होंगे (यह संग्रहालय के ठीक बगल में स्थित है आतंक की स्थलाकृति और एक लोकप्रिय आकर्षण के पीछे वेल्टबॉलन, यानी एक दर्शनीय स्थल का गुब्बारा)।

फलाफेल और अन्य मध्य पूर्वी व्यंजन

बर्लिन में, हम मध्य पूर्व के कई अन्य व्यंजन भी खाएंगे - जिसमें एक ऐसा व्यंजन भी शामिल है जो पोलैंड में भी लोकप्रिय हो रहा है फलाफिलयानी तले हुए चने के गोले, जिन्हें पतले केक में या प्लेट में परोसा जाता है.

इस प्रकार के व्यंजन परोसने वाला एक लोकप्रिय स्थान है मारौश (पता: एडलबर्टस्ट्रैस 93). अंदर ज्यादा जगह नहीं है, लेकिन हिस्से बड़े और सस्ते हैं। हम मध्य पूर्वी व्यंजनों के महान विशेषज्ञ नहीं हैं, लेकिन स्थानीय लोगों की संख्या ने हमारे विश्वास की पुष्टि की है कि यह क्षेत्र का दौरा करने लायक है।

बर्गर

बर्लिनवासियों का दिल जीतने वाले एक और त्वरित व्यंजन बर्गर हैं। हम उन्हें शहर के कई हिस्सों में और विभिन्न संस्करणों में खाएंगे।

और स्वादिष्ट बर्गर कहाँ खाना है? हमारी राय में, परिसर में से कोई एक अच्छा विकल्प हो सकता है बर्गरमिस्टरजहां लगभग हमेशा स्थानीय लोगों की भीड़ लगी रहती है। इस जगह का इतिहास काफी दिलचस्प है - उनका पहला स्थान पूर्व नगरपालिका शौचालय में रेलवे पुल (पता: U1 Schlesisches Tor) के ठीक नीचे बनाया गया था।

वर्तमान में, Burgermeister के कई स्थान हैं (Skalitzer Str. 136 में वायुमंडलीय स्थान सहित, जहां हमने भोजन किया था)। पहली यात्रा के दौरान (सप्ताह के मध्य में लगभग 8 बजे), हम स्थानीय लोगों की एक जंगली भीड़ से हैरान थे - सौभाग्य से, बर्गर अपेक्षाकृत जल्दी वितरित किए गए थे।

बर्गर अपने आप में निश्चित रूप से सिफारिश करने लायक है, लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि यह अभी भी फास्ट फूड है और हमें रेस्तरां की गुणवत्ता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। बर्गर की कीमतें लगभग € 4 से शुरू होती हैं। एक अतिरिक्त के रूप में, हम दूसरों के बीच ऑर्डर कर सकते हैं चिली सॉस के साथ फ्राई करें।

Markthalle Neun - उन लोगों के लिए एक जगह जो दुनिया भर के व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं

अंत में XIX सदी बर्लिन में एक दर्जन या तो इनडोर मार्केट हॉल बनाए गए, जहां निवासी खाद्य उत्पाद खरीद सकते थे। उनमें से कुछ आज तक जीवित हैं। उनमें से एक, मार्कथेल न्यून (इंजी। मार्केट हॉल नंबर 9, क्रेज़बर्ग जिला), लगभग हर गुरुवार शाम को एक हलचल भरे पाक केंद्र में बदल जाता है।

गुरुवार से शाम 5:00 बजे से रात 10:00 बजे तक। एक घटना जिसे . कहा जाता है स्ट्रीट फूड गुरुवार, जिसके दौरान दुनिया भर के स्ट्रीट फूड व्यंजन प्रदर्शित किए जाते हैं। और पकवान का अंतिम भाग अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं है - अपनी यात्राओं के दौरान हमने एशिया, मध्य पूर्व, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के व्यंजनों को देखा और चखा। हम यहां बहुत सारे जर्मन व्यंजन नहीं आजमाने जा रहे हैं - हमने खुद एक या अधिकतम दो स्टैंड देखे।

