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इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि ब्रिटिश व्यंजन सबसे उत्तम और परिष्कृत नहीं हैं। ग्रेट ब्रिटेन के बाहर, इसे अधिक मान्यता प्राप्त नहीं है। सौभाग्य से, ऐसे कई व्यंजन हैं जो विशेष उल्लेख के पात्र हैं। आज हम सुझाव देंगे कि इस दिलचस्प देश की यात्रा करते समय आपको क्या प्रयास करना चाहिए।
पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन और उत्पाद
अंग्रेज़ी मछली और चिप्स
ब्रिटिश लोगों की पसंदीदा डिश में से एक है मछली और चिप्स, अर्थात् मछली और चिप्स. ये भी दुनिया में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले अंग्रेजी व्यंजनों में से एक. अगर दुनिया में कहीं भी आपको मेनू में मछली और चिप्स मिलते हैं, तो संभावना है कि यह वह जगह है जहां अंग्रेज जाते थे।
अंग्रेजी मछली और चिप्स में तली हुई मछली (आमतौर पर कॉड या हैडॉक) बैटर या ब्रेडक्रंब और फ्रेंच फ्राइज़ में होती है। अंग्रेजी पूरे माल्ट सिरका के साथ छिड़कती है और थोड़ी मात्रा में नमक डालती है। इस व्यंजन में पारंपरिक परिवर्धन विभिन्न प्रकार के होते हैं सॉस, जैसे केचप, ब्राउन सॉस या करी, और वैकल्पिक रूप से भी सब्जियां जैसे कोलेस्लो सलाद, बीन्स या प्याज।
इस व्यंजन ने उन्नीसवीं शताब्दी में अपनी लोकप्रियता हासिल की, जब इंग्लैंड में - मछली पकड़ने और परिवहन बेड़े के विकास के परिणामस्वरूप - मछली की कीमतों में काफी गिरावट आई। हर कोई नहीं जानता कि पूर्व एक लोकप्रिय व्यंजन है लपेटा हुआ … एक अखबार में और मुख्य रूप से दूर ले जाने के लिए बेच दिया. जब आप ग्रेट ब्रिटेन के उत्तर में जाते हैं तो यदि आप कभी एक शब्द सुनते हैं "चिप्पी" याद रखें कि कठबोली में इसका मतलब है मछली और चिप्स की दुकान / बार.
खूनी सॉसेज
इंग्लैंड का एक अन्य व्यंजन विशिष्ट रूप से काला हलवा है। हालाँकि आप में से कई लोग इस नाम को हलवे के साथ जोड़ सकते हैं, ये केवल दिखावे हैं। ब्लैक पुडिंग का पोलैंड में ज्ञात हलवे से कोई लेना-देना नहीं है। यह एकदम सही है giblets के प्रति उत्साही के लिए एक डिश.
खूनी सॉसेज है ठंडा मांस, गिब्लेट और खून से बना. इसके उत्पादन के लिए सूअर के मांस या बीफ के खून का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी भेड़ के खून का भी। इस अंग्रेजी सॉसेज को बनाने के लिए खून के अलावा मांस, वसा, ब्रेड, लोंगो और दलिया का भी उपयोग किया जाता है। अगर ऐसी रचना के बारे में सोचकर ही आपके रोंगटे खड़े हो जाते हैं, तो हमारे बारे में सोचें पोलिश ब्लैक पुडिंगजो, काले हलवे की तरह, मांस, ऑफल, वसा और रक्त का एक संयोजन है। निश्चित रूप से, कोई भी आश्चर्यचकित नहीं है कि यह "इंग्लिश ब्लैक पुडिंग" है जिसे द्वीपों पर रहने वाले डंडे खाते हैं।
काले हलवे के अलावा यह भी मौजूद है - सफेद हलवा - यह सॉसेज, कुछ हद तक हमारे पोलिश पाट की याद दिलाता है.