पकवान की कीमतें लगभग से होती हैं € 4 से € 7इसलिए यदि आप कुछ व्यंजन आजमाते हैं, तो आप एक रेस्तरां में एक बड़े पकवान के लिए अधिक भुगतान करेंगे। दूसरी ओर, उन व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक बेहतर जगह खोजना मुश्किल है जो हमारे लिए दैनिक आधार पर उपलब्ध नहीं हैं।

मार्कथेल न्युन में जाते समय, यह महसूस करने लायक है कि वहां बहुत सी सीटें नहीं हैं, और यह तंग, जोर से और शोर है।

हम साइट पर शराब भी पी सकते हैं, लेकिन एक गिलास के लिए एक वापसी योग्य जमा की आवश्यकता होती है।

गौरतलब है कि हॉल के बेसमेंट में क्राफ्ट ब्रेवरी है हाइडेनपीटर्स. वहां होने के कारण, हम उनके द्वारा पी जाने वाली बियर (पिल्ज़नर, पेल एले या आईपीए सहित) में से किसी एक को आज़मा सकते हैं।

ध्यान! हो सकता है कि हमारे द्वारा चुना गया स्ट्रीट फूड गुरुवार न हो। आपके आगमन से पहले आधिकारिक वेबसाइट पर कैलेंडर की जांच करना सबसे अच्छा है।

नाश्ता और पेय

प्रेट्ज़ेल

सबसे लोकप्रिय जर्मन स्नैक्स में से एक हैं प्रेट्ज़ेल (जर्मन ब्रेज़ल). बर्लिन में, ऊपर से नमक के साथ पारंपरिक ब्राउन और मिंट प्रेट्ज़ेल के अलावा, हम तिल (मुख्य रूप से तुर्की बेकरी में), खसखस या सूरजमुखी के बीज के साथ उज्जवल और अधिक कुरकुरे प्रेट्ज़ेल भी खरीदेंगे।

मिठाई का एक दिलचस्प विकल्प प्रेट्ज़ेल (कभी-कभी कुकीज़ की तरह दिखता है) एक बहुत ही मीठे ताहिनी पेस्ट से भरा होता है। हमने पहली बार ग्रीस के थेसालोनिकी में एक स्ट्रीट वेंडर से इस व्यंजन का स्वाद चखा - और बर्लिन में हम एक कैफे में रुके, जिसने इस व्यंजन को बेचा।

तस्वीरों में: 1. प्रेट्ज़ेल / 2. तुर्की मीठे रोल: बाईं ओर एक नौगट भरने के साथ, दाईं ओर एक मीठी ताहिनी भरने के साथ (ताहिनली केटे)

Fassbrause - ताज़ा पेय और बियर विकल्प

एक पेय कहा जाता है फासब्रौज. इसमें एक सेब और थोड़ा नमकीन स्वाद है और यह बहुत ताज़ा है, हालांकि यह एक ही समय में काफी मीठा हो सकता है।

यह पोपिटेक पिछली शताब्दी की शुरुआत में बर्लिन में स्थापित किया गया था। परंपरा के अनुसार, माना जाता है कि इसका आविष्कार एक रसायनज्ञ ने किया था लुडविग स्कोल्विएनजिसने अपने बेटे के लिए बीयर का विकल्प (दिखने और स्वाद में) बनाने की योजना बनाई। इसलिए उन्होंने माल्ट, पानी, नद्यपान जड़ और सेब के ध्यान को मिलाया - और परिणाम एक पेय है जो हमें गर्म (और न केवल) दिन पर ताज़ा कर सकता है।

और Fassbrause कहाँ पीना है? हम एक रेस्तरां का सुझाव देंगे जहां इसे अक्सर सीधे बैरल से परोसा जाता है। बोतलबंद संस्करण (हमारे अनुभव में) मीठा है और एक साधारण फल पेय जैसा दिखता है।

थॉमस हेनरी द्वारा कार्बोनेटेड पेय

स्थापना करा 2010 बर्लिन में कंपनी थॉमस हेनरी उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, जिनका उपयोग दूसरों के बीच किया जाता है पेय सामग्री के रूप में, लेकिन न केवल। हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज है ड्रिंक अदरक युक्त झागदार शराब (यह वास्तव में अदरक जैसा है!) टॉनिक, नींबू पेय और अंगूर के स्वाद भी हैं।

कंपनी का नाम एक व्यक्ति से संबंधित है थॉमस हेनरी, ब्रिटिश फार्मासिस्ट के साथ 18 वीं सदीजिन्हें जगमगाते पानी का खोजकर्ता माना जाता है।

उनके उत्पाद न केवल भोजनालयों और बार में, बल्कि दुकानों और शहर के बड़े सुपरमार्केट में भी उपलब्ध हैं।

डेसर्ट और मिठाई व्यवहार

बर्लिनर, जिसका अर्थ है एक डोनट

जर्मन राजधानी में आने वाले कई विदेशी पर्यटक यहां के शहर का लुत्फ उठा रहे हैं बर्लिनर, जैसा कि कहा जाता है … भरने के साथ साधारण डोनट्स। सामान्य तौर पर, डंडे के लिए, क्योंकि अधिकांश दुनिया के लिए एक डोनट एक गोल डोनट का पर्याय है, जो हाल ही में हमारे देश में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। हम खाने में कामयाब रहे बर्लिनर चेरी फिलिंग के साथ, जो हमारे लिए थोड़ी नवीनता थी।

हालांकि, पोलैंड के पर्यटकों के लिए, यह विनम्रता कोई बड़ा आश्चर्य नहीं होगा। यह याद रखना अच्छा है कि यह दो नामों के तहत प्रकट होता है: बर्लिनर (शायद ही कभी) और पफ़ान्कुचेन (अधिक बार)। यह दिलचस्प है क्योंकि जर्मनी के बाकी हिस्सों में एक शब्द में पफ़ान्कुचेन पेनकेक्स रखे गए हैं।

बर्लिनर अपफेल - एक सेब के साथ एक डोनट

पोलिश पर्यटकों के दृष्टिकोण से, यह बहुत अधिक दिलचस्प हो सकता है बर्लिनर अपफेलो (संक्षेप में इसे एपफेल के रूप में हस्ताक्षरित किया जा सकता है), यानी सेब के पूरे टुकड़ों से भरा एक डोनट। हालांकि, इसका विशिष्ट गोल आकार नहीं है, और केक का स्वाद हमें डोनट्स की शैली में अधिक डोनट्स की याद दिला सकता है। कभी-कभी किशमिश भी अंदर डाल दी जाती है। हालांकि, यह व्यंजन काफी भारी और चिकना होता है।

वैसे, अगर सेब हमारे पसंदीदा फलों में से एक है, तो हम निश्चित रूप से इस जानकारी से परेशान नहीं होंगे कि बर्लिन के कई रेस्तरां और कैफे में मूल मिठाई है सेब स्ट्रूडल (Ger. Apfelstrudel).

बर्लिनर लूफ़्ट

सबसे पारंपरिक स्थानीय मिठाइयों में से एक है बर्लिनर लूफ़्टजैसा कि नाम से ही स्पष्ट है: लूफ़्ट शब्द का अर्थ वायु है, इसलिए इस विनम्रता के नाम का अनुवाद इस प्रकार किया जा सकता है "बर्लिन हवा".

बर्लिनर लूफ़्ट का आधार हैं: जर्दी, व्हीप्ड प्रोटीन और जिलेटिन, जिसमें नींबू का रस, चीनी और दालचीनी मिलाई जाती है। इस मिश्रण को मिलाने के बाद यह फ्रिज में चला जाता है, जहां यह अपना रूप धारण कर लेता है। मिठाई को रास्पबेरी सॉस के साथ कवर किया गया है। हालाँकि, इस व्यंजन के विभिन्न रूप हैं - शराब यहाँ और वहाँ (व्हाइट वाइन या रम) भी डाली जाती है।

कुछ परिसर इस विनम्रता को मान्यता से परे बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी रेस्तरां में प्रमुख मिठाई विल्हेम होएक 1892 चेरी के साथ इस व्यंजन की एक भिन्नता है।

बर्लिनर लूफ़्ट निश्चित रूप से उन पाठकों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो केक पसंद नहीं करते हैं और हल्के डेसर्ट पसंद करते हैं।