अंग्रेजी बर्गर
अंग्रेजों को फास्ट फूड पसंद है - तला हुआ, अधिमानतः डीप-फ्राइड, तेल या लार्ड के साथ टपकना। हालाँकि, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि अंग्रेजी बर्गर वे फास्ट फूड नहीं हैं। वे हर जगह, बार में, विभिन्न पबों में और साथ ही सुरुचिपूर्ण रेस्तरां में खाए जाते हैं। उनका रहस्य रसदार, कोमल गोमांस है, जिसे अंग्रेज वास्तव में अच्छी तरह से तैयार करते हैं।
सेब पाई
सबसे प्रसिद्ध और शायद सबसे स्वादिष्ट अंग्रेजी मिठाई है सेब पाई, अर्थात् पके हुए सेब टार्ट. केक को अक्सर व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम, पारंपरिक अंग्रेजी टॉपिंग के साथ परोसा जाता है कस्टर्ड या… चेडर चीज़ के टुकड़े।
सेब पाई में 3 भाग होते हैं - केक की निचली परत, सेब की एक मोटी परत और केक का दूसरा भाग जो भरने को ढकता है। परंपरागत रूप से, ऊपरी भाग पतली, पार की हुई धारियों का रूप ले लेता है। इस पारंपरिक सेब पाई की पहली रेसिपी 14वीं शताब्दी की है। नुस्खा, 1381 से डेटिंग में शामिल हैं: अच्छे सेब, अच्छे मसाले, अंजीर, किशमिश और नाशपाती। अक्सर केसर का इस्तेमाल फिलिंग को रंगने के लिए किया जाता था। केक का स्वाद ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है।
जिंजरब्रेड आदमी
मिठाई का जिक्र करते समय, हम उनके स्वादिष्ट और सुगंधित लोगों के बारे में नहीं भूल सकते हैं मसाला कुकीज़, बुलाया जिंजरब्रेड आदमी, जिसका पोलिश में अर्थ है . के अलावा और कुछ नहीं जिंजरब्रेड आदमी. कुकीज़ को कई अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है, उन्हें ग्लेज़ेड आउटफिट और एक्सेसरीज़ के साथ चुनकर। इन स्वादिष्ट मिठाइयों का सबसे पहला रिकॉर्ड इंग्लैंड की महारानी एलिजाबेथ प्रथम के शासनकाल से मिलता है, यह तब था जब उन्हें उनके कुछ महत्वपूर्ण मेहमानों की छवि में बनाया गया था।
रविवार रोस्ट
अंग्रेजी पाक परंपराओं में से एक तथाकथित है रविवार रोस्ट, अर्थात् रविवार रोस्ट. रविवार की दोपहर रोस्ट आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए दोपहर में परोसा जाता है। भोजन में शामिल हैं भुने हुए मांस और आलू से अतिरिक्त के साथजैसे यॉर्कशायर पुडिंग, सब्जियां और ग्रेवी।
अक्सर, भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन या सूअर का मांस पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। कम सामान्यतः, यह एक बतख, हंस, टर्की या खेल पक्षी है। मांस के लिए सबसे आम सामग्री मौसमी सब्जियां हैं: मैश की हुई शलजम, स्वेड, बेक्ड पार्सनिप, उबली हुई गोभी, ब्रोकोली, हरी बीन्स, गाजर और मटर। संडे रोस्ट एक उत्सवपूर्ण और शानदार भोजन है, लेकिन पोलिश क्रिसमस रात्रिभोज के रूप में प्रचुर मात्रा में नहीं। मांस का उल्लेख करते समय, यह जोड़ने योग्य है कि भेड़ का बच्चा और मटन अंग्रेजों द्वारा सबसे अधिक उत्सुकता से खाए जाने वाले मांस में से हैं।
योर्कशायर पुडिंग
दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला हमारी सूची में अगला हलवा है। हालांकि, यह पहले बताए गए काले और सफेद पुडिंग जैसा नहीं है।