रौश स्कोकोलाडेनहॉस - चॉकलेट पेटू के लिए एक स्वर्ग

क्या आप गुणवत्तापूर्ण और असली चॉकलेट या स्वादिष्ट प्रालिन का स्वाद लेना चाहेंगे, या शायद हॉट चॉकलेट पीएं और गेंडरमेनमार्कट स्क्वायर के सामने वाला केक खाएं? तब से अच्छी जगह मिलना मुश्किल है रौश स्कोकोलाडेनहौस! यह चॉकलेट शॉप और कॉफी शॉप क्षेत्र में सबसे वास्तुशिल्प रूप से दिलचस्प इमारतों में से एक की तीन मंजिलों को कवर करती है।

हमारी राय में, यह अंदर देखने लायक है, तब भी जब हमारा कुछ मीठा खाने का मन न हो। भूतल पर बर्लिन (एक भालू या ब्रैंडेनबर्ग गेट सहित) का जिक्र करते हुए बड़ी चॉकलेट मूर्तियां हैं।

शीर्ष मंजिल पर कैफे में कीमतें निश्चित रूप से अधिक हैं, हालांकि वे सबसे बड़े पोलिश शहरों में अधिक महंगी पेस्ट्री की दुकानों से अलग नहीं हैं। हम लगभग का भुगतान करेंगे 5€, हॉट चॉकलेट के लिए भी लगभग 5€. एक दिलचस्प तथ्य चॉकलेट लिकर (सफेद चॉकलेट सहित) की कोशिश करने की संभावना है।

रिटर स्पोर्ट ब्रांड स्टोर में कैफे

जब कई साल पहले हम पहली बार चॉकलेट के लिए बर्लिन गए थे रिटर स्पोर्ट्स पोलैंड में आसानी से उपलब्ध नहीं थे। उस यात्रा के दौरान, हमने उनके बर्लिन कंपनी स्टोर की जाँच की (रिटर स्पोर्ट बंटे स्कोकोवेल्ट) और हमने थोड़ा सा खरीदा।

वर्तमान में, कंपनी के अधिकांश चॉकलेट पोलैंड में उपलब्ध हैं, और उनके कंपनी स्टोर में हमें कुछ ऐसे फ्लेवर मिलेंगे जो हमारे पास उपलब्ध नहीं हैं। हालांकि, एक दिलचस्प विकल्प अपनी खुद की चॉकलेट बनाने की संभावना है।

हालांकि, अगर हम दुकान से गुजरते हैं और दूसरी मंजिल पर जाते हैं, तो हम खुद को एक कैफे में पाएंगे जहां हम कुछ स्वादिष्ट मिठाई खाएंगे। यह स्थान अनुशंसा करने योग्य है, विशेष रूप से उन पर्यटकों के लिए जिन्होंने कार्ड खरीदा है बर्लिन स्वागत कार्ड. इस कार्ड के साथ, की राशि में पेय और भोजन पर छूट है 25%. (नवंबर 2022 तक)

तुर्की और मध्य पूर्वी डेसर्ट

बर्लिन, विशेष रूप से जिले का दौरा करने के बाद Kreuzberg, आप ऐसा महसूस कर सकते हैं जैसे हम अभी इस्तांबुल या किसी अन्य मध्य पूर्वी राजधानी से वापस आए हैं। बेशक, इसमें अतिशयोक्ति बहुत है, लेकिन राजधानी बर्लिन में आपको लगभग सभी मिठाइयाँ मिल जाएँगी जो उस क्षेत्र में दी जाती हैं।

प्रारंभ स्थल बकलावा (बकलावा), हलवे और भुने हुए मेवों के माध्यम से, "थ्रेड केक" के लिए कदयिफ. जर्मनी की राजधानी में, ऐसे कैफे और बेकरी भी हैं जहाँ हम संशोधित या आधुनिक तुर्की मिठाइयाँ खा सकते हैं - जैसे बकलवा विभिन्न रूपों में (चॉकलेट सहित)।

शुक्रिया जर्मन पर्यटन कार्यालय का लेख बनाने में समर्थन के लिए।

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यूरोप