यॉर्कशायर पुडिंग is भुना हुआ मांस और सॉस के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त. बेक करने से पहले यॉर्कशायर का हलवा पैनकेक केक जैसा होता है। इसमें पानी, दूध, आटा, अंडे और वनस्पति तेल शामिल हैं। तैयार द्रव्यमान को टिन के रूप में बेक किया जाता है। पके हुए पुडिंग लगभग 10 सेमी ऊंचे कप या मग के आकार में होते हैं।
पकवान की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है। नाम को ध्यान में रखते हुए, यह यॉर्कशायर से निकटता से संबंधित है, बहुत संभव है कि पकवान का जन्म वहीं हुआ हो। यह ज्ञात है कि योर्कशायर पुडिंग नाम का उपयोग कम से कम 1747 के बाद से किया गया है, जब इस पारंपरिक व्यंजन के लिए नुस्खा हन्ना ग्लेस कुकबुक द आर्ट ऑफ कुकरी मेड प्लेन एंड सिंपल में प्रकाशित हुआ था।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ग्रेट ब्रिटेन में योर्कशायर पुडिंग की अपनी दावत है। वे फरवरी के पहले रविवार को मनाए जाते हैं।
Marmite
यदि आप वास्तव में कुछ दिलचस्प करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो पहुंचें…। Marmite. क्या यह गाढ़ा पेस्टजो बनावट और रंग में चॉकलेट की तरह थोड़ा सा है। लेकिन दिखावे से मूर्ख मत बनो। मार्माइट का चॉकलेट से उतना ही लेना-देना है जितना हाथी का एक राष्ट्रीय ओपेरा डांसर से है। पेस्ट का उत्पादन होता है खमीर निकालने से बचा हुआ … बियर उत्पादन. इसका एक विशिष्ट है इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है और इसे अक्सर स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है. यदि आप इस स्थानीय विशेषता को आजमाते हैं, तो आप या तो इसे पूरे दिल से पसंद करेंगे या आप इससे नफरत करेंगे।
चाय पीने की परंपरा
शायद ही कोई होगा जिसने न सुना हो चाय पीने की अंग्रेजी परंपरा. अंग्रेजों के लिए, चाय इटालियंस के लिए पिज्जा के समान है, और हमारे लिए डंडे - पकौड़ी। इंग्लैंड इस प्रसिद्ध रिवाज का श्रेय डचेस ऑफ बेटफोर्ड - अन्ना को जाता है। उसने यही शुरू किया दोपहर की चाय को हलके, मीठे नाश्ते और चाय के साथ परोसने का रिवाज.
दुर्भाग्य से, यह बहुत ही विशिष्ट ब्रिटिश रिवाज धीरे-धीरे अतीत की बात बन रहा है। यह बहुत बड़ा आश्चर्य हो सकता है कि सभी रेस्तरां और पब के मेनू में चाय नहीं है। पारंपरिक अंग्रेजी चाय की जगह कॉफी ने ले ली है। दुर्भाग्य से, बेहद खराब गुणवत्ता के ज्यादातर मामलों में।
अन्य व्यंजन और उत्पाद
उपरोक्त सभी व्यंजनों के अलावा, निम्नलिखित पर विशेष ध्यान देने योग्य है:
- टकसाल सॉस के साथ स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा भुना;
- तले हुए आलू, यानी कुरकुरे, ब्रेडेड आलू पैनकेक, अक्सर नाश्ते के साथ परोसे जाते हैं;
- अंग्रेजी स्टेक, भुना बीफ़ या पारंपरिक स्टेकजो दुनिया भर के रेस्तरां की पाक परंपरा का हिस्सा बन गए हैं।
जबकि अंग्रेजी व्यंजनों को अक्सर खराब, नीरस और नीरस माना जाता है, यह रंगीन और आकर्षक भी हो सकता है। यद्यपि इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि यह आसानी से पचने योग्य और आहार-संबंधी नहीं है, यह मौसमी, स्थानीय सामग्री और व्यंजन तैयार करने की सरलता के धन का आनंद लेती है